Domul Los Peñotes
De la deschidere în urmă cu câteva luni Domul peñotelor El nu a încetat să inunde Instagram cu instantanee incredibile. Categoric Madrid continuă să fie în frunte când vine vorba de inovație, pentru că este un oraș care nu se schimbă niciodată și oferta sa gastronomică este atât de solicitantă și cameleonica care nu încetează să surprindă sau să dezamăgească.
Ne-am întâlnit cu Angela Loring , directorul unui proiect care se prezintă ca un vis conceput cu mulți ani în urmă de afacerea de familie și care constituie centrul de grădină din Los Peñotes, unde se află. Angela aparține generației a treia. El ne spune că domul geodezic a fost construit în anii 80 pentru a găzdui expozițiile trendului de vârf al acelui deceniu, părăsind treptat spațiul bonsai..
În deplasările comerciale continue pe care le face conducerea centrului de grădină, ei concep ideea de a crea un spațiu care să pună în valoare schimbarea pe care o trăiește centrul însuși. „Trece de la a fi un pur autoservire a fi un centru de grădină cu scopul de a promova un întreg stilul de viață legat de plăcerea de a fi înconjurat de plante , natura, a lucrurilor frumoase și frumoase, a îngrijirii detaliilor din viața de zi cu zi”, explică Loring.
În această nouă situație punctul forte al acestui colt verde este flexibilitatea in spatii . În această pădure a Edenului deocamdată functioneaza doar zona exterioara, cea de pe terasa . Simulând inima unei grădini botanice, spațiul gastronomic este reinventat repartizând mesele astfel încât să fie la 2 metri una de alta . Fiind exterioare, ecranele nu sunt necesare, dar vor avea măsurile de igienă necesare. În plus, plantele marchează spațiile astfel încât mesele să nu se adună sau oamenii să nu se miște, asigurând intimitate deplină.
Grădina Domul Peñotelor
La început s-a crezut creați un spațiu gastronomic pentru mâncare sănătoasă într-un concept de autoservire . De fapt, aveau deja celălalt restaurant în funcțiune, deși cu un stil de mâncare mai tradițional. A fost primul său vis devenit realitate, acela de a încorpora acest tip de servicii în cadrul centrului: „Trebuia încă să facem un pas mai departe, obține un colț mai intim către cel mai pur stil de viață din Los Peñotes , unde detaliile au fost foarte atente, unde te simțeai într-un loc magic, unde natura era prezentă în interior și în exterior și unde s-a reflectat dragostea și spiritul de grijă față de ea”, spune Ángela și tocmai asta simți când intri.
Dar aici am venit să mâncăm. Intrăm în universul unei scrisori care nu lipsește bucatarie fusion dar pare îngrijorată de a produs local bun unde nu lipsește carnea bună sau peștele bun. Meniul este potrivit pentru vegetarieni, iar pentru cei care nu sunt, selectează furnizori de produse durabile care respectă animalele și natura . Peștele tău are MSC Blue Label iar ouăle lor sunt de la firma Cobardes y Gallinas, unde lucrează doar cu rase native crescute în libertate.
Reguli de sezonalitate și în acest sezon a devenit necesar să încercăm sam de creveți făcută cu tempură de cerneală de calmar sau cealaltă varietate de caracatiță. Am găsit un pica pica drăguț sub formă de Omletă Focaccia cu creveți sau ton roșu și, pentru a încheia sărbătoarea, un bun muşchi dintre cele care sunt făcute cu grijă. În meniul de toamnă, Orez thailandez cu ciuperci de sezon , un fel de mâncare pe care nu ezită să-l mai aibă, asociind vinuri bune din mâna somelierului lor din Lavinia. Finalul dulce devine complicat dacă trebuie să alegi între a Creme Brulee sau Banoffee Pie . Sau poate ambele.
O grădină, un dom și bucătărie locală: aceasta este Cúpula de los Peñotes
De asemenea, gustul este în detalii, în vesela din sticlă reciclată și în șervețelele din bumbac biodegradabile , pentru că suntem în teritoriul verde și respectul pentru mediu este coloana vertebrală a acestui minunat spațiu . Atmosfera atemporală te invită să vii la ore ciudate, pentru ceaiul de după-amiază sau o băutură după muncă . Ángela ne spune că forma cupolei provoacă uneori situații curioase cu sunet, cum ar fi binecunoscutul efect arhitectural al „ galerie şoaptă ” care definește o clădire cu capacitatea de a transporta un sunet ușor în alte părți ale spațiului său.
Am intrat în acest nou restaurant care deja face parte din familia acestui cunoscut centru de grădinărit. Noul spațiu, în așteptarea redeschiderii, a fost amplasat în interiorul unei cupole gigantice din fier și sticlă care pare să reflecte o culoare diferită în fiecare oră, aproape magică și evitând mereu să ia proeminența grădinii. De fapt, am putea spune că am luat o navă spațială și am aterizat pe o altă planetă , o altă lume în care miroase mereu a flori și nu se aude decât apa curgătoare și clinchetul paharelor la prăjire. Este cu siguranță un loc unde să te relaxezi și să eliberezi.
Acesta poate fi accesat doar prin rezervare prin intermediul site-ului La Cúpula de Los Peñotes.
Celebrul dom este situat în centrul de grădină Los Peñotes
Abordare: Camino de Burgos, ieșirea 12, A, 28108 Alcobendas, Madrid Vezi harta
Telefon: 682632235
Programa: De la 10:00 la 21:00 de duminică până miercuri. De joi până sâmbătă, se închide la ora 01:30.
Jumătate de preț: 45 €