Carne la grătar și marinată, istorie Coque.
Aveau totul pregătit. 14 martie, frații Sandoval, Diego, Mario și Rafael, urmau să deschidă un nou concept de restaurant, un frate mai mic al mama lui suflet, Coque, cu care au vrut să-și aducă bucătăria, istoria și filosofia lor sustenabilă mai aproape de mai mulți oameni. Cochet Bar a fost o realitate, „Gătit non-stop, deschis de la 8 dimineata si pana seara. „O făcusem cu mare entuziasm, al 14-lea a fost deschiderea, dar al 13-lea închide totul”, spune Diego. — Și acea iluzie este cuprinsă.
Pe 13 martie, magazinele, barurile, restaurantele s-au închis. Spania a intrat într-o izolare care nu a fost încă depășită. Iar frații Sandoval, patru zile mai târziu, au decis să reorienteze acea iluzie conținută într-un nou proiect care se naște acum: CoquettoGo, ștampila serviciului tău la domiciliu.
Porcușor lacuit, vedeta Coque y Coquetto.
„În realitate, livrarea la domiciliu și take away s-au născut cu ADN-ul Coquetto Bar. Ne-am propus să dezvoltăm acest proiect, deoarece sediul este mic și situat într-o zonă de birouri , mult comerț, și cu toate acestea l-am avansat”, explică Diego Sandoval, sufletul camerei din Coque.
Chiar înainte să ajungem în această situație, soții Sandoval se gândeau la ideea livrării la domiciliu. Faimosul său porcușor putea fi acum ridicat și luat din restaurantul său din Humanes. Și tot mai mulți oameni le-au cerut să-și apropie bucătăria.
Carantina a fost o perioadă foarte activă pentru familia Sandoval. „La patru zile după ce am fost acasă, ne-am sunat pe Zoom și Am spus că trebuie să facem ceva pentru oraș Am vorbit cu Primăria Madrid și am început să dăm masa la Școala Valle Inclán”, continuă Diego. 1.200 de mese au dat, în timp ce în același timp s-au gândit în detaliu la lansarea lui CoquettoGo.
„Am vrut să facem ceva mai personal, ne-a cerut brandul, sustenabilitate, origine... Avem contractat biciclete și mașini electrice pentru livrare, facem un serviciu foarte personal, Este aproape ca și cum chelnerul a venit la tine acasă, bine îmbrăcat, urmând toate regulile de siguranță, la fel ca în sediul nostru.
Diego, Mario și Rafael Sandoval.
CoquettoGo este solicitat de Whatsapp. Scrii la numărul care apare pe site-ul lor și ei răspund trimițându-ți scrisoarea, întrebi și apoi alegi varianta de plată. Deservesc tot Madridul, de joi până duminică, între 13:00 și 16:00 dimineața și 20:00 până la 22:00 noaptea; dar comenzile trebuie solicitate înainte de ora 10 dimineața aceleiași zile. În cazul inconfundabilului său porcușor lăcuit, acesta trebuie comandat cu 24 de ore înainte.
Au început cu un meniu care include preparate din istoria Coque. „Cel porc (în curând în sferturi pentru a-l putea termina acasă), fripturile și marinatele noastre, cioțul de porc, obrazul de vițel înăbușit, tulpina de vițel... si tot însoțit de felii de cartofi, piure de cartofi sau salată verde”. Totul sosește bine ambalat și într-un ambalaj care, desigur, răspunde filozofiei sale sustenabile: material reciclabil și compostat.
S-au gândit la feluri de mâncare care ar călători bine pe traiectoria și istoria lor, feluri de mâncare pe care clienții Coque le cunosc și le iubesc acasă. „Sunt mâncăruri care au fost în Coque toată viața, de-a lungul istoriei noastre, care este foarte lungă”, spune Diego. „Acele preparate fripte și cu acele tehnici Mario la tine acasă. Pentru că bucătăria lui Mario nu poate călători. Sunt lucruri foarte controlate și feluri de mâncare foarte meticuloase. Dar toată această traiectorie a cărnurilor care au fost în meniurile noastre poate călători bine și este cel mai bun mod de a te adapta la acest nou scenariu”.
Articol marinat, feluri de mâncare care călătoresc bine.
Și în această săptămână Acestea vor include meniuri complete cu primul, al doilea și deserturi. „În Coquetto bar vor fi feluri de mâncare ale zilei, cocidito, lingură”, spune Diego. Săptămâna viitoare vor adăuga mâncăruri proaspete în meniul de acasă: salmorejo de mango, gazpacho, crema de migdale, ajoblanco... cu care se poate comanda vinuri, o selecție de 12 referințe alese de Rafael, vinuri din Madrid, ecologice, speciale si la pret ajustat. O altă cheie pentru CoquettoGo (și viitorul Coquetto Bar), prețul acestui nou concept este accesibil și accesibil, pentru toți.
„Toate acestea ne-au dat un impuls și o doză de adrenalină și sperăm că suntem ca nebuni”, Diego recunoaște foarte sincer. O iluzie pe care vor doar să o împărtășească și să o răspândească. „Vrem să creăm încredere în oameni, să împărtășim că vom deschide cu mare siguranță și, mai presus de toate, să dăm speranță țării, astfel încât să putem reveni la a fi Spania care am fost, încetul cu încetul”.
Durabilitatea este întotdeauna un semn distinctiv al casei: și în ambalaj.
Abordare: Calle Fortuny, 2 Vezi harta
Telefon: Whatsapp pentru comenzi: +34 619 11 45 69
Programa: Serviciu la domiciliu de joi pana duminica.
Jumătate de preț: 25-35 € de persoană