Natto, micul dejun preferat al multor japonezi
Shake-uri de broască din Peru, brânză de vierme din Sardinia sau faimosul surströmming (heringul suedez mirositor) sunt câteva dintre „lucrările” care vor fi expuse la ** Muzeul Alimentelor Dezgustătoare ** – da, la propriu, dezgustător muzeu alimentar.
Arhitecții acestei idei sunt suedezii Samuel West (curator) și Andreas Ahrens (director de muzeu).
„Samuel este un vechi prieten de-al meu și sunt obișnuit să-i aud glumele nebunești. Dar acesta era diferit și știam că trebuie să fac parte din el!”, exclamă Ahrens.
Ei au dezvoltat conceptul împreună cu o echipă mică de cercetători și designeri grafici. „Ancheta a fost amplă, am implicat chiar și Universitatea din Lund”, explică directorul muzeului.
Cine vrea o salată de jello?
„Am făcut o căutare exhaustivă timp de câteva luni, restrângând selecția de la o listă de peste 200 la 80 de alimente ce avem acum”, explică Andrea.
Fiecare item a fost evaluat pe baza acestuia miros, gust, textură și fundal. „Aprovizionarea cu alimente mai puțin cunoscute a fost și continuă să fie o mare provocare. Ar trebui să vezi factura cardului meu de credit. Am comandat lucruri din toată lumea!”, ne spune el.
CRITERII TREBUIE ACCEPTATE CA ALIMENTARE DEZGUSTANTĂ
Există trei caracteristici principale pe care o masă trebuie să le îndeplinească pentru a fi expusă în muzeu.
Primul, trebuie să fie alimente adevărate, consumate astăzi sau de importanță istorică undeva în lume.
Ou centenar, o delicatesă chinezească urât mirositoare
De asemenea, trebuie privit ca „dezgustător” de un număr considerabil de oameni, deşi acest criteriu este evident subiectiv.
Și, în sfârșit, ar trebui să fie alimente interesante sau distractive, precum fructul **Stinky Toe** din Jamaica.
Cele mai multe dintre cele 80 de alimente expuse sunt real, în timp ce câteva sunt replici iar altele sunt prezentate în video.
De asemenea, multe dintre cele reale pot fi mirosite și unele sunt chiar disponibile pentru a fi gustate pentru cei mai îndrăzneți.
„Avem o secțiune specială pentru brânză pe care o numim Altarul de brânză puturos. Cel mai mirositor dintre toate este Vieux Boulogne din Franța”, spune Andreas.
Garum, un sos preparat din viscere de pește fermentat
DEZGUST, O EMOȚIE DE BAZĂ
„Cel dezgust este un sentiment de repulsie extremă față de anumite lucruri. Funcția sa evolutivă este de a ne ajuta să evităm bolile și alimentele nesigure”, spune Samuel West, curatorul muzeului, pentru Traveler.es.
Și continuă: „de fapt, dezgustul Este una dintre cele șase emoții de bază ale ființei umane. și este universală în toate culturile”.
Când West a deschis muzeul eșecului, a fost foarte surprins de impactul pe care l-a avut: „Dacă o expoziție simplă și distractivă poate schimba atitudinea oamenilor față de eșec, ce alte lucruri as putea schimba? ", s-a întrebat el.
„Trebuie să începem luați în considerare alternative urgent. Dar multor oameni nu le place ideea de a mânca insecte și sunt sceptici cu privire la carnea cultivată în laborator, și totul se rezumă la dezgust”, explică curatorul pentru Traveler.es
Prin urmare, „dacă ne putem schimba noțiunile despre ce mâncare este neplăcută sau nu, ne-ar putea ajuta să facem ca tranziția către surse de proteine mai durabile”, conchide Samuel.
Cuy, un cobai prăjit foarte faimos din Peru
DE LA URĂ LA IUBIRE?
În opinia lui Ahrens, „Dezgustul este o problemă culturală. Ne plac alimentele cu care am crescut. Gândul de a mânca un păianjen îi face pe unii oameni să fie foame, iar pe alții să vrea să vomite”.
Mai mult, este și despre o chestiune de context „Acum că unii dintre cei mai buni bucătari din lume experimentează cu insecte, mulți nu mai percep asta ca pe ceva neplăcut”, conchide el.
Se pot schimba gusturile și sentimentele noastre de dezgust? „Ideile noastre despre ceea ce nasol se schimbă cu siguranță. Când m-am mutat în Suedia, am crezut că lemnul dulce super sărat este oribil, dar acum îl ador”, spune Samuel.
„Ideile de dezgust se pot schimba în timp”, continuă Samuel. De fapt, În urmă cu două sute de ani, lăcusta era atât de nedorită încât era hrănită doar prizonierilor și sclavilor. Astăzi este un lux pentru palat”.
Kopi Luwak, o cafea făcută din fecale de zibetă care este, de asemenea, una dintre cele mai scumpe din lume
CEL MAI DEZGUSTANT
Pentru Andrea, „fără îndoială, balotul, un ou de rață deja fertilizat cu embrionul înăuntru care se gătește exact ca un ou fiert și se mănâncă direct din coajă”.
„Am încercat prima dată când locuiam în Filipine, unde este un aliment destul de comun”, spune el.
De asemenea, se declară fan al Casu Marzu, o brânză tipic din Sardinia infestată cu larve viu cu muște
„Viermii mici pot sări până la 15 cm, deci trebuie să-ți acoperi ochii când o mănânci.” explică pentru Traveler.es
Casu Marzu, o brânză infestată de viermi din Sardinia
În cazul lui Samuel, „Prefer rechin islandez, de un miros indescriptibil de neplăcut: hele până la moarte și amoniac”, spune el.
„Este imposibil să o mănânci fără o băutură mare de lichior islandez moarte neagră ”, comentează el despre acest rechin dezgustător.
Un alt dintre preferatii lui Samuel este Haggis, un faimos preparat scoțian bazat pe inima de oaie, ficatul și plămânii.
Kumis sau lapte acru, obținut prin fermentație
POFTA BUNA!
Muzeul Mâncării Dezgustătoare își va deschide porțile viitorul 31 octombrie în **Malmö (Suedia) ** și spectacolele vor dura până pe 27 ianuarie 2019.
Intrarea pentru adulți este la prețul de 185 de coroane suedeze (aproximativ 18 EUR), iar copiii intră gratuit.
„Așa cum un roller coaster ne oferă o experiență sigură de pericol, oamenii sunt fascinați de neplăcute, de la distanță sigură, da”, comentează Andreas.
Viermi Mopane: proteine pure!
„Cred că muzeul va fi foarte interesant iubitori de mâncare și oameni cărora le place să călătorească și să exploreze”, conchide Andrew.
Un plus: magazinul muzeului oferă o selecție curioasă a celor mai neobișnuite băuturi și gustări, în cazul în care rămâi cu dorința mai mult.