„Natura este principala noastră sursă de inspirație”, spun ei în VIDA, un studio de arhitectură peisagistică
** Costa Rica este țara sustenabilității**. În timp ce în restul regiunii Americii Centrale pădurea se retrage, în Costa Rica se recuperează exponențial.
Ticos sunt primii care au apărat practici prietenoase cu mediul pentru a se asigura că resursele naturale ajung în cele mai bune condiţii posibile la generatiile viitoare.
În calitate de vizitatori, este acum obligația noastră să respectăm în același fel caracterul extraordinar al țării astfel încât, după vizita noastră, singura urmă rămasă este în memoria noastră.
Broasca cu ochi roșii (Agalychnis callidryas) este o specie valoroasă prezentă în Costa Rica.
BIBLIOTECA VIITORULUI
La Selva este una dintre cele trei stații biologice pe care Organizația pentru Studii Tropicale (OET) le are în Costa Rica. Stația, care tocmai a întors cincizeci de ani De la înființare, a efectuat studii pe termen lung care permit generarea de baze de date date și modele care ajută la înțelegerea schimbărilor climatice.
„Pădurile tropicale alcătuiesc biblioteca viitorului , formează o colecție valoroasă de cărți care nu au fost încă citite. Sunt păduri esențiale pentru sănătatea planetei, pentru sănătatea noastră a tuturor. Noi medicamente, noi alimente, noi materiale vor ieși din această bogată bibliotecă naturală. Rolul nostru este să o studiem și să o clasificăm astfel încât aceste informații să poată fi folosite de societate în beneficiul tuturor”, explică el. Carlos de la Rosa, biolog specializat în entomologie și director al stației.
În La Selva se vede până la 467 de specii diferite de păsări , jumătate dintre cei din Costa Rica; micuța broască Oophaga pumilio, cunoscut și sub denumirea de „blue jeans”; păianjenii care își aruncau pânzele de parcă ar fi pescari, omizi pretinzând că sunt șerpi când este amenințată și niște furnici, gloanțe, cu cea mai intensă înțepătură din lumea insectelor.
În stație Au fost făcute numeroase descoperiri. Una dintre cele mai recente este și una dintre cele mai valoroase: „ A fost descoperit un nou tip de antibiotic, un antifungic produs de o bacterie care trăiește deasupra unei furnici, care își face cuibul în copaci unde crește o ciupercă care îi servește drept casă și hrană.
Această ciupercă este foarte sensibilă la atacul ciupercilor patogene, dar simbioza dintre bacterii și furnică produce un compus care o împiedică. În onoarea sezonului, am numit acest nou compus Selvamicină.”
Vizitatorul poate parcurge 62 de kilometri de trasee, însoțit de ghizi naturaliști, pentru a afla despre ecosistem și cercetare. care sunt efectuate.
Carlos susține o frază a ecologistului senegalez Baba Dioum: "La sfarsit vom păstra doar ceea ce iubim, vom iubi doar ceea ce înțelegem și vom înțelege doar ceea ce suntem învățați”.
ISTORIE ȘI CULTURĂ ÎN BONBON
Un grup de coincidențe i-a determinat pe Julio Fernández și George Soriano, istoric și jurnalist, să facă ciocolată . După o conferință despre tendințele în alimentație, s-au întrebat în ce situație se afla cacaoul în Costa Rica. Plantațiile suferiseră, în anii 1980, o epidemie de ciupercă care le distruge aproape complet. Din studiul istoriei și culturii ciocolatei, plus câteva excursii în țări europene, S-a născut Chocolate Sibu. Cea mai importantă provocare pe care și-au propus-o a fost să o facă durabil: au vrut să promoveze cultivarea cacaoului ca o modalitate de a promova crearea de coridoare biologice, deoarece cacaoul crește la umbra altor copaci și că necesită reîmpădurire în jurul acestuia.
Au găsit o plantație de 110 hectare care nu fusese afectată de ciuma și al cărui proprietar era dedicat producerii îngrășământ organic cu pulpă de cafea. „Noi facem o ciocolată cu o identitate foarte proprie, nu am vrut să facem o ciocolată europeană.
ne-am revenit rețete care datează din perioadele precolumbiene și, de asemenea, din epoca colonială . Un an la Madrid in cadrul Fitur va prezentam o ciocolata de baut realizata cu o reteta autohtona din secolul al XVI-lea care era făcută cu apă, vanilie, făină de porumb, semințe de sapot, miere și ardei iute. Reacția spaniolilor la băut a fost curioasă, dar așa a fost introdusă ciocolata în Europa”, îmi explică Julio.
George Soriano, unul dintre responsabilii de Chocolate Sibú.
