Medellin, avangarda Columbiei
Începem de la sfârșit: Medellin mă ucide. De dragoste , cu frumoasa intensitate a îndrăgostiților care nu se uită înapoi. Fără volanuri și cu florile ei. De la înălțime și fără să-ți ridici picioarele de la pământ. Sunt părți egale rafinat și petrecăreț , ce ar spune o paisa. Subtilitatea accentului antiochian, viața de noapte contagioasă și acea euforie, mai tipică celor care sunt cu un pas înainte Se manifestă în maxima lor splendoare. Tocmai asta se întâmplă când cineva experimentează vraja unei țări care se simte ca patrie. S-ar putea ca descendența mea columbiană să nu cedeze? Va fi. Să ne întoarcem la început.
Atractia celor care se trezesc devreme se află în liniștea orașelor nou descoperite. De data asta adaug un alt factor. Temperatura la răsărit orașul eternului Primăvară Este exact la fel cu cel al apusurilor de vară mediteraneene: o încântare. Cum spune mama: „Acolo nu înțeleg anotimpuri, mijita”. Fericirea lor este susținută de o temperatură medie de 21 ºC . Acestea fiind spuse, promit să nu mă mai refer la această răceală perfectă. Departe de fanfara literară, pot spune că răsăritul soarelui la hotelul avangardist The Charlee este pe cât de real, pe atât de magic.
The mic dejun în aer liber , în fața Parcul Lleras , constă din sucuri de fructe exotice (guava, fructul pasiunii, mango), arepas (pâine de porumb, uneori umplută cu ouă, carne sau brânză), pâine de manioc, omletă (papagali), almojábanas (pâine dulce cu brânză), el cea mai aromată cafea de pe planetă iar distinsa curtoazie columbiană: „La comandă, domnișoară, ce oferi?” salută chelnerul. Un tsunami de amintiri de familie mă face să comand a suc de guanabana , ceva asemănător cu un măr cremă mai aromat. "Păcat, nu a jucat azi!" În Columbia, cel mai bun vin de casă este un suc proaspăt stors, o delicatesă naturală care merită să fie recunoscută ca patrimoniu cultural imaterial.
Hotelul The Charlee, este pe cât de real, pe atât de magic
Apropo de mărfuri, se poate spune că bucuria de Medellin Se bazează pe un vis devenit realitate. aproape două milioane și jumătate de suflete ale capitalei de Antiohia se află în spatele transformării prodigioase a unui oraș care în abia un deceniu s-a strecurat în fruntea listelor care vorbesc despre excelență, modernitate și frumusețe . În fruntea miracolului, Sergio Fajardo și-a dedicat anii de primar (2004-2007) încorporării unor politici socioeconomice fără precedent care au contribuit la schimbarea drastică a reputației Medellín. A metamorfoză cuprinzătoare din cultură.
În puțin mai mult de zece ani, ratele violenței au scăzut. Folosesc cuvântul „violență” cu afecțiune, diluat între magma meritului guvernamental și entuziasmul cetățean. Tatuajul suferinței rămâne, dar cel Antiochienii joacă astăzi în liga iluziei . Reconstrucția țesutului său social este exemplară. Se simte în diafan Piața Cisneros , cu acel fel de pădure de stuf de 24 de metri înălțime. Zona, anterior impracticabilă, a fost aranjată în 2002. În cele din urmă, expertiza lui Sergio Fajardo, acum guvernator al Antioquiei, s-a bazat pe implicarea guvernamentală articulată, coluziune privată și cooperare cetățenească. O declarație completă de dragoste.
În Rezervația Naturală Guatapé, Luxé by The Charlee
Cu ore înainte, cufundat în minunata rețea de străzi ale Orasul , așa-numita zonă roz a orașului, am putut citi care este motto-ul regiunii: „ Antioquia, cea mai educată ”. Un semn de cap către Planul de dezvoltare al lui Sergio Fajardo împotriva inegalității sociale și violenței. Astăzi, Aníbal Gaviria, în fruntea Cabildo-ului, își continuă misiunea. În orice caz, pentru cei care cunosc deliciosul accent paisa, sloganul campaniei este exact. Deseori se face referire la rafinat Prietenia columbiană legată de bogăția enormă a lexicului său . Dar nu se termină de crezut până nu se ocupă direct de „la comandă”, „cu plăcere” sau „o zi bună, domnişoară”. Medellin este educat, frumos, modern și entuziast.
