Bine ați venit la templul iubitorilor de pâine.
Când ajungi la numărul 46 al străzii Fernán González absorbit de miros, este foarte probabil să găsiți un rând de oameni care stau la coadă . La final este ceea ce ar putea fi **paradisul iubitorilor de pâine**, care este practic noi toți. Merită așteptarea pentru că **nu vrei să fii singurul care rămâne fără să încerci cea mai bună pâine din Madrid**.
În spatele tejghelei se vede o echipă care merge dintr-o parte în alta și o circulație continuă de tăvi. Nu este surprinzător având în vedere asta pâinea este protagonista majorității micului dejun, prânzului, gustărilor și cinelor . La aceasta se adaugă și faptul că ** PANEM a purtat recent medalia care i-a acordat titlul de cea mai bună pâine din Capitală**. Este logic că clienților săi obișnuiți li s-au alăturat cei dornici să savureze ceea ce se gătește în această brutărie.
„Brutăria artizanală pe care o facem Este un job foarte solicitant , căruia îi dedicăm multe ore și multă concentrare”, spune el Antonio García Rodríguez, numele din spatele PANEM . Se spune că cine vrea ceva, îi este greu, iar munca constantă a dat roade. „O recunoaștere de acest tip ne face foarte entuziasmați” , declară Antonio despre premiu.
Pâinea de țară este cea care se presupune a fi câștigătoare , dar chiar ar fi putut fi oricine. Faptul că acest soi a fost ales în momentul înscrierii la concurs a fost aproape o simplă coincidență. „ Pentru acea zi am plănuit să prezentăm o altă varietate , dar în ultimul moment ne-am schimbat drumul pentru că ni s-a părut că pâinea de câmp a ieșit mai frumoasă”, restul e istorie.
Cheia acestei brutărie este aceea măiestria, munca bună, focul lent . Norocoasa este facuta cu a Făină de grâu semiintegrală bio, măcinată cu piatră și fermentată cu aluat timp de 24 de ore . Dar nu pentru că sunteți câștigătorul, ci pentru că în PANEM totul contează, de la rețetă până la rezultatul final.
Deși bagheta sa este încă cea mai populară, clienții încep deja să investigheze posibilitățile infinite pe care le oferă PANEM
Acum că se pare că am intrat oficial în era alimentară adevărată, pregătirea este mai importantă ca niciodată. Dar și varietatea. 16 tipuri diferite de pâine , printre cei care bagheta continuă să se bucure de cel mai mare număr de vânzări , dar integrale ca cea de secară, speltă și grâu Ei câștigă din ce în ce mai multe puncte.
Același lucru este valabil și pentru produse de patiserie. Printre cele 12 soiuri ale sale **croasanele tradiționale**, dar și unele mai speciale ca pain au chocolat sau brioșă de foietaj . Dacă mergi la o pâine, profită de ocazie pentru a încerca. O dată pe an nu doare.
În acest puzzle perfect, piesele se termină de potrivire când descoperi că, tocmai, nimic nu este o coincidență. În Antonio crește vocația cea mai absolută , responsabil pentru a ajunge aici. când la ea tradiția este unită și, prin urmare, experiența, proiectele ies de la sine.
Antonio (în dreapta) și echipa sa sunt mâinile din spatele celei mai bune pâini din Madrid.
Socrul său era brutar din a treia generație în Esquivias , Toledo. Antonio a lucrat cu el în ultimii patru ani ai carierei sale și în acel moment a învățat ceea ce el descrie ca fiind „brutărie regală” . Hotărât să se antreneze și să învețe noi tehnici și procese, aceasta era deja cronica unei „nașteri” anunțate. „Când a venit timpul pentru pensionarea lui, Am simțit că mi-am găsit pasiunea ”, spune Antony. Și odată cu această poveste de dragoste, pe 12 martie 2018 a sosit PANEM.
Pâinea este ca un însoțitor fidel, este mereu acolo pentru ceea ce ai nevoie și ne-a scos din mai multe probleme gastronomice. În această brutărie, nu contează ce soi alegi, pentru că nu vei lăsa nici măcar firimiturile. Daca e de la PANEM, da-ne paine si spune-ne prosti!
Ai de gând să stai fără să încerci?
Abordare: Calle de Fernán Gonzalez, 46, 28009 Madrid Vezi harta
Telefon: 917 95 91 07
Programa: De marți până vineri, de la 09:00 la 20:30 / sâmbătă și duminică, de la 09:00 la 14:30.