Cel mai bun tort cu morcovi de acasă din Barcelona.
Care este proporționalitatea de care are nevoie un tort cu morcovi pentru a fi perfect? Adevărul este că este greu să te gândești la o rețetă magistrală de prăjitură cu morcovi, pentru că la fel ca cheesecake-ul, fiecare îl preferă în felul lui. Deși am fi cu toții de acord că ar trebui să aibă gust de morcov, textura lui trebuie să fie spongioasă și să nu fie prea dulce.
Dacă ne întoarcem la istoria sa, vom vedea că budincă de morcovi A devenit popular pentru prima dată în Marea Britanie. Morcovul, ca și dovleacul, sunt îndulcitori naturali, mult mai ieftini decât zahărul, care era rar în Evul Mediu și în timp de război. Începând cu anii 1960, a traversat iazul spre Statele Unite și acolo a devenit faimos așa cum îl cunoaștem astăzi, cu stratul alb de cremă de brânză și unt.
De acolo, retetele sunt complet eterogene si fiecare patiser le face dupa bunul plac . Suntem de acord să spunem că avem finala la Barcelona. O face PasteBCN , un atelier condus de Hugo Roche, un bucătar care, după ce a trecut prin bucătăriile de Bo.TiC Y Canalul Pastisseria , a decis să-și creeze propriul tort cu morcovi și produse de patiserie.
Și în ciuda faptului că face alte prăjituri și tarte înalte, cea mai specială pentru el este prăjitura cu morcovi. „A fost prima prăjitură pe care am învățat să o fac singură. De-a lungul anilor am îmbunătățit rețeta și a devenit unul dintre cele mai solicitate prăjituri ale PastéBCN”.
Imposibil să nu cădem în ispită!
Prajitura ta este facuta din materii prime bune Prin urmare, prima mușcătură nu este excesiv de dulce și ne conduce la produsul său vedetă, morcovul. „După părerea mea,** pentru ca o prăjitură cu morcovi să fie perfectă, trebuie să aibă o prăjitură foarte umedă**, cu note aromate de scorțișoară moale și ghimbir și cu nuci crocante. În ceea ce privește cremă, că este moale, că nu este grea în gură și mai presus de toate că nu are unt!”, explică el pentru Traveler.es.
Și într-adevăr, aceasta este prima surpriză pe care o avem atunci când ne scufundăm dinții în ea, că această prăjitură cu morcovi nu are gust de produse artificiale sau de îndulcitori excesivi . Acoperirea albă este moale și cu o textură care ne amintește mai mult de cremă. Are un secret, desigur: „ Toppingul pentru tort de morcovi necesită timp , pentru că nu facem ce face de obicei multă lume, adică o cremă de unt (unt montat cu zahăr pudră), ci mai degrabă facem un fel de **cremoasă cu brânză** și procesul este mai lung și mai complex”.
Dacă aveți intoleranțe, sunteți vegan, nu vă place prea mult brânza sau preferați zaharurile naturale realizează versiuni adaptate clienților . Au chiar unul cu aromă de ciocolată! „Uneori l-am combinat cu bezea italiană, cu o cremă de ciocolată neagră... și combinația este și foarte bună”, îi explică Hugo pentru Traveler.
Este disponibil în trei dimensiuni diferite : 12/14 portii, 6/8 portii si in format individual; Y poate fi comandat doar la domiciliu , pentru că deocamdată nu au magazin. Timpul va spune!
Telefon: Puteți plasa comanda la [email protected] sau sunând la 938457075.