O vedem în avangardă arhitecturală , în haosul magazinelor sale colorate, în senzualitatea florilor sale – Columbia este el cel mai mare producător mondial de soiuri tăiate – și în bucătăria sa gustoasă și puternică, a cărei fel de mâncare stea este tava paisa : o lumină festivalul de orez, fasole, patacón, ou prajit, avocado, carne tocata, coji de porc si arepa. Juan Manuel Barrientos, bucătarul vedet din Antioquia, stabilește cursul: „A noștri sunt supa cu cura de trotuar (orez și carne), tava paisa, chorizo-ul, cojile de porc, arepa, aguapanela și ciocolata”. Paisasii (sau alpinistii) se lauda cu rădăcini indigene și sânge european . Termenul, care se referă la „compatrion”, distinge o unitate istorică care include regiunile Antioquia și Eje Cafetero. Identitatea și caracterul „muntanilor” bea, în multe aspecte, din moștenirea coloniștilor din nordul Spaniei (bască, aragoneză, catalană, galică) .
Restaurantul de design Ocio din El Poblado.
Nu numai din cauza prezenței unui număr bun de Zuluaga, Echeverri și Uribe în agenda telefonică, ci și din cauza legăturii sincere cu pământ și o înclinație naturală către industrie și afaceri . Ei spun că această regiune muntoasă le-a amintit de peisajele accidentate de pe cealaltă parte a Atlanticului. Geografia neregulată a Antioquiei a condus la o dezvoltare culturală unică și la o izolare care a durat până la sfârșitul secolului al XIX-lea. Acest lucru i-a determinat să fie pionieri în deschiderea rutelor alternative de comunicație și transport. Astăzi, „texanii din Columbia” fac apel la spiritul lor industrial.
întâlnirea noastră cu Juana Acosta este ceva de genul ceresc . Programarea are loc la restaurantul El Cielo. bastionul Bucătăria de semnătură columbiană sună în cele mai experimentate cercuri ale gastronomiei mondiale. Nu este pentru mai puțin. Bucătarul din Antioquia Juan Manuel Barrientos conduce acest spațiu culinar gândit să nu gândesc . În acest parc de distracții al simțurilor trăim o experiență plină de semne din cap către meseni, la tradiția culinară columbiană, la copilărie și la teatru, asezonată cu acea fină ironie pe care atâtea laude o procură columbienilor. Actrița își arată entuziasmul: „Medellín este unul dintre cele mai frumoase și mai îngrijite orașe din țară. Oamenii ei știu să o răsfețe ”.
Rezervația naturală Guatape
Începeți sesiunea. iau notițe în Piața Botero , cel Medellin Times Square , în timp ce unii curioși o recunosc pe „Juanita”, care locuiește în Spania de mai bine de un deceniu. Zeci de tarabe cu fructe proaspete , vânzători de pălării de călătorie, deci Gabo , și un festival de mașini, capre și biciclete Ele fac parte din agitația urbană a unei zile de marți. Maestrul Fernando Botero, faimosul fiu al orasului, este adevaratul protagonist al locului. Turgeatile operei pictorului, sculptorului si desenator au facut inconjurul planetei.
Aici sculpturile ei voluptoase din bronz punctează fiecare colț al pieței, străjuită pe de o parte de Palatul Culturii și pe de altă parte de Muzeul din Antiohia , galeria de artă care expune, printre altele, o selecție atentă de lucrări donate de maestru, precum și 23 de sculpturi care străjuiesc piața din 2001 . Cu aceeași generozitate, a donat câteva dintre piesele sale orașului Madrid în anii 1990. Este aici, printre rotunjimi sculpturale, unde actrita ne invita sa incercam mango cu sare si var. Și astfel, paharele cu nucă de cocos, papaya, ananas, banană și salpicón (o salată de fructe tropicale de neuitat) vor anima de acum înainte diminețile echipei.
In Situ, bucatarie contemporana in Gradina Botanica
La fel și melodiile șoferului în fiecare zi. Columbia păstrează o idilă deosebită cu muzica sa, greu de înțeles pentru mulți europeni. Al lor ritmul începe cu zorii și continuă odată ce soarele doarme . Opțiunile sunt ca fructele sale: variate și suculente. Aici ei înțeleg c umbia, vallenato, salsa, merengue, fiu, tambora, reggaeton, comun, plimbare, cel mai recent techno din Detroit Y - mult – tango.
