Rakel Cernicharo, uraganul care vine
Motivul acestei întâlniri? The II Întâlnire Internațională a Femeilor Socialiste , care a servit și la Clara Zetkin și Kate Duncker (doi politicieni germani) au prezentat propunerea de a comemora a Ziua Internationala a Femeii. Și așa, până astăzi.
Și ce legătură are asta cu gastronomia noastră? Ei bine, mi-e teamă că încă — din păcate — are tot sensul din lume: diferența salarială rămâne stagnantă la 16% și sectorul nostru (gastronomie: restaurante, bucătării, baruri și piețe) continuă să fie, să fim clari o dată. și pentru toți, unul dintre cele mai nefericite exemple ale acestei realități pe care ne este atât de greu de acceptat; se numește inegalitate . Iată un exemplu dureros care mi-a declanșat toate alarmele în timpul pregătirii acestui articol: nu există niciuna ( Insist, niciunul ) finalista feminină la cel mai important concurs pentru bucătarii viitorului. Nici unul. la premiu Madrid Fusion 2017 Revelation Chef Au sosit șapte copii și a fost Jesús Moral, de la Taverna lui Miguel, care a dus pisica la apă.
Nu a existat nicio urmă feminină în ediția din 2015 și nici în 2014 . Niente. Da în 2016, dar unul dintre ei ( Ana Merino de Mont Bar ) ne informează că „a părăsit lumea gătitului”, ne rămâne doar **María José Martínez de Lienzo**, la poalele canionului. Ea a fost una dintre protagonistele uneia dintre cele mai fericite piese editoriale ale noastre: Cele mai influente femei de pe Planet Gastronomy . Treizeci de exemple de talent, efort și inteligență.
Astăzi pariem pe ce va veni , de o mână de femei care (nu avem nicio îndoială) vor avea multe de spus în gastronomia ce va urma.
RAKEL CERNICHARO
Rakel, uraganul care vine. Rakel, bucătar și proprietar al ** restaurantului Karak ** (ce surpriză, a deschis când avea douăzeci și doi de ani) din cartierul El Carmen, s-a încremenit în aceste săptămâni în spatele draperiilor Top Chef. Pariul meu? va fi câștigătorul . Și va fi pentru că dincolo de impuls, tatuajele și zgomotul; Este o bucătăreasă cu experiență și talent. Sper să vedem.
Rakel Cernicharo, uraganul care vine
MARINA DE LA SURSA VILLAMEDIA
Câștigătorul premiului Promisiuni de Haute Cuisine la Le Cordon Bleu Madrid (unul dintre punctele cheie pentru a înțelege viitorul gastronomiei noastre) este din Valladolid, se numește Marina de la Fuente (ochi: douăzeci şi trei de ani ) și este student la gătit la I.E.S. Diego de Praves . Juriul a fost condus de Don Pedro Subijana și nu avem nicio îndoială cu privire la viitor minunat care te așteaptă pe tine (și prin urmare pe noi).
Marina Fântâna Villamediana
MACA DE CASTRO
Am spus-o: revoluția Maca care nu va dura mult să izbucnească — veți vedea. Maca, „la Mallorquina”, **fiica spirituală a lui Hilario Arbelaitz (Zuberoa)** și proprietara (și bucătarul) restaurant cu gradina cu fratele său Dani; îndrăgostită de Uruguay (se mută la Jardín by Sarava din Maldonado în lunile de iarnă) și de produs, nu există bucătar care să nu-și pună zâmbetul pe buze când vorbește despre Maca. O iubim atât de mult. Dar mult.
Maca de Castro
CARITO LOURENCO
Am numit-o deja în acel Young chefs de urmărit în 2016, dar nu pot să tac: îl admir pe Carito. Îi admir tenacitatea, eleganța și angajamentul față de profesionalism fără nicio urmă de cinism sau ipocrizie; ea nu este aici pentru a călca pe nimeni, ea este aici pur și simplu pentru a fi cel mai bun patiser din lume. Va fi.
Carito Lourenco
BEATRIZ SOTELO
Titlul este simplu cu Beatriz: Este încă singura femeie cu o stea Michelin din Galicia. Beatriz (nativă din Ardán-Marín din Pontevedra) a fost și Bucătarul Anului 2008 la concursul organizat de Alimentaria — și, de altfel, singura femeie selectată dintre cei 80 de bucătari finaliști din toată Spania; Poza este puțin tristă, nu-i așa? Oricum, să continuăm: Beatriz face parte din echipa restaurantului împreună cu Xoán Crujeiras La Gară în vechea gară din Cambre, iar pariul ei este tradiția bine înțeleasă. Bravo.
Beatriz Sotelo
MARIA JOSE MARTINEZ
cu mai puțin de un an în urmă paznic a făcut un pariu pe viitorul gastronomiei spaniole numit Restaurantele calde din Spania — iar printre cele cinci mize ale sale se numărau Ana Merino și María José Martínez a noastră (de la restaurantul Lienzo, finalist Madrid Fusión și „câștigător absolut” la votul de pe rețelele de socializare). Tenace și incoruptibil, la murciana este calea umilinței, a camaraderiei și a concertelor fără să te uiți la orele de ceas.
María José Martínez (pânză)
BUSTURI IOLANDA
„Misiunea mea ca bucătar este să conectez oamenii cu natura”. Ce misiune frumoasă, nu? Iolanda Bustos, de la restaurantul ei Calendula în Bajo Ampurdán, crede cu fermitate în valorile bucătăriei ancestrale și ale biodinamicii (și de ce să ne păcălim: și eu); mult mai mult decât un bucătar — un alchimist. Steagul său este ecosistemul, florile și echilibrul: Sper mai credincios în crezul tău, Iolanda.
Iolanda Busturi