Zece baruri spaniole, zece specialități
În Spania ne plac foarte mult barurile, să ne întâlnim cu prietenii în fața unui bar, să sărbătorim aproape totul cu o bere. Ele fac parte din cultura noastră, din peisajul nostru emoțional în așa măsură încât ne-ar fi greu să înțelegem viața fără ei.
Fie că e pentru a urmări meciul, pentru a încheia o afacere, pentru o primă întâlnire sau pentru a reveni la acea coperta care ne înnebunește, barurile fac parte din viața noastră de zi cu zi pentru că, până la urmă, fie că sunt mai moderne sau mai tradiționale, sunt locuri care ne-au făcut fericiți. Acestea sunt câteva dintre preferatele noastre și motivele care ne fac să revenim la ele.
1.**CÂNICĂ SAN RAFAEL ȘI CARTOFII ȘI ÎMBRACȚI** _(Blanca Paloma, 2. Camas, Sevilla) _
Este locul în care să te întorci pentru a aminti atmosfera vechilor crame, fără actualizări, fără reinterpretări și fără o ofertă adaptată gustului turistului.
Într-un nod rutier de la intrarea în cartierul La Pañoleta, crama menține în mare măsură acea atmosferă a întregii vieți care este din ce în ce mai greu de găsit.
Tavanele înalte, butoaiele de vin, colțurile răcoroase și umbrite și un serviciu atent însoțesc o ofertă simplă, dar foarte gustoasă: mezeluri de calitate (atenție la cârnați din ficat), chicharrón de Cádiz sau salată modelează o ofertă de bar, de porții în hârtie de măcelar și mărgele de cretă pe blat.
O bere rece și niște cartofi condimentați a începe și, de acolo, până unde dorește.
Incepe cu niste cartofi asezonati si lasa-te purtat de restul ofertei sale
2.**BAR VICENTE și brioșele sale pentru mic dejun ** _(Abastos, 7. El Puerto de Santa María, Cádiz) _
Micul dejun în Andaluzia este o problemă foarte serioasă, iar în provincia Cádiz poate atinge înălțimi greu de depășit.
Așa se întâmplă la Bar Vicente, cunoscut și sub numele de Los Pepes, clasic printre clasicii din El Puerto unde frumosul spațiu de faianță, încărcat cu afișe de epocă, ia întâmpinat din 1926 pe cei care caută o brioșă bună la micul dejun sau o tapa clasică bine pregătită.
Începeți dimineața cu vedere la agitația pieței de la una dintre ferestrele sale, în timp ce vă bucurați calm o cafea și un mollete de pringá și coji de porc este să te bucuri de viață. Restul sunt doar imitații.
Nimic ca să începi ziua cu o brioșă și o cafea cu lapte
3.**TAVERNA LA TANA ȘI DOVLEACUL EI PĂJIT ** _(Placeta del Agua, 3. Granada) _
Dacă ați ieșit vreodată la tapas în cea mai turistică Granada, este timpul să faceți o tabără curată, să uitați de clișeele, meniurile în mai multe limbi care vă sunt oferite când treceți pe lângă stradă și să descoperiți unul dintre locurile cu cea mai interesantă ofertă din oraș.
Tana este un templu al vinului, un loc de răsfăț cu pahare greu de găsit sau sticle istorice.
Dar dincolo de acea gamă, chiar și cu cel mai simplu dintre vinurile pe care le oferă sau cu o bere, merită să vii aici, să găsești un loc la bar și savurați un dovleac prăjit care vă va face să vă gândiți să vă întoarceți chiar înainte de a pleca.
La Tana, un templu al mâncării bune și al băuturii bune
4.**MARVI ȘI SANDWICHUL DE FASOLE VERZI ȘI CALAMARUL ** _(Santos Justo y Pastor, 14. Valencia) _
Fiu de italian și galic și a crescut la Valencia. Destinul lui Tino a fost marcat de trei mari tradiții gastronomice și, cum să nu fie altfel, a ajuns să forjeze într-un bar, unul dintre cele obișnuite, fără alte pretenții decât ofera mancare gustoasa, simpla cu produse bune intr-un mediu care te face sa te simti ca acasa din momentul in care intri pe usa.
cei care vor arome galice veți găsi aici o caracatiță bună și, iarna, bulion. Dar cine caută o ofertă mai mediteraneană poate întreba despre disponibilitatea creveți sau arici de mare (nu le au intotdeauna, dar cand le au sunt de foarte buna calitate) sau mergi la cea mai simpla gama din meniu si savurati sandviș cu fasole și calmar la prânz.
Cine poate rezista unui sandviș bun cu calmar?
