Doar șunca bună este capabilă să-i evoce aroma. Gustarea unui Cinco Jotas este un privilegiu și un lux, pentru că numai A șuncă hrănit cu ghindă 100% iberică ca acesta este capabil să ne trezească simțurile. Motivul este ușor: are o aromă și o aromă de nedescris.
Am călătorit la lunca Cinco Jotas din Huelva , la câmpurile care permit sunca de ghinda Cinco Jotas 100% iberică să fie una dintre cele mai apreciate din lume. Acest loc legat de natură merită să fie pus pe agenda ta. toamna , Vrei să știi de ce?
Dehesa este principalul ecosistem și peisajul Parcul Natural Sierra de Aracena , în Huelva, zonă cunoscută pentru bogăția și diversitatea peisajelor, culturii și tradițiilor sale, motiv pentru care a fost numită Rezervația Biosferei Sierra Morena Meadows de către UNESCO.
Aici sunt crescuți, din primele patru luni de viață, în libertate şi hrănit cu ghinde în timpul montanerei , cele mai bune exemplare din rasa 100% iberică, din care Cinco Jotas are propria linie genetică. Trebuie spus că fac doar produse cu flanșă neagră , cel mai înalt standard de calitate conform reglementărilor de produse iberice.
Pășunea.
UN PEISAJ DURABIL
Dacă vorbim de durabilitate, dehesele din sud-vestul peninsular sunt un model de bună utilizare agricolă a pădurii mediteraneene. În ea găsim în principal patru specii de arbori care produc ghinda , principala hrană a porcului 100% iberic în timpul montanerei: stejarul de stejar, stejarul de plută, stejarul biliar și stejarul . Deși predomină stejarii și/sau stejarii de plută, primii sunt cei mai iubiți de animale, deoarece fructele lor sunt cele mai dulce dintre toate. Dar nu există pajiște fără montanera , ceea ce pentru cei care nu stiu, este perioada în care ghindele mature sunt disponibile pentru consum.
În acest mediu de liniște incomparabilă te poți bucura de contactul cu natura, cu atât mai mult toamna când peisajele devin portocalii și porcii pasc în voie pe câmp.
Și ei sunt orașele lor, ca Jabugo , cei care se dedică acestor domenii din timpuri imemoriale, așa că pentru a afla despre această tradiție trebuie să le vizitezi. Au în spate o moștenire culturală și gastronomică interesantă , precum și cu produse locale rafinate unde se remarcă șunca de ghindă, dar și multe altele precum brânzeturi, miere, ciuperci, castane și nuci.
Aceste plimbări cu un peisaj idilic, fără stres și doar cu sunete ale naturii, sunt atracții incomparabile care transformă zona în escapada perfecta de toamna.
Vezi imagini: 7 motive pentru a călători în leagănul ibericului
Crama Five Jacks.
CÂNICA CINCO JOTAS
Pentru a descoperi esența dehesei și șuncii 100% iberice de ghindă, trebuie să mergeți la Crama Five Jotas unde vizitatorii vor putea călători prin cei peste 140 de ani de cunoștințe artizanale ale mărcii.
În această călătorie în timp vizitatorul va putea cunoaște „Bodega Fundadores” , un spațiu impresionant de o mare frumusețe în care șuncile Cinco Jotas își termină procesul de întărire. Crearea unei șunci Cinco Jotas este un proces lent și foarte lung.
La cei doi ani de care fiecare porc 100% iberic are nevoie pentru a-și atinge deplina dezvoltare în dehesa, este necesar să se adauge nu mai puțin de încă trei ani pentru a finaliza procesul natural de maturare în pivnițele sale.
Doar atunci, o bucată poate fi considerată o șuncă autentică Cinco Jotas 100% Iberico Bellota . În acei cinci ani maeștrii îngrijesc cu grijă toate detaliile, într-un proces continuu de selecție pentru a obține cele mai bune piese, fine și elegante, la punctul lor optim de consum. Imposibil de a atinge o perfecțiune egală!
De asemenea, În 2020, Crama Cinco Jotas a obținut certificatul „Safe Tourism Certified” de către entitatea SGS . Acest sigiliu, promovat de Institutul pentru Calitatea Turismului (ICTE), este o marcă de garanție și certificare a implementării corecte a Sistemului de Prevenire a Riscurilor pentru Sănătate împotriva COVID-19. Vă puteți planifica vizita aici sau puteți cumpăra unele dintre produsele lor pentru a le savura acasă.
Dacă nu poți merge, nu-ți face griji, pentru că produsele lor vin la tine acasă ca să te poți bucura de ele alături de familie. Ce zici o degustare mai completă a tuturor produselor Cinco Jotas : trestie de trestie naturala si traditionala, trestie de prada si carnati 100% iberici, insotite de un pahar de Oloroso?
Vrei un Cinco Jotas?
Ați putea dori, de asemenea:
- Traseu cu șuncă iberică hrănită cu ghindă prin Sierra de Huelva
- Ghid pentru a savura (și prețui) șunca de Teruel
- Traseul gustos al șuncii peninsulare
- Cum diferă o șuncă bună de una excelentă?
ABONAȚI-VĂ AICI la newsletter-ul nostru și primiți toate știrile de la Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler