Ce preferi azi? Gustare sau mâncare?
Te plimbi prin Madrid în căutarea unui vermut bun . Picioarele te duc la Alonso Martínez, în special, la Plaza Santa Bárbara. Oameni, forfotă, terase... Ăsta pare a fi locul potrivit, dar tot ar putea fi mai bine. Discret situat pe o stradă mică perpendiculară, este Casa Orellana, noul spațiu pentru a mânca ca un rege sau a lua tapas așa cum ați făcut întotdeauna și, totuși, ca niciodată înainte.
A comanda incendiile este Guillermo Salazar, bucătarul care aduce personalitate acestei răscruce de influențe Ce îl face atât de special. Născut la Sevilla și cu o bunica din Bilbao , dragostea lui pentru gătit nu ar fi putut crește într-un mod mai bun.
Rezultatul? O compilație de feluri de mâncare și gustări care te fac să te simți ca acasă , dar cu nota potrivită de eleganță, astfel încât mersul la restaurant să rămână ceva special. Secretul constă în detalii mici răsturnări care sunt asociate cu tradiția și du-l la alt nivel.
Avem un nou loc pentru tapas vara!
APARELE ÎNȘELĂ
Cine se aventurează în această cochetă terasă care amintiți-vă acele colțuri pariziene de vis ai putea crede că acea scrisoare curată în care peștele, carnea, garniturile sau deserturile sunt coordonate , admite doar mese mari. Dar nu ar trebui să judeci niciodată o carte după coperta ei, pentru că Casa Orellana este, de asemenea, locul perfect pentru a savura tapas.
De aceea trebuie nu doar repara demaroarele, ci face o oprire obligatorie . Aici se află prima pastilă din asta îmbrățișare între tradiție și avangardă . Ce ar putea fi o salată de folosit, aici se adaugă crab din Marea Cantabrică sau un ton murat de casă care, cu siguranță, îl face să iasă în evidență de restul.
Corvina macerată cu usturoi , hamsii cu unt de fermă , salată de roșii și ceapă primăvară sau popularul său brioș de „pringá” și brânză Idiazábal . Aperitive care se potrivesc perfect cu un vermut pentru a potoli căldura sau niște vin din selecția lor largă.
Rețete clasice, mai noi ca niciodată.
La Casa Orellana, crochetele sunt coada de bou , cremoase, parcă aproape că se topesc la prima mușcătură. Punctul culminant al gustării, așa cum sunt miticii pintxos din Donostia, aici se numește „Gilda Orellana”, o versiune a banderilelor de murături care transformă seara într-o rundă de tapas autentice.
Nu contează dacă faci parte din grupul indecișilor pentru că niciun fel de mâncare nu va fi vinovatul unei dezamăgiri, dar ar fi un păcat capital să nu-și ordone torrezno . Dacă am învățat ceva de la Paquita Salas, este că întotdeauna trebuie să ceri torreznos, iar aici este practic o obligație în care nu te vei lăsa să lași resturi.
LA CORPUL REGElui
Această secțiune de începători este doar un antrenament a ceea ce urmează. În momentul de a vă da sărbătoarea va trebui să scoateți la sorți preparate din carne printre care se numără și cele cotlet de porc și muschi de vită învechit scăzut, conserve de orez iberic de porc, tartar de friptură „Orellana” și o listă lungă de feluri de mâncare care le vor cuceri pe carnivore.
ca pestele omletă cu creveți, talpă cu unt negru sau calamar jigger condimentat alcătuiesc propunerea maritimă. Garnituri si deserturi (atentie, exista cheesecake) complete o scrisoare care nu lasă nimic în călimară.
Fie că ești carne, pește, tocane... sau tapas! Bun venit la Casa Orellana.
Poate că secțiunea care întruchipează surpriza este cea a oferta sa de tocanite si preparate cu linguri . Tripaci, calmari în cerneală, obraji de porc iberic... printre alte feluri de mâncare care sunt responsabile pentru oferiți cea mai mare nuanță de casă din selecția dvs.
Oricum, fie că ai chef stai la masă ca acasă și devorează oricare dintre felurile lor de mâncare, sau este una dintre acele zile în care vrei să împărtășești cu prietenii pentru o gustare casual, Casa Orellana va ofera cele mai bune dintre ambele placeri.
Următoarea terasă de vară?
Abordare: Calle de Orellana, 6, 28004 Madrid Vezi harta
Telefon: 915 02 41 82
Programa: Bucătărie neîntreruptă de la 12:00 a.m. - 12:00 a.m.