Un port pentru a te îndrăgosti de mâncare bună.
Coasta de nord a Galiției, cea care „limitează la nord cu Anglia, prin mare”, după cum spuneau vechile documente, este o cutie de surprize care merită descoperită puțin câte puțin. Chiar dacă are orașe populare precum Ribadeo sau Viveiro și că în el se află bijuterii ale coroanei turistice locale precum As Catedrais Beach, nu este la fel de popular ca, de exemplu, Rias Baixas.
Poate că acest lucru se datorează faptului că, în timp ce în estuarele sudice orașe precum Pontevedra fac parte din regiune, iar aeroporturile Vigo și Santiago sunt la doar o aruncătură de băț, aici sus totul este puțin mai departe. Cele mai apropiate aeroporturi sunt Asturias, la aproximativ 90 de minute de autostradă, și Santiago, la câteva ore. Și pentru a ajunge acolo din Madrid, de exemplu, durează șase ore bune cu mașina.
Dar asta a făcut coasta Cantabrică Galițiană – sau ceea ce este același, regiunea A Mariña – nu numai că a păstrat o atmosferă unică și liniște pe care multe alte zone de coastă și-ar dori pentru ele însele, dar din punct de vedere gastronomic, a și și-a păstrat propria personalitate care merită descoperită. Și ce modalitate mai bună de a o face vizitând locuri tradiționale și restaurante actuale, brutării, patiserii și terase cu vedere la mare de unde poți visa – avem cu toții – că ceața se ridică și s-ar putea chiar să vezi coasta Cornwall cu privirea peste orizont.
Cea mai faimoasă carte poștală a lui A Mariña.
LA EST MARIÑA
Se extinde de la granița cu Asturia, în estuarul Eo, până la limanul mic Foz. Plaje infinite, stânci și o câmpie de coastă care se transformă rapid în dealuri, dau formă unui peisaj care, într-un fel, îl anticipează pe cel din vestul Asturiei.
Și acolo, chiar pe margine, cu vedere la gura Eo este Ribadeo, unul dintre principalele orașe din zonă. Aici merită să vă plimbați până în port, cu vedere la vecinii asturiani precum Castropol, Figueras sau Vilavedelle de pe acest mal și să mergeți înapoi, încetul cu încetul, spre centru pentru Savurați o băutură pe o terasă din Praza de España și minunați-vă de Torre de los Moreno.
Nu trebuie să mergi departe pentru a sta la o masă la ** Texturas Galegas, taverna lui Javier Montero**, un bucătar care s-a întors în zonă în urmă cu câțiva ani pentru a deschide acest local și, la scurt timp, Hotel Restaurant Javier Montero, la intrarea in oras.
Tapas cu rădăcină locală, carte de rețete pentru produse, de Javier Montero.
În Texturas Galegas – dacă vremea o permite, idealul este să rezervați în patioul său plăcut – meniul se bazează pe tapas și porții de rădăcini locale: Omleta de cartofi si cod cu ardei, omleta cu scoarta si spanac, Cartofi copti cu zorza tocata...
La Hotel Restaurante Javier Montero meniul este mai puțin informal, deși nu pierde din vedere produsul și cartea de rețete din zonă: sardina marinată cu piper și mousse de brânză afumată, biban de mare cu fasole Lourenzá și changurro sau cod cu Jabugo velouté sunt exemple bune de propunere care este oferită și în format de meniu de degustare la un preț foarte rezonabil.
La câţiva kilometri distanţă, în satul antic de pescari Rinlo, este un alt dintre restaurantele pe care trebuie să le cunoști în zonă. În lui Miranda, la doar 30 de metri de unde se sparg valurile au a meniu simplu bazat pe produsul piețelor locale de pește: merluciu cu alge codium pilpil, fabas cu intestin de cod, calcan sau vicerege la gratar sau salata de merluciu sunt cateva dintre propunerile sale.
Piața de pește este cea mai bună prietenă a acestui restaurant.
LA MARIÑA CENTRAL
Este poate cel mai puțin costier dintre cele trei Mariñas. Sau, altfel spus, cel cu interior mai mare. Atât de mult, încât regiunea este organizată, pe o axă de la nord la sud, din două orașe principale: Burela, pe coastă, și Mondoñedo, în interior.