Una dintre problemele cu care s-au confruntat a fost ambalajul. Au vrut să fie elegant, dar să nu folosească cantități uriașe de plastic. Le-a trecut prin cap să ia coaja boabei de cacao și să facă hârtie. S-au dus la un artizan care a pus o sămânță de cinci la sută, dar au cerut mai mult. După șase luni de experimentare, a ajuns la nouăzeci și cinci la sută hârtie din boabe de cacao și cinci la sută hârtie reciclată.
unele dintre ciocolatele lor Acestea poartă serigrafii cu motive precolumbiene, desene care au fost preluate din muzee din Costa Rica precum Muzeul Aurului Precolumbian și Muzeul Jadului. „Poporul indigen obișnuia să-și picteze trupurile cu unt de cacao și anatto, ca amulete împotriva mușcăturilor de șarpe sau pentru decor pur. Este modul nostru de a revendica originea mezoamericană a cacaoului și a cuvântului „ciocolată”, care provine din limba nahuatl.”
O CAFEA ÎNTRE NORI
cafeaua care este produs în Monteverde Poarta amprenta padurii de nori: clima, inaltimea si tipul de sol confera cafelei un echilibru si aciditate mai mare. Monteverde este tu nu este unul dintre cele mai valoroase exemple de pădure cu nori, un ecosistem care este afectat în mod deosebit de schimbările climatice în tipare de ploaie: mai multă apă cade în mai puțin timp.
Printre această vegetație de mare altitudine – pădurea se găsește între 1.000 și 1.550 de metri deasupra nivelului mării – găsim plantații de Cafeaua Monteverde , A grup de douăsprezece familii care se ocupă de controlul întregului proces de cultivare a cafelei, de la plantă la cană. Fără intermediari. și o fac organic.
William Vargas este partea din față a companiei, pe lângă conducerea Fondului comunitar Monteverde unde lucrează microproiecte pentru dezvoltarea comunităților locale. „În turul nostru de cafea integrăm agricultura cu turismul și conservarea, explicăm importanța bobului de aur în istoria, cultura și dezvoltarea economică a Costa Ricai”.
Quakeri care au venit din Alabama În a doua jumătate a secolului al XX-lea au fost primul care a văzut nevoia de a proteja pădurea de nori. Întâlnirea unuia dintre ei, Wilford „Lupul” Guindon cu omul de știință George Powell încheiat cu crearea de Rezervația biologică Monteverde Cloud Forest. Pacifismul a fost prezent în toate fațetele vieții Quaker și Ei spun că i-au înfruntat pe braconieri cu mâinile goale, cu cuvinte și cu simțul umorului.
Guillermo recunoaște că există o problemă, dar este optimist cu privire la viitor: „ Peste cincizeci de ani, pădurea de nori ar putea înceta să mai fie. Păsările urcă împinse de altele care sosesc din ţinuturi de jos; chiar și modelele de înflorire a cafelei se schimbă, dar trebuie să evoluăm odată cu schimbarea, să ne educăm și să educăm vizitatorul. Trebuie să profitați de realitate pentru a genera conștientizare.”
Guillermo Vargas, managerul Café de Monteverde, o cooperativă care controlează întregul proces de agricultură ecologică.
ZBORUL MARILOR LAPA
„Orice persoană are dreptul la un mediu sănătos și echilibrat din punct de vedere ecologic.” Pe baza acestei afirmații a Articolul 50 din Constituția Costa Rica , Un grup de oameni a depus un apel pentru oprirea tăierii migdalului de munte, un arbore din lemn foarte apreciat, care servește drept casă și hrană pentru ara ambiguu sau ara verde, așa cum este cunoscut în țară.
Unul dintre acei oameni a fost alexander martinez , un om simplu care are un han mic și de bază în Puerto Viejo de Sarapiquí și al cărui singur capriciu este restaurarea unui Harley-Davidson Panhead din 1952 căruia îi dedică sudoare și economii. Îmi povestește despre trecutul său de vânător , dar într-o bună zi, la întoarcerea dintr-o etapă din viața lui în care lucra în Canada, A decis că este mult mai frumos să țină animalele în viață și a intrat în serviciul voluntar al pădurii, devenind un protector radical al naturii și al faunei acesteia. „Se încearcă să-i dea ceva înapoi Mamei Pământ, care ne dă viață”, spune el, uitându-se în sus la baldachinul pădurii, de parcă ar aștepta să vadă una dintre aceste păsări colorate.
Lupta lui pentru protecția patelor nu s-a încheiat aici, Alexandru a fost inițiatorul ideii de a adopta migdali. „George Powell, cunoscutul om de știință care a lucrat în Monteverde, m-a avertizat cu privire la pericolul de dispariție cu care se confruntă macaws. Am lansat o campanie pentru a găsi sponsori care să cumpere pomii de la proprietarii terenului. Am reușit să protejăm aproximativ treizeci de copaci și astăzi putem vedea zborul macaws în toată zona Puerto Viejo de Sarapiquí”.
fermă frumoasă Este locul tău de retragere o mosie veche dedicat producerii de inimi de palmier pe care Alexandru le-a returnat naturii. „Nu suntem mai deștepți decât natura, cred cu tărie în regenerarea naturală, care nu este cea mai rapidă, dar este cea mai eficientă, cea mai profitabilă pentru toate formele de viață”.
