Există o mie de moduri de a găti o bouillabaisse... în Marsilia
BATI-BULLABESA
În primul rând, treceți la restaurantul ** L'Alcyone **, în Hotel Intercontinental din Marsilia , unde bucătarul tău Lionel Levy creat acum doisprezece ani un extraordinar milkshake bouillabaisse asta te va face sa plangi. Se servește într-un pahar înalt și în el se pot vedea trei straturi diferite: unul de spumă, al doilea de ou și mascarpone (Levy a inclus oul în rețeta sa bazată pe carte. Bucătărie provensală a lui Reboul), și o a treia fază a ciorba de peste în sine. Pentru a-l consuma vei avea nevoie de o lingurita lunga si astfel vei putea amesteca cele trei gusturi atunci cand le pui in gura. Insistam: o adevarata placere pentru palat.
milkshake bouillabaisse
BURGUERBESA
În restaurantul **L'Aromat**, bucătarul sylvain robert a fost inventat un burger inspirat de bouillabaisse , de pește cum nu se putea altfel, însoțit de o ciorbă de fructe de mare și de panisele tipice și crocante, făcute cu făină de năut.
Hamburger cu marsiliză
DESERT DE... GHICI?
Puteți gusta desertul inspirat de bouillabaisse la restaurantul mitic și purist Miramar, din vechiul port din Marsilia. bucătarul tău, Christian Buffa , a creat un desert pe baza fructe si inghetata a cărei prezentare o emulează pe cea a tradiționalei bouillabaisse pe care o apără atât de mult. O deoparte, dacă vreți să încercați tocanita emblematică a Marseillaisului aici este locul ideal . Dar pregătește-te să-ți oferi excesul vieții tale pentru că aici porțiile se grăbesc.
Desert Bouillabaisse
DUPĂ-BULLABESA
După ce ai mâncat o bouillabaisse cel mai recomandat este să faci o plimbare (Vom lăsa somnul pentru altă dată). Marsilia este un oraș care își asumă un angajament mare pentru renovarea cartierelor sale, cum este cazul Le Panier, care a trecut de la a fi o zonă marginală și decadentă la o enclavă hipster și alternativă în care galeriile de artă sunt mai mult decât prezente. La câțiva pași se află Noua Marsilia , născut în parte datorită capitalei culturale europene în 2013 pe care acest oraș francez a împărțit-o cu Provence. Aici ies în evidență unele construcții, precum cel MuCEM (Muzeul civilizațiilor europene și mediteraneene), de arhitectul local Rudy Ricciotti, un zgârie-nori albăstrui al recent decedatei Zaha Hadid și Villa Méditerranée a italianului Stefano Boeri care pare să iasă din mare.
Muzeul Civilizațiilor Europene și Mediteraneene
Pentru a încheia ziua, nimic mai bun decât ieși noaptea ca un marseillais și mergi în locurile la modă, adică la acelea pe care doar un călător experimentat le-ar putea găsi , cum ar fi La Relève și Piața Sfântul Victor, care amintește puțin de piața San Miguel din Madrid și unde vei putea nu doar să bei o băutură, ci și să gusti cârnați din Corsica vecină... dacă bouillabaisse-ul mâncării vă dă un armistițiu de noapte.
Urmărește @marichusbcn
La Releve
*** Te-ar putea interesa și...**
- Adresele secrete ale Le Panier, cartierul fierbinte din Marsilia
- 10 motive pentru a mânca Marsilia - Fără mașină în Calanques - Marsilia de la A la Z (sau aproape)
Singura și singura bouillabaisse adevărată