La Mondoñedo trebuie să mergi calm, cu timp să ne plimbăm, să mă apropii de catedrală, să mă așez și să bem o cafea în piața care se deschide în fața ei, să descoperim conace și capele la tot pasul și să mă imbi de acea istorie a personajelor mitice, a scriitorilor. și legende care se află în mediu. Álvaro Cunqueiro era de aici, marele scriitor gastronomic al Galiției și se vede.
Dacă doriți să optați pentru partea mai tradițională, asigurați-vă că abordați Brutăria Crespo, în fața Alameda de los Remedios, pentru a comanda una dintre minunatele lor empanadas sau, dacă mergi cu mai puțin timp, să-ți faci una dintre faimoasele lor pâini la cuptor pe lemne. Și dacă e duminică, uite unul din corturile pulpeiros ambulanti care sunt instalate în vreo piață a centrului istoric și se bucură.
Álvaro Cunqueiro contemplă catedrala Mondoñedo.
Daca vrei ceva mai actual, cere Către Horta da Paula, referinta locala. Și tu optezi pentru un stil sau altul, nu părăsiți orașul fără a încerca celebrul tort Mondoñedo. Veți găsi versiuni similare în toată regiunea, cu mici diferențe care merită explorate, dar adevărul este că Midoniense este cel care a atins cea mai mare faimă.
Nu este un desert ușor și nici nu trebuie să fie. Dacă te simți vinovat, poți oricând să faci o plimbare pe dealurile din zonă. Deși este probabil ca în loc de asta, să ajungi să ceri o a doua porție: găsește un loc care să o servească, comandă o cafea și lasă timpul să treacă lângă acest dulce monumental care combină straturi de păr de înger, migdale și fructe confiate.
Lăsând orașul spre nord, vei trece prin Vilanova de Lourenza, capitala fasolei din Galicia, iar intre ambele orase, la poalele drumului, de spre Voltina, o casă de mâncare clasică f renumit pentru tortilla empanada. Ai citit bine.
Dacă ceea ce vă interesează este versiunea de coastă a regiunii, mergeți pe îndelete pe drumul de la Foz, faceți un ocol pentru a vizita biserica San Martiño de Mondoñedo, care se află în Foz și nu în Mondoñedo, în ciuda numelui său. Istoria sa datează din secolul al VI-lea, când un grup de creștini din ceea ce este acum Anglia a venit pe această coastă fugind de sași și au întemeiat eparhia Britoniei. San Martiño a fost considerată cea mai veche catedrală din Spania, deși nu mai deține acest rang și este o clădire romanică impresionantă.
În Mondoñedo, este o referință actuală.
continuă la graniță plajele din A Pampillosa, Area da Fame sau Os Alemáns, aruncă o privire în ruinele Castro de Fazouro, aşezarea preromană care dă spre stânci, sau urcă la punctul de belvedere de la Monte Castelo, de unde veți vedea întreaga coastă a regiunii. Apoi vino la piata de peste Burela.
Nu este cel mai frumos loc din zonă, dar ascunde una dintre cele mai gustoase comori ale sale. Lângă o ușă secundară se află un semn discret. Apoi va trebui să urci scările, să intri pe coridor, să treci pe lângă cabinetul medicului veterinar al pieței de pește și, când crezi că te-ai pierdut, vei găsi o altă ușă cu un semn: Cafeteria A Lonxa.
Acest restaurant, deși în principiu nu diferă de multe altele, este unul dintre cele mai bune locuri pentru a mânca pește și fructe de mare din zonă la prețuri oneste. Asta nu înseamnă că sunt foarte ieftine, pentru că calitatea se plătește, dar când o vei încerca vei descoperi că, în realitate, raportul calitate-pret este mai mult decât favorabil: Pentru aproximativ 30 de euro poți mânca foarte bine și, pentru 20 sau 25 de euro în plus, vezi direct de ce peștele și crustaceele din Galicia au o reputație atât de bună și o faci, în plus, fără a te priva de nimic.
Vrei să ai o idee mai concretă? La ultima mea vizită am avut un salpicón de homar și crab, niște calmar proaspăt prăjit și un sanmartiño la grătar (pește San Pedro) pentru doi, aproximativ un kilogram. Abia am trecut de 40 de euro de persoană, inclusiv apă, desert și cafea.
Acoperă așa și privind la mare, ce vrei mai mult?
LA MARIÑA DE VEST
Regiunea este organizată în jurul celuilalt mare oraș istoric de pe această coastă: pepinieră, unul dintre cele