Un ara ambiguu (Ara ambiguus), o specie amenințată în Costa Rica și cunoscută acolo sub numele de ara verde
DESENAREA PEISAJULUI
„Cele mai bune valuri și cel mai bun apus de soare din Costa Rica sunt în Santa Teresa”. o afirmă Ana Pinto, creatoare cu soțul ei Matei a **studioului de arhitectură peisagistică VIDA**. „Ne-am dorit un nume care să fie asociat cu o filozofie, „live to design and design to live”, un brand cu care întreaga echipă să se simtă reprezentată și mândră să lucreze.”
Ana își amintește de copilărie încercând să recicleze, să economisească apă, să refolosească. „Mi-a plăcut să fac căsuțe în copac și am petrecut mult timp în natură”, își amintește el. Al lui Matthew nu era atât de diferit, dar la mulți kilometri distanță. Australia natală l-a ajutat să înțeleagă că economia țării sale depindea, în mare măsură, de climă și mediu. Mama lui a avut o mare influență asupra creșterii lui, își amintește mereu de ea lucrând în grădină sau căutând o scuză pentru a face drumeții sau camping în parcuri naționale.
Când un proiect ajunge la agenție primul lucru pe care îl fac este să se mute fizic la locul respectiv; au nevoie să simtă, să înțeleagă și să asculte mediul pentru a vedea posibilitățile pe care acesta le oferă. „Natura este principala noastră sursă de inspirație; anotimpurile, lumina, cultura și istoria ne motivează și ele. Scopul nostru este să găsim un echilibru între conservarea, îmbunătățirea sistemelor naturale și obiectivele economice ale proiectului. Sustenabilitatea conduce toată munca VIDA”, explică Ana.
Au reușit să convingă unii clienți să realizeze un proiect „no golf”, făcându-le să vadă că păstrarea coridoarelor biologice naturale, crearea de lacuri, râpe (chei) și un sistem integrat pentru biciclete și pietoni, are valoare egală sau mai mare pentru terenul învecinat; toate acestea cu mai puține investiții, mai puține intervenții și mai puțin impact asupra mediului.
Maria Hon, de la restaurantul Tin Ho din San José, pentru care originea ingredientelor este fundamentală
BUCĂTĂREA ASIATICĂ, INGREDIENTE TICO
Maria Onorată amintesc perfect începuturile restaurant, Tin Jo , când părinții lui au ajuns într-o țară necunoscută, fugind din China comunistă. „Aveam doar unsprezece ani și orezul costa opt colone. La școală am început să studiez o limbă absolut frumoasă, nu fără dificultăți. Odată, încercând să pronunț cuvântul punta, am uitat litera ene și copiii au fugit să-i spună directorului”, spune María râzând.
In bucatarie trebuia sa faca de toate: sa toaca, sa rade si sa taie legumele, dezosate puiul si sa aiba grija de surorile ei mai mici. Dar adevăratul gust pentru bucătărie i-a venit după o călătorie în Thailanda, unde procesul de preparare a curry l-a făcut să descopere o lume întreagă de posibilități culinare. Filosofia lui este foarte definită: „Pentru mine, natura este bucătarul numărul unu. Cea mai bună mâncare este cea care își păstrează caracterul original, culorile, texturile și mirosurile originale.
Simt că actele de a găti și de a mânca pot deveni expresii ale artei atunci când le îndeplinim cu prezență și conștientizare. Procesul de gătit atent devine un act autentic de dragoste, devotament și fericire.” Maria acordă o mare importanță originii ingredientelor, pământului, ploii, vântului și mâinilor care fac posibil ca acele ingrediente să ajungă în bucătăria ei.
Produsele din Costa Rica aduc multă prospețime rețetelor tale asiatice ; cel pejibaye si yucca sunt excelente pentru a face un curry delicios în stil indian. Cumpărați multe dintre aceste articole în Târgul ecologic și ecologic din San José și Ciudad Colón , acea reunește în jur de treizeci de producători ecologici din împrejurimi.
De zece ani nu au folosit paie de plastic pentru băuturi. „Întrebăm clienții noștri dacă este necesar și, daca chiar ai nevoie, iti oferim unul din bambus. Deja acei clienți care ajung cu bicicleta le oferim o reducere de 25 la sută”.
***** Acest raport a fost publicat în **numărul 112 al Revistei Condé Nast Traveler (decembrie)**. Abonați-vă la ediția tipărită (11 numere tipărite și o versiune digitală la 24,75 EUR, sunând la 902 53 55 57 sau de pe site-ul nostru) și bucurați-vă de acces gratuit la versiunea digitală a Condé Nast Traveler pentru iPad. Numărul din octombrie al revistei Condé Nast Traveler este disponibil în versiunea sa digitală pentru a vă bucura de pe dispozitivul dvs. preferat.