Jacko Breault culeg porumbul din grădina lui.
Jack Breault, originară din Quebec (Canada), și **Anna Colomer, **fiica lui Arbúcies, în regiunea Girona din La Selva, acum opt ani au început o cale și un proiect de viață comun. De parcă ar fi două ramuri ale aceluiași copac, se împart și coincid în modul de a vedea, trăi și înțelege lumea.
Direct conectat la natură încă de când era copil, Jacko a trăit mereu în el contact cu agricultura, viile, fermele si padurile. Cu o pregătire tehnică în agricultură, a creat un colț plin de magie în măruntaiele pădurilor din Arbúcies, în Gerona, printr-un proces autodidact bazat pe cercetare și încercare-eroare. Anna îl împărtășește și îl însoțește în acest mod de viață și, sub numele deBosc (în castiliană „de pădure”), de asemenea creează într-un mod total handmade o serie de produse făcute cu toate ierburile pe care le cultivă ea însăși în livada lui: înghețată, brânzeturi vegane, nuga de primăvară, ciocolată și produse cosmetice naturale.
Jacko Breault și Anna Colomer, fondatorii proiectului deBosc.
„Procesele noastre sunt inversate. Jacko produce și colectează un produs brut, crud, pe care bucătarii îl transformă apoi în bucătăriile lor. Dimpotriva, Eu transform ceea ce se naște în grădina noastră în altceva”, spune Anna. Lucrări complementare cu care ambele desfășoară într-un mod unic și personal scopul de a aduce noi ierburi și legume oamenilor.
FRECVENȚĂ Acordată
După ce i-a observat se mișcă și trăiesc, este clar că acest cuplu nu simte munca ca o povară sau o obligație și nici nu sunt sclavii ei, ci mai degrabă vibrează la aceeași frecvență cu mediul și fuzionează cu ea. „Punem energia și o distribuim în felul nostru. Pentru noi este esențial să ne ascultăm și în fiecare zi alegem să lucrăm în natură pentru a ne simți parte din roata vieții. Acest lucru dă sens celor noastre și te obligă să fii foarte prezent cu ceea ce faci și conectat la ceea ce te înconjoară. Fără presiune, curgând și fii organic”, ceva de la sine înțeles pentru ei și aproape străin pentru alții.
Jacko ascuns în livada deBosc din Arbúcies, într-o vale lungă între munții Las Guillerías și Montseny.
CEA MAI FERICITĂ GRĂDINA
Ceea ce majoritatea dintre noi înțelegem prin livadă, îl numește Jacko ecosistem productiv. Ceea ce a realizat este să se integreze în natură pentru a produce ceva fără a lăsa urme. „Este un agricultura blândă care are grijă de mediu și se îmbină cu el. Exact opusul agriculturii convenționale care încearcă să dețină controlul pe parcursul întregului proces”, spune Jacko.
Ele fac parte din tot ceea ce se întâmplă în pădure. Ei nu caută să preia controlul, ci să facă parte din peisaj a trăi din ceea ce se produce în ea. Cu ce mentalitate de colecționar –și nu ca producător–, Jacko se trezește în fiecare dimineață la 5 dimineața, bucuros că merge să aibă grijă și să-și „pieptăne” pământul. „ Pământ fericit, produse fericite, oameni fericiți: acesta este scopul meu.” Surprins, el explică că ceva atât de logic ca acesta pare o utopie astăzi.
deBosc furnizează multe dintre cele mai bune restaurante din Barcelona și din jur.
Pentru Jacko este esențial ca ciclul să se încheie într-un mod onest și coerent. Și anume, ducând produsele colectate o dată pe săptămână la niște bucătari ai celor mai bune restaurante din Barcelona și împrejurimi cu care lucrează de ani de zile. Bucătari neliniștiți, sensibili la natură și care se angajează în acest mod de a produce și de a trăi.
„Acești bucătari nu fac comenzi, le aduc ce am adunat în acea săptămână și înțeleg că acesta este un produs de sezon și alegeți ce vor să includă în scrisorile lor. Singura modalitate de a înțelege acest lucru este să lucrezi cu oameni care respectă ciclurile, care nu cer, dar sunt dispuși să improvizeze. și se adaptează la ciclul natural”.
Motivația și plăcerea lui nu este de a produce mult, ci de a vedea satisfacția bucătarilor și a clienților. „Știu care client la care masă va ajunge să mănânce produsele mele și asta creează o relație personală. Știind de ce au nevoie acești bucătari, le pot oferi.”
Agricultura blândă Agricultura blândă nu urmărește să controleze, ci mai degrabă să facă parte din peisaj și să trăiască din ceea ce este produs în el.
O VIAȚĂ LENTĂ
Rădăcinile Annei sunt în Arbúcies, unde întreaga ei familie a trăit întotdeauna din pământ și din pădure. Un pământ pe care Jacko îl consideră „din bun venit, belșug și oportunități. Era important ca tabăra noastră de bază să fie un spațiu curat, privat și intim. Din cauza asta ecosistemul meu este situat în interiorul pădurii.”
Un spațiu ascuns care le permite cultiva diferite legume, multe dintre ele rare și unele necunoscute. Produse care îngrijesc și cu care interactioneaza multumindu-le ca pe un ritual zilnic. „Vrem să propunem noi și surprinde cu simplul. Intenția este ca oamenii să se bucure de frumusețea sa estetică și de plăcerea unei arome autentice.”
Fondatorii deBosc au optat pentru o viață lentă care urmează ciclurile naturii.
Elemente de bază care respectă sezonul, fiecare sezon și ingrediente mai puțin obișnuite, cum ar fi frunze de sisho, flori de hemerocalis, physalis, patisson, busuioc și muștar din toată lumea, ierburi andine, Rădăcini nordice sau muguri de salsif. Paradisul palatelor curioase și al iubitorilor de noi arome.
După întâlnirea cu Jacko și Anna, mesajul lor este profund: este încă posibil să fii conectat la esenţial. Ei, alchimiștii naturii cu pasiune pentru descoperire, cercetare și experimentare, au ales să iasă dintr-un sistem de centrifugă și, așa cum ar spune Josep Pla, trăiește o viață lentă