5.**BAR CERVINO ȘI Urechea prăjită** _(Ainzón, 18. Zaragoza) _
Mi-a plăcut de fiecare dată când am fost la Matterhorn. Pentru atmosfera obișnuită de bar, pentru tapas, pentru cât de bine m-au sfătuit când m-au văzut ezitând. Și pentru că arată că este posibil să faci ceva special fără să vrei să fii mai mult decât un bar de cartier.
Totul aici este gustos și puternic: din asta flanul de carne de porc Nu știu dacă va continua în scrisoare până când sandvișuri și hamburgeri de miel, crochete sau urechea prăjită.
Un bar de cartier unde totul este gustos și puternic
6.**O CASTRAVEȚI ȘI „ȘUNCĂ DE BOU”** _(Rúa da Cruz cu Praza Maior. Allariz, Ourense) _
O Pepiño era un bar, de cele care combinau alimentele cu serviciul de băuturi, care și-a închis porțile la mijlocul secolului trecut.
Proprietarul său l-a păstrat însă în stare perfectă până când, după ce acolo au fost filmate acolo scene din filmul Limba fluturilor în 1998, și-a redeschis porțile, păstrând caracterul de atunci.
Bea o băutură în O Pepiño –tripa lui, omleta lui de cod– este o călătorie în timp. Cu toate acestea, asta nu înseamnă că oferta lor a stagnat.
Nu cu mult timp în urmă au adăugat în meniul lor xamón de boi, un fel de carne preparată local, care nu este ușor de găsit în afara orașului, trebuie încercat, fie condimentat în stil á feira (cu ulei de măsline și boia), fie însoțit de pâine cu roșii.
Şunca de boi de la O Pepiño
7.**BASTER ȘI TORTILELE SALE INDIVIDUALE ** _(Correo, 22. Bilbao) _
Totul din Baster te invită să intri. Locația sa strategică în inima orașului vechi, ferestrele sale cu vedere la două străzi, spațiul său mic, dar confortabil, barul plin de pintxos sau Filosofia Kilometer Neighbourhood, care încearcă să se asigure că meniul său este furnizat în principal de furnizorii de pe străzile învecinate și din apropierea Mercado de la Ribera.
Dar dacă există ceva care îmi place în mod deosebit la acest loc, acesta este al lui tortilla individuale, suculente, punct perfect și care sunt pregătite la comandă, perfecte pentru un mic dejun pe îndelete.
Barul Baster este situat strategic în orașul vechi din Bilbao
8.**VINARIA DONOSTIARRA ȘI MINI-UL COMPLET** _(Peña y Goñi, 13. San Sebastián) _
Vinăria Donostiarra duce acolo 90 de ani, făcând clasicii autohtoni și simplitatea unul dintre motivele sale de a fi.
Transformat de sine stătător într-unul dintre numele de referință din cartierul Gros, combină o gamă bună de pintxos și omlete cu un meniu simplu la grătar și cu sandvișuri și minis (jumătăți de sandvișuri) care au devenit enorm de populare, în special cele Complete, cu hamsii, ton și ardei iute, un esențial în oraș.
Popularul mini Complete de la Bodega Donostiarra
9.**PRO-BAR ȘI SALATA SA DE EEL ** _(San Diego, 1. Santa Faz, Alicante) _
Dani Frías și Carl Borg reinventează tapas-ul din Alicante în acest nou local de lângă mănăstirea Santa Faz, și o fac cu o propunere cu adevărat tentantă în care reinterpretări ale clasicilor barurilor locale, precum versiunea lor de coca amb tonyina sau sandvișul de calmar, sunt combinate cu mâncăruri și porții mai personale.
Dacă ai timp doar pentru o tapa, nu uita să le ceri salata de anghila. Cu siguranță după ce l-ai încercat vei găsi câteva minute pentru a încerca altceva.
O oprire obligatorie pe ruta tapas Alicante
10.**CÂMA QUIMET ȘI SOIUL SĂU** _(Vic, 23. Barcelona) _
Un prieten, locuitor al cartierului Gràcia, mi-a făcut cunoștință cu această mică cramă unde butoaiele, sticlele și tablele cu oferta de vinuri și tapas umplu pereții până în tavan.
Nu este suficient spațiu, dar merită să faceți un efort să puneți mâna pe una dintre mese, să comandați un vermut și să îl însoțiți cu soiul casei, o combinație de ton, coicile din conserva, ardei prăjiți, hamsii, hamsii, măsline și pa amb tomàquet care este un succes garantat.
În acea noapte am ajuns să cântăm The Kinks, în zori, la una dintre mesele din spate. Lucruri care se întâmplă. Uneori fericirea este atât de simplă.