José Gabriel Álvarez este dansator și proprietar al Scoala majora de tango . Cu acea ironie caracteristică paisa, ne invită să mergem într-o sală de dans amenajată în anii 30 . Cu un deceniu de viață, școala ilustrează o sută de elevi. Pasiunea pentru tango a paisasilor este permanenta. A ajuns în capitala Antioquia la începutul secolului al XX-lea. Locuitorii săi s-au identificat imediat cu niște scrisori care vorbeau despre migrația de la mediul rural la oraș. Acum, un eveniment a legat definitiv milonga de Medellín: pe 24 iunie 1935, cântăreața de tango Carlos Gardel Și-a pierdut viața aici, într-un accident de avion. Putem spune că Medellín îi concentrează pe cei mai mari fani de tango în afara Buenos Aires . Momentan sunt unele 100 de academii . Venerarea lui Gardel este fascinantă. Atât de mult încât, în timpul ședinței foto, o atmosferă rară de melancolie și senzualitate preia sala de bal.
Pui de cacao cu migdale de la Gradina Botanica
O altă persoană faimoasă dispărută este Maestrul Rafael Escalona , unul dintre părinții lui vallenato. În popularul ei Mari Tere, ea îi cântă unei Antioqueñita cu ochi verzi pe care vrea să o găsească din nou printre orhideele din Medellín. O sarcină foarte complicată: Columbia este cea mai mare biodiversitate a lumii . numai în orhidee adăugați mai mult decât 3.000 de soiuri . The grădină botanică găzduiește regatul său: cel ramură de orhidee , un spatiu pentru cultivarea și cercetarea acestor relicve florale . Plimbarea prin vegetația tropicală, înaintea unui omagiu gastronomic în In Situ, condiționează starea de spirit a echipei, care își asumă chiar cu stoic una dintre dese, și efemere, furtuni paisa. Înapoi pe drum, încurajați de vallenatos din Alejo Durán, ne uităm la rețeaua electrică complexă de peste râul Medellín, amenajată cu luni înainte de Crăciun, în mijlocul unuia dintre blocajele obișnuite. se lasă noaptea şi Medellín explodează într-o petrecere monumentală.
Aici se numeste ' vopsește orașul în roșu ' fie ' parte ’, care este mai liric. Ritualul este simplu: dans, dans și dans. Pentru aceasta este necesar să aveți doi însoțitori: guaroul și un (bun) partener de dans . Primul este cunoscut și ca Coniac de Antioquia , o băutură de anason de 29º care provoacă furori la nivel național. Același care a ieșit de pe acoperișul lui TheCharlee o noapte de orchestra de salsa. Era timpul să-i dea o lumânare și în ce fel. Abilitatea de dans a columbienilor este la apogeul artelor spectacolului. Și întrucât refuzul este o atitudine nebună, țineți cont: nu vă uitați în pământ, mișcați-vă picioarele încet și șoldurile în delir. În acea noapte, tăvile de guaro rulează în pahare de shot împreună cu ulcioare cu apă rece pentru a se spăla. Un chelner perspicace anticipează reținerea mea: „Cu a putin lapte nu da guayabo (mahmureala), ai auzit ?”.
Bucătarul Juan Manuel Barrientos
A doua zi dimineață, ignorând chelnerul, eu și guava mea ne-am îndreptat către biblioteca Universității EAFIT. Peste 30 de instituții și centre universitare în funcțiune vorbesc despre caracterul luminat și studiat al paisasilor, care răsfățați intelectul și cultul cuvântului . Cel care ne preocupă acum este centrul privat EAFIT , unde scriitorul care a schimbat modul de înțelegere a Violența politică columbiană și felul meu de a defini un geniu scris . Renumit în întreaga lume pentru că este autorul lucrării sfâșietoare Uitarea că vom fi , Hector Abad Ne primește în biroul său de la biblioteca universității pe care o conduce de puțin peste un an. După cum mi-am imaginat, cărțile domină camera.
