Bucătăria libaneză adaugă mai mulți adepți în fiecare zi, iar Madridul striga pentru a templu gastronomic in care se preda aromelor de Orientul Mijlociu . Dorință îndeplinită: Restaurantul mune Și-a deschis ușile cu scopul de a cuceri palatele oraşului.
Al lor fațadă de culoare somon este aproape la fel de atractiv ca ferestrele sale, prin care lumina se strecoară după capriciul ei şi pentru care trecători cartier de Chueca nu se pot abține să nu se uite curioși.
Luminous Mune Bar
Nu este pentru mai puțin, ei bine designul interior, proiectat de Dalia Nahas , care conduce afacerea împreună cu partenerul său Rabih Haddad, te invită să scuturi ciocănitorul de la uşă.
O calatorie catre Beirut. Definiți astfel mune creatorul ei. „Decorul este ideea mea. Partenerul meu a lucrat în domeniul imobiliar și eu sunt designer, așa că ne combinăm abilitățile pentru a da naștere acestui spațiu” ne spune Dalia.
De la mobilier de aer epocă la zidurile de cărămidă expuse în descompunere, pe lângă borcane colorate cu condimente și legume care împodobesc un raft. Fiecare detaliu a fost inspirat de estetica Beirut.
Ce poveste se ascunde în spatele borcanelor? Nimic mai mult și nimic mai puțin decât cel care a botezat afacerea.
„Mune” este un ritual antic libanez care constă în depozitare în recipiente de sticlă tot felul de alimente (fructe, legume, ierburi, plante, produse de origine animală...), ca să poată să fie consumate pe termen lung.
„Originea acestei tradiții se află in munti: În trecut, sătenii trebuiau să găsească o modalitate de a face Recoltele voastre de primăvară și de vară vor dura iarna aspră și rece. ", explică Dalia. Et voilà! Așa se face că una dintre cele mai esențiale practici ale Moștenirea culinară libaneză.
Mune: ritualul care a dat naștere cămarei tradiționale libaneze
Marele protagonist al decorului confortabil este, fără îndoială masa comuna de lemn, ales pentru a recrea spectacolul culinar care are loc în mesele de familie libaneze , un colț pentru a aduna meseni în jur retetele că proprietarii lui Mune au adus din casele lor.
Pentru a vă deschide apetitul, iubitorii de struguri ar trebui să încerce unul dintre ei vinuri libaneze , de exemplu, Ixsir Altitudes 2016 -un rosu facut cu cabernet sauvignon, caladoc, syrah si tempranillo-.
Tabbouleh, fatush, raheb și sortiment de mezze reci
Pe de altă parte, pasionații de orz au două opțiuni tentante: Berea Almaza și Beirut, ambele importate din Liban.
Cât despre delicatesele pe care le găsim în meniu, mezeurile reci Sunt startul perfect: hummus; labne (crema de iaurt) , servit cu foccacia si zataar; muhammara (cremă de ardei prăjiți, nuci și melasă de rodie) , servit cu pâine libaneză; fie mutabal (cremă de vinete).
uită-te la delicios Cremă de năut cu trufe : nu te vei putea opri din scufundarea pâinii în ea. Pe măsură ce glisați degetul pe ecranul telefonului, veți vedea asta alternativele oferite de meniu (fiecare mai apetisant) sunt din belșug.
„Meniul este foarte bogat, la fel ca și bucătăria libaneză, care are o mare varietate de ingrediente și este, de asemenea, foarte sănătoasă. avem multe retete vegetarian Y vegani”, subliniază Dahlia.
"De salatele , una dintre cele mai tipice este taboulehul, a cărui bază este pătrunjel. Ai si tu fattush, o salată de diverse legume și pâine jubz , insotita de un sos melasa de rodie si sumac , care îi conferă o notă picant. Este cu adevărat delicios”, spune el.
Falafel cu sos tahini
Deși factura este unul dintre esențiale, nici frike exotic (o cereală asemănătoare quinoei) cu legume, vinegretă de rodie și melasă de rodie, Nici măcar salata de sfeclă și feta nu te va lăsa indiferent.
Încântați-vă cu explozia de arome și răzuiește vasul -lucrare a atelierului de olărit arta azi-, dar, mai presus de toate, lasă loc pentru mușcături fierbinți.
Recomandarea noastră? Comanda sortimentul de mezze si gust falafelul clasic, kibbe (crochete de carne crocantă și bulgur), rakayek-ul (rulouri cu brânză), fatayerul (găluște umplute cu spanac) și sambusik , versiunea carnivoră a lui găluște
Înmuiați kibbe-ul în sosul de iaurt Este o plăcere divină, atestăm. „Vrem ca oamenii să se bucure de tot, de aceea avem și noi porții care combină toate mezzele, atât cald, cât și rece”, explică Dalia pentru Traveler.es.
Dacă în acest moment al banchetului încă nu te-ai îndrăgostit de Mune, zdrobirea finală va veni odată cu kabab karaz, sau chiftele libaneze făcut cu miel şi vită şi scăldat în sos de cireșe.
Este necesar să amestecați tocanita până când vopsește roșu orezul basmati cu nuci de pin pentru a-l gusta cum trebuie. Iată dovada că, uneori, cele mai bune rezultate apar din combinații imposibile.
De acolo mergem la Grătar: frigarui de miel tocat si legume , muschi de vita sau piept de pui marinat. Toate servite cu orez basmati sau cartofi sotati cu usturoi, lamaie, chili si coriandru.
Chiftele cu sos de cirese
Pentru a pune capătul acestui lucru călătorie gastronomică la Beirut, ce mai bun decat desertul prin excelență, esmalliyeh: veți visa la brânza ei, la fistic și la tăițeii crocanți de portocale. Atât de mult încât va trebui să te întorci la Mune, cuvântul dinerului.
CARACTERISTICI SUPLIMENTARE
Deși merită să te bucuri de un prânz la lumina lumânărilor pe care Dalia îl aprinde cu grijă în fiecare dimineață, Mune are și serviciu la pachet Y acasa. Pe de altă parte, meniul se adaptează la diferite intoleranțe: majoritatea mezze-urilor pot fi servite fără gluten.
La rândul său, meniul de băuturi se completează cu arak și cocktailuri de semnătură ca rafinatul „Le garden de Mune”: gin infuzat cu musetel, arak, suc de lamaie, zahar si albus de ou.
DE CE MERGI
Mune este o cale de evacuare, antidotul perfect împotriva rutinei, o enclavă în care ne putem satisface dorința de a călători, un portal între Beirut și Madrid. Și mâncarea? Mai bine verificați singur.
masa mare
ABONAȚI-VĂ AICI la newsletter-ul nostru și primiți toate știrile de la Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler
Abordare: Calle de Pelayo, 57, 28004 Madrid Vezi harta
Telefon: 913952056
Programa: De luni până miercuri, de la 13:00 la 16:30 și de la 19:00 la 21:00. Joi, de la 13:00 până la 21:00. Vineri, sâmbătă și duminică: de la 11:00 la 21:00.
Informații suplimentare despre program: Brunch în weekend.
Jumătate de preț: 20 €