În Sagasta, un restaurant care și-a creat propriul verb, „Fismulear”
Dacă ești puțin confuz, nu vei observa, pentru că este ca de obicei la exterior: o clădire cu fatada de granit si caramida la inaltimea Covarrubiasului , unde se mai remarcă semnele vechiului afiș, alături de câteva litere din tipografie veche de mașină de scris, unde scrie: fismuler .
Nu rata
Ce este asta? Apoi te uiți prin gratiile ferestrelor de la nivelul străzii și deja realizezi asta ceva se gătește aici . Ceva misto. Așa că faceți rezervări. Iar normalul este că trebuie să faci mai multe încercări pentru a obține o masă, dar dacă ești norocos, foarte norocos, ei spun că da. Și tu mergi vineri. Și confirmi că, din nou, nasul tău nu te înșelase . Si da, Aici gătesc (și prăjesc și tocană) lucruri mișto.
Anghinare, hribi și ghienii
Cosmopolit, modern, cu o estetica industriala in care ciobirea si materialele expuse sunt vedetele, si o lumina perfecta, calda, intima; atmosfera lui este aproape New York și clientela ei, urbană, așa cum s-ar spune în New York, de clasă.
Profitând de golurile dintre două coloane, atașate de un perete sau într-o cabină mică **(ideal pentru cina cu prietenii)**, mic, mare, mic, înalt sau lung (fără rezervare și comun, foarte european), fiecare masa este diferita...
Toată magia se întâmplă aici
Festivalul începe cu un aperitiv de casă și un bol cu unt care te face să mănânci cu lingura în timp ce citești meniul, un meniu de sezon scurt, ecologic și foarte strict . Ceea ce ai mâncat azi poate să nu fie acolo mâine. Dar va mai fi ceva, la fel de proaspăt, la fel de bun, așa că vei continua să revii iar și iar. Deşi este romantic să te înfurii , cel mai bun este mergi in grup , sa comanzi mai multe portii (sau jumatate) si sa incerci intregul meniu, un meniu cu preparate traditionale care sunt pregatite cu tehnici si prezentari moderne.
Curățați sardina în sos de castraveți și smochine
Ca incepatori, pateul de tara (frunze, pate de tara si mousse de boletus) ; cel sardină în salată cu castraveți, brevas și ceapă roșie ; cel naut sotat, vițel și raci; oul, trufa, hribii, chantarela si aguaturma; calamar la gratar cu andive fierte ; sau gâtul de vițel glazurat cu sfeclă roșie și bimi.
Calamar la gratar cu andive fierte
de principal , bibanul confit, emulsia lui și fenicul murat; " rață barbară ’, crema de porumb la gratar si pastarnac; capul de friptură iberică, kale și caise; sau merluciu aluat și praz la grătar. Un altul grozav este biftec tartar , bine condimentat, proaspăt... excelent făcut.
Tartar cu friptură de vită condimentată cajun
Dar nu am terminat. Dulceul rămâne. Pentru că aici desertul are importanța pe care o merită. Atat de mult incat cand cele principale se termina, vine cineva sa se prezinte si iti spune ca el este cel care face deserturile. ți le cântă: torrija cu inghetata de lapte, capsuni salbatice, frisca si frisca . Nu știi de ce să-ți spun. Și tu optezi pentru (incredibil) prajitura cu trei branza (proaspat, curat si albastru), care se ofera in afara meniului pana la terminare (se fac doar doua pe zi). Și ai dreptate. Iar pentru a o sărbători, îți permiți să o faci cu una dintre băuturile care se macerează în casă.
prajitura cu trei branza
Între timp, un grup a început să cânte cântece de la Soții Rodriguez acustic pe o scenă mică. Și tu, te uiți la restul grupului tău și obții încă o rundă de puncte pentru decizia ta de a veni aici.
DE CE MERGI
Mâncare bună, atmosferă bună și muzică live într-unul.
CARACTERISTICI SUPLIMENTARE
Capul lui, Nino Redruello, Era în spatele altor locuri, precum Gabinoteca, La Ancha și Las Tortillas de Gabino. Dacă vă plac acestea, veți iubi Fismuler.
IN DATE
Unde: Sagasta, 29.
Programa: prânz de luni până sâmbătă de la 13:30 până la 16:00 și cina de luni până joi de la 20:30 până la 23:30. Cine de weekend: vineri și sâmbătă de la 8:30 p.m. la 12:30 a.m.
Pret mediu: 35-40 euro.