Deoarece sunt puține ocazii în care cineva trebuie să le intervieveze idolii, renunț la prima întrebare în speranța că oratoriul lui platonic monopolizează discuția. Pe lângă faptul că dezvăluie secretele regiunii Antioquia, el ne oferă una dintre cele mai lucide și bine articulate reflecții asupra realității din Medellín din secolul XXI: „ Un motiv pentru a ne îndrăgosti de acest loc este bucuria și curiozitatea tinerilor noștri. Spre deosebire de Europa, aici l Tinerii încearcă să construiască o societate mai bună, cea pe care nu au avut-o . Este adevărat că Europa aflată în criză este mai pașnică, dar aici există un spirit progresiv și entuziast ”.
Un exemplu bun este Premiul Gabriel García Márquez pentru Jurnalism , al cărui sediu în 2014 era Medellín. Fundația pentru Noua Jurnalism Ibero-American (FNPI) recunoaște excelența jurnalistică în fiecare an. Peste 100 de invitați din 20 de țări au participat la festivalul „cel mai frumos comerț din lume”, potrivit lui Gabo. Ilustrat, studiat și actualizat. Medellin este cel mai inovator oraș din lume. Așa a estimat el The Wall Street Journal la inceputul anului 2013, cand capitala paisa a obtinut aceasta justa recunoastere. Înainte de New York și Tel Aviv. Nici mai mult nici mai puțin. Consensul a fost copleșitor: 70 la sută din voturi. Motivele nu lipsesc. Pentru început, sistemul său de transport în masă care integrează Metro, Metrocable și Metroplús, ceea ce îl plasează ca singurul oraș columbian „metrorizat”. Și mai sunt: bibliotecile-parcuri (complexe urbane pentru cultură), încorporarea bicicletelor publice în zona metropolitană și legalizarea treptată a proprietăților în invazii (așezări ilegale pe dealurile acesteia).
Metroul Medellin este piatra de temelie a respectului și angajamentului civil. Are 21 de ani și arată ca nou. „ Călătorii nu mănâncă în metrou . Când cetățenii aveau în mână un motiv de mândrie, au avut grijă de asta”, zâmbește Claudia, de la Biroul Medellín, în Pueblito Paisa, o reproducere reușită a unui sat tipic din Antioquia. Din vârful Cerro Nutibara, priveliștea Medellín arată ca o junglă de beton și oțel înghițită literalmente de vale. În depărtare stă emblematicul clădirea Coltejer , un zgârie-nori care seamănă cu un ac de cusut, simbol al puternicei industrie textile locale.
De două ori pe an, capitala Paisa devine epicentrul moda columbiană și atinge un impact uluitor pe tot continentul. Designeri, editori, jurnaliști și modele se întâlnesc la Columbiatex din America (ianuarie) și în Moda Columbia (iunie), care în ultima ediție a încântat peste 1.700 de cumpărători și un total de 20.350 de vizitatori. Câteva ore mai târziu, îmi dau seama de gama uimitoare de firme de design în Prin primăvară (El Poblado), versiunea latină a Bedford Avenue. În același cartier, este indicat să treceți pe acolo Leisure, Carmen sau Le Coq Rostiria pentru a afla cum mănâncă și respiră comunitatea modernă din Antioquia. Întors în Europa, între visul și o cronică erotică a Medellínului din secolul trecut, încerc să-mi definesc și să-mi pun bagajul senzorial în ordine. Este ceva asemănător cu fericirea. Se întâmplă când îți descoperi rădăcinile în cealaltă parte a lumii. Deși recunosc simptomele, de data aceasta este diferit. Este ceea ce trebuie să moară de dragoste.
* Acest articol este publicat în numărul din februarie 81 al lui Condé Nast Traveler. Acest număr este disponibil în versiunea digitală pentru iPad în iTunes AppStore și în versiunea digitală pentru PC, Mac, Smartphone și iPad în chioșcul virtual Zinio (pe dispozitivele Smartphone: Android, PC/Mac, Win8, WebOS, Rims, iPad). De asemenea, ne puteți găsi pe Chioșc Google Play.
Urmărește pe @sargantanaj
*** S-ar putea să te intereseze și...** - Video cu realizarea reportajului la Medellín cu Juana Acosta - Axa cafelei columbiene (pasiune și Instagram)
- Bravo Bogota! Noua capitală gastronomică emergentă
- Noua Bogota
Juana la Escuela Mayor del Tango