Locuri în care nu va trebui să cauți constant feluri de mâncare „fără”.
Știm că în Madrid există deja sute de site-uri care, printre opțiunile lor, propune unul sau mai multe fără acest zahăr prezente în lactate.
Totuși, nu trebuie să te limitezi la cafea fără lactoză cu pâine prăjită pentru că, dacă vrei, poți lua și micul dejun ca și când în fiecare zi ar fi duminică: de la super bolul de Beleeza Acai Bar , cu açaí, căpșuni, banane cu afine, chia, granola de ciocolată și bile de açaí_;_ la **terciul de fulgi de ovăz Rawcoco Green Bar cu lapte fără lactoză**.
Și la prânz sau la cină, nu ar trebui să te privezi de a trăi o experiență gastronomică cu drepturi depline. Știați că restaurante precum ** Zalacaín își adaptează meniul de degustare celor care au intoleranță la lactoză?**
Omakase conform lui Yong Wu Nagahira.
O altă opțiune pentru gurmanzi este ikigai , care îmbină tehnica japoneză cu produsul spaniol. bucătarul tău, Yong Wu Nagahira , propune o degustare care este un banchet autentic de nigiri (sardină macerată cu tapenadă de măsline și roșii sau pește-unt cu miso dulce flambat) și pe care le personalizează și ele, ca toate preparatele din meniu, pentru persoanele intolerante la lactoză sau alergice.
Pentru o gustare, ai grijă churros cu ciocolată de Cupa de argint (cere-o fără lactoză, desigur) ; la inghetata Mama Elba (Din cele peste 50 de arome ale sale, aproximativ 20 sunt fara lactoza: te vei intoarce pentru cea de ciocolata 80%, pentru cea de bezea -facut cu o bautura de orez- sau pentru cea de afine), la cele de Rocambolesc (recomandăm sorbetul cu banane și vanilie de la taraba lor de la Mercado de San Miguel) sau la Lolina Vintage's Banana sau Chocolate Milk Free Shake.
Ai un dinte de dulce? Ciocolată , Cuptorul San Onofre , Nebunie sănătoasă sau ** Celicioso ** sunt și alte adrese pe care ar trebui să le notați.
După cum puteți vedea, indiferent dacă sunteți alergic sau intolerant la lactoză, nu vă lipsesc opțiunile. Totuși, am vrut să colectăm 10 locuri 100% fără lactoză unde poți mânca TOT Îți dorești, fără a fi nevoie să analizeze temeinic scrisoarea și să o cauți pe cea de „fără”. Este visul tău, nu? Începem!
** VEGAN POINT _(Luisa Fernanda, 27) _**
Evident, cea mai ușoară soluție pentru cei care au intoleranță la lactoză este să aleagă oricare dintre restaurantele vegane (din ce în ce mai numeroase) din oraș, întrucât Deoarece nu folosesc nicio materie primă de origine animală, nu există riscul prezenței lactozei în preparatele lor.
Mâncarea sa vedetă este ravioli proaspete de spanac cu sos de rosii sau ciuperci, insotit cu 'parmezan' de nuca si paine de casa. Apetisant, nu? Desigur: le servesc doar joia și duminica la prânz.
Acolo poți și mânca (în sfârșit!) crochete de boletus, ratatouille și dovlecel sau quesadilla , pe lângă tot ce vrei de la scrisoarea ta. Desigur, Verónica și Ronny, proprietarii și bucătarii Punto Vegano, ne avertizează că chifla cu hamburger și ciocolata folosită la deserturi ar putea conține urme de lactoză pentru că sunt făcute într-o fabrică care prelucrează și produse cu lapte de vacă.
** OKASHI SANDA _(San Vicente Ferrer, 22) _**
Este primul japonez din Spania fără gluten (de aceea il recomandam si daca esti celiaca) ca lactoza.
Acolo puteți mânca carne sau pește în feluri de mâncare ca Ramenul lor fără gluten (care provoacă senzație) sau în Okonomiyaki , deși vă recomandăm să mergeți și la o gustare: comanda-ti cheesecake fara branza , cu textură de ciocolată și pralină de alune sau a acesteia tort de morcovi cu crema de cocos.
