În anii 80, The Refrescos a triumfat cu „There is no beach here”, un imn care a confirmat evidentul. Anumit, în Madrid nu există plajă, dar având Din 1911 cine are nevoie.
O bijuterie pe strada Juan Montalvo unde bijuteriile nu sunt prezentate pe pânze fine catifea, dar pe un pat de gheață zdrobită strălucitoare și în loc de aur și diamante vând delicatese marine sosiri in fiecare zi de la cele mai bune piețe de pește din Spania. Simpla mențiune a numelui tău, vânzătorii de pește din A Coruña, dezlănțuie un reflex pavlovian care face ca ihtiofagi mai ireductibil.
Terasă, Din 1911, Madrid.
Pescaderías Coruñesas este primul loc în care aș merge dacă câștig la loterie, deși nu este esențial să se încarce Visa la fiecare vizită. În acest templu de pește nu numai că lucrează cu anghilă de sticlă și lipace, ci în mijlocul sezonului de pește gras este posibil un banchet proletar cu sardine, hamsii sau bonito din nord.
Coruñesas, așa cum este cunoscută casa, s-a înscris în Registrul Mercantil din La Coruña pe 15 octombrie 1911. Au extins rapid afacerea la Madrid, iar șase ani mai târziu au mutat numele companiei în capitală.
Istoria acestui lucru saga familiei este lungă și prolifică în succese și include unirea prin căsătorie cu familia fondatoare a lui Angulas Aguinaga, în cele din urmă inventatorii faimoasei lăcomie a nordului.
Garcia Azpiroz, a patra generație a familiei, a continuat cu munca de extindere începută de fiul fondatorului, celebrul Evaristo, cu achizitionarea restaurantului Sau 'pazo în 1981.
Eels, Din 1911, Madrid.
De atunci, cadrul hotelier din Coruñesas sa extins cu Pescarul, Filandón și odată cu încorporarea (și învierea) recentă a miticului lhardy.
Pe 3 noiembrie 2021 familia s-a angajat mai mult în aventura lor gastronomică ambiţios până în prezent cu deschiderea Din 1911, al cărui nume redă omagiu anului înființării al companiei.
La opt luni de la inaugurare și odată cu filmările au trecut, putem spune fără să roșim că este deschiderea anului la Madrid.
Magazinul, o clădire industrială din secolul al XIX-lea Ocupată de un atelier de bobinare a motoarelor în spatele lui Coruñesas, a reapărut după o actualizare cuprinzătoare de succes de către tandemul din Barcelona format din Laura Munoz și Cecilia Moretti.
Tonuri calde, distanta dintre mese si lumina naturala proiectate din curtea centrală articulează cele trei medii distribuite între sala restaurantului, a sala de mese privata cu capacitate de 35 persoane si a spațiu pentru evenimente (Atelier de bombe).
Presă de pește, Din 1911, Madrid.
Ambiția familiei Garcia Azpiroz este înfățișată în cel turnare de personal, și folosim termenul de turnare fără nicio urmă de frivolitate.
El este responsabil de regie Abel Valverde, veche cunoștință a fanilor după ce a stat în scaun în dispărutul SantCeloni.
Tânărul somelier Sergio Otero, veteran al diverse și Carbon Negro, gestionează o selecție de peste o mie de referințe naționale și internaționale printre care includ vertical adâncimile unora dintre cele mai multe relevante din Spania.
Cu casa-mamă la o aruncătură de băţ, în fiecare dimineaţă, Valverde şi echipa lui selectați cele mai bune piese a construi din temelii un meniu care se schimbă în ritm marcat de piețele de pește, un pariu zilnic pentru a bucătărie de piață radicală cu arome curate şi elaborări simple în care Diego Murciego, un profesionist format în casă, strălucește pentru a scoate în evidență produsul cu tehnică mereu in fundal.
Pește, crustacee și caviar în Din 1911, Madrid.
Nu există nicio scrisoare doar un meniu care începe întotdeauna cu superb somon afumat de Coruñesas, continuă cu două aperitive și continuă cu o selecție de intre 3 si 6 incepatori.
Ultimul fel de mâncare este întotdeauna un pește mare nobil al cărui sos însoțitor se face cu a presa de vânătoare adaptată și conceput special pentru restaurant, care permite lucrul cu capete și oase de pește, storcând fiecare moleculă de aromă.
Înainte de dulciuri vine un moment când este mai bine să ajungi flămând să se bucure pe deplin de cărucior cu brânză, o icoană moștenită de la SantCeloni în care piese glorioase alternează cu diferite grade de tuning, lapte și origini.
Marmitako de homar, Din 1911, Madrid.
Deserturile ajung și cu mașina să alegi două. Se pune factura, fara vin între 140 € și 170 € pe cap în funcție de numărul de aperitive alese (3,4,5 sau 6), pentru cei mai înfometați puteți extindeți meniul cu Beluga iraniană 000 servit pe brioșă și beurre blanc (60-100 €)
Din 1911 nu este un restaurant ieftin, dar merita fiecare euro pe care il costa.