În fiecare 2 februarie, la 40 de zile după Crăciun, francezii sărbătoresc Candelabru, o scuză mai mult decât perfectă pentru a devora unul dintre mâncărurile sale cele mai internaționale: crepurile.
O sărbătoare care datează din Evul Mediu și vremurile păgâne înainte ca biserica catolică să o canonizeze. Astăzi, singura credință care îi mișcă este să se întâlnească cu familia sau cu prietenii și să mănânce crep perfect, dulce sau sărat. Desigur, a găti și a-l mânca implică mai multe superstiții. Pentru francezi, La Chandeleur este aproape ca Ziua Marmotei pentru americani. (nu întâmplător sărbătorit în aceeași zi): o prognoză meteo. Fie că iarna se prelungește, fie că se apropie primăvara, În Madrid putem sărbători și această zi a crepului într-una dintre aceste creperii, de parcă ai fi în Franța.
Scuza-mi limbajul! Iubesc crêpele!
LUNI CREPERIE
Cafea bună, crepe mai bune este motto-ul acestei creperii de lângă Madrid Río unde se importă făina de hrișcă cu care sunt făcute galette dintr-o moară tradițională din Bretania.
O făină fără gluten, atât de potrivit pentru celiaci, și cu rețete la fel de atractive ca și cea de cecina, roșii, emmental, gorgonzola și salată de miel, sau somon afumat cu fondue de praz și frișcă de arpagic. Au și specialități dulci, desigur.
CREPERIE MA BRETAGNE
Probabil, cea mai veche creperie din oras. Un loc clasic și cald în Malasaña, care nu se deranjează să-și cucerească decorul, ci mai degrabă prin stomac, cu galette clasice sărate și crepe dulci, pe lângă un meniu scurt, dar foarte franțuzesc, de pateuri și, bineînțeles, cidru breton.
MINORITATEA
Minoterie înseamnă în franceză fabrică de făină, adică moara. Ca morile în care făină de hrișcă cu care se prepară galetele, sau făină de grâu dur pentru clătitele dulci. Urmând tradiția bretonă, oferă Basma El-drissi, bucătar și fondator La Minoterie rețete clasice: ca și complet (ou, brânză emmental și șuncă) sau cel fromagere (un amestec de brânzeturi).
Ca în Bretania, la Madrid, în La Minoterie.
CREPERIE MASLINE
Un loc atât de mic pe Calle Conde Duque, încât dacă te pierzi vei trece, și nu ar trebui să faci dacă cauți clătite și mic dejun și gustări de inspirație franceză. Dulce și savuros, ca în orice creperie bună, Dulce de leche, Kinder Bueno, Nutella... Somon afumat, sunca... Ingrediente clasice si infailibile daca crepea este buna. În plus, restul produselor de patiserie și prăjiturile lor sunt și ele de casă.
Ceaiul campionilor la Olive.
CREPERIE LA RUE
Un colaj de decor de epocă adus din Franța împodobește acest loc care se află în inima orașului Malasaña, dar ar putea fi foarte bine în Le Marais din Paris. Al lor peste 30 de soiuri de crepe Toate au propriul nume, poate il vei gasi pe al tau si va deveni combinatia ta preferata. Există dulci la micul dejun sau o gustare, iar cele sărate, în stil breton galette pentru prânz și cină sau momente mai puțin dulci. La brunch au devenit și ei puternici.
L'Orangerie: unul în plus, foarte aproape de La Rue, tot în mijlocul Malasaña, sosit de curând cu câțiva ani, dar o altă creperie preferată din cartier, de asemenea, cu opțiuni dulci și sărate, și o prezentare ușor de luat și de băut pe moment.
Dulce și sărate pe La Rue.