** KINT _(Vallehermoso, 36) _**
Cu acest refugiu gastronomic pentru alergici și intoleranți, facem o excepție: meniul său nu este strict 100% fără lactoză, deoarece risotto si somonul cu vermut il au, dar o fac si fara, la cerere. Același lucru cu prajitura ta de ciocolata, dar alternativa **(vegan brownie)** pare la fel de apetisantă.
În rest, Gigi Pieri, inițiatorul conceptului și proprietarul Kint, îl evidențiază creveți cruzi, floricele de cod, orez venere cu creveți sau piept de vițel la temperatură scăzută. Pe scurt: daca ai intoleranta la lactoza, poti comanda acolo ce vrei.
** DISTRICT VEGAN _(Doctor Fourquet, 32) _**
Pablo Donoso, creatorul și bucătarul său, ne spune că fac senzație crochetele lor de ciuperci Portobello cu ceapă caramelizată și fistic (care nu au bechamel ci o crema de legume) ; si a lui Burger francez, un burger de linte și quinoa cu ceapă caramelizată, sos de „brânză” albastră (pe care îl fac cu o „brânză” vegetală pe bază de ulei de cocos), paté de ciuperci, frunze verzi și sos de muștar Dijon pe pâine de cartofi.
** MATUSĂ CARLOTA GASTROBAR _(Pălării, 6) _**
Vei fi cucerit de fonduea sa de „brânză” cu ierburi fine sau de obrajii cu whisky. Nici gustările lor nu le puteți rata: de joi până sâmbătă își oferă ceaiul de după-amiază, cu propuneri la fel de dulci ca prăjitura sa violetă cu o bază de biscuiți fără gluten, ciocolată albă și flori liofilizate. Se observă că Pablo Donoso și sora lui, Francis Donoso, în calitate de bucătar șef, sunt și ei în urmă.
** LEON THE BAKER _(Conde Duque, 19 ani și Jorge Juan, 72) _**
Toate produsele lor sunt fără gluten și fără lactoză: lor Brioșe cu scorțișoară cu mere, ciocolată sau lămâie sau pâinea de linte cu hrișcă integrală câștigă mai mulți adepți în fiecare zi.
Puteți face comanda prin Whatsapp și, în plus, În magazinul său de pe strada Jorge Juan puteți lua și micul dejun sau o gustare pe măsură ce servesc cafeaua.
** THE BLACK HEEP VEGAN TABERNA _(Buenavista, 42) _**
Meniul lor al zilei la 10 euro este întotdeauna foarte apetisant. Și vineri au tocană vegană! Deși preparatele vedete sunt burgerul lor de naut cu ceapa caramelizata sau crochetele lor de dovleac si praz sau spanac si boletus. De asemenea, poți să-i comanzi toate felurile de mâncare acasă sau direct la birou: ți le duce cu bicicleta La Pájara Cycle Messenger , un mesager sub forma unei cooperative responsabile social.
** COFEȚAREA MARQUÉS _(Ferdinand the Catholic, 76) _**
A patiserie traditionala, dintre cei din toată viața, dar potriviti pentru intoleranți sau alergici: fac prăjituri, tarte, pâine, empanadas, fursecuri sau ciocolată garantând protocol strict de siguranță alimentară pentru a evita contaminarea încrucișată între alergeni (gluten, lapte, ou sau arahide).
LEVEL VEGGIE BISTRO _(Avenida Menéndez Pelayo, 61) _
Vegan și raw vegan, Acest restaurant este unul dintre acele locuri care vei fi surprins de originalitatea lui: Ai grijă la lasagna lor, care în loc de brânză are „ricotta” pe bază de nuci de macadamia și „parmezan” de nuci braziliene.
** PIZZI & DIXIE _(San Vicente Ferrer, 16) _**
Nici nu trebuie să renunți la bucătăria italiană mereu apetisantă: ceea ce fac ei la Pizzi & Dixie pare o provocare și rezultatul este delicios.
Nu ratați risottoul lor cu hribi și trufe (cu parmezan vegan), pizza și deserturile lor: prăjitura lor Ferrero Rocher, tiramisu cu mascarpone vegan sau cannoli siciliani sunt de pe altă planetă.
Acum știi: salvează această listă și data viitoare va trebui să te decizi unde să iei cina... tu alegi!