Cartofi din El Faro
Capitala spiridușului este pe buzele tuturor din cauza acelui articol din New York Times și puțin din cauza lui, acest cântec pentru gastronomia sa: inaltul si josul (care ne pirra), gastronomic dar si gropile, prajirea, vinurile (din cadrul Jerez), barurile si tabancos-urile, omletele cu creveti si chiar chiringourile de pe plaja.
Am văzut deja în acel Cádiz gastronomic pentru începători tot ce oferă gastronomia Cádiz, așa că astăzi este timpul să terminăm acest meniu cu brioșele, jarul, bucătăriile la prețuri accesibile, cel mai bun pește și templele produsului.
Era adevărat: ** Cádiz nu se termină niciodată.**
Era adevărat: Cádiz nu se termină niciodată
MIC DEJUN
Micul dejun la Cádiz (și în Andaluzia, bineînțeles) depășește cu mult evenimentul nutrițional și toate prostiile din jurul importanței sale calorice, pentru că aici treaba este despre plăcere și viața asta în bucăți, de la prima oră dimineața. Pentru ca daca.
Și din acel mod de a fi atât de esențial (aici am ajuns să fim fericiți, sau așa cum explică cel mai bine Jeff Lindsay, „Familia este pe primul loc, dar ar putea fi după micul dejun?”) singura modalitate de a înțelege arsenalul gastronomic de la timp de cafea: churros, bastoane, molletes de la Antequera sau pâine prăjită (bună) cu ulei de măsline și șuncă iberică.
Micul dejun nu se termina niciodata, nici macar in Cai: standul de churro din La Guapa si o cafea cu lapte patiserie Le Poeme , la care te lasa sa mergi cu churros; **andaluzul regalității** sub tablourile de pe tavan de Felipe Abárzuza și brioșele de la La Cremita de Chiclana. Brunch-ul nu a ajuns încă la Cádiz: din fericire.
TEMPLE DE PRODUSE
Am spus-o (am spus-o!), că ar fi revoluția gastronomică din Andaluzia, care este deja un ciclon. În parte, pentru acea privire inteligentă asupra exuberanței sale geografice și cunoștințelor sale de a respecta testamentul și rădăcinile sale culinare, pământul, marea și fructele sale; și pune genul în centru. Așa cum ar fi trebuit să fie întotdeauna.
Creativitate în Cataria
Și Cádiz este un loc fundamental pentru a înțelege acest lucru dragoste de produs, pentru ton almadraba rulota a lui Don Pepe Melero în Barbate (unde thunnus este evanghelia); Castelul în Vejer de la Frontera, cu Juan Valdés în fața cărbunilor; și acea delegație a lui Elkano din sud care este deja o destinație inviolabilă pentru gastronomie: Cataria de Carlos Sánchez și Edu Pérez. Multe carate și multă gătit.
PESTE DE PLANGE
De ce să vii la Cadiz și să nu mori de plăcere în preajma peștilor ca nu, Nu? Și adevărul este că sortimentul acelei cămară frumoasă care este Atlanticul și apele Rotei, Chiclanei sau Barbate este infinit: melvas, murene, acedías, pijote, sepie sau urtas; Creveți Sanlúcar sau creveți albi, scoici și scoici.
Pește să plângă, lângă o manzanilla, în ** El Faro de El Puerto **, Carbonul în Jerez de la Frontera sau Taverna Puerto Real. Case de mereu unde totul este ca întotdeauna.
**BUCĂTĂRI MARE LA PREȚURI REZONABILE (ACESTA ESTE CADIZ) **
Mai multe chei ale dragostei noastre pentru ceașca mică de argint: bucuria când nota ajunge la masă, adică prețurile foarte strânse ale atâtor gropi, vânzări, tabancos, baruri și taverne de-a lungul coastei , de la Chipiona la Bologna.
O recomandare merge: fabulosul lucrare de documentare gastronomică ce face Pepe Monforte de atâta vreme de la al lui Chestii de mâncat , esential. Dar pentru că am alunecat câteva piese, sunt întotdeauna fericit Taverna Bucătarului Mării (capitan minunat de Marta Girón), cel Curiozitate de Mauro Barreiro sau Sale Ducesa în Medina-Sidonia, bucătăria montană datorită talentului Miriam Rodríguez Prieto.
BUCĂTĂRĂ DE AICI ȘI BUCĂTĂRIE DE ACOLO
Că știm deja că Cádiz este tradiția sa (desigur că este și că așa va fi mereu), dar este și o mână bună de mese deschise către lume și aromele Indoneziei, Americii Latine sau Japoniei.
Ne plac atât de mult Râul Saja , „vânzarea la frontieră” de Carlos Rivas și Nuño Alonso la Puerta Tierra; cel taverna fret , de Laura López, Jaime Mato și José Miguel Fuentes —bucătăria marocană, peruană sau thailandeză— în Zahara de los Atunes; Y Cod de bare în frumoasa Plaza Candelaria.
Bucătărie de aici și de colo
AM VENIT AICI PENTRU A PETRE-O BINE
„Mă îmbăt cu bulería, cante bun, bucurie”. Sentința, desigur, este a imensului flori de lola , originar din Jerez și obișnuit în parohia aceea care se distrează, adică Casa cu unt în punctul zero al Barrio de la Viña. Corralón de los Carros colț cu San Félix, arta lui Pepe el Manteca, fotografiile lui Rancapino cu El Gallo, cizmele de la ușă și acele coji speciale de porc care sunt deja o moștenire a fericirii, dacă fericirea are o moștenire.
Mai multe Cadiz în venă în Asii artei „El Manicomio” de Don Rafael din Sanlúcar, unde se adună cei mai colorați din Barrio Alto (artiști, flamenco, mayetos și boemi) și Vânzarea lui Vargas din San Fernando , mai mult de 100 de ani de istorie flamenco în piatră: aici s-a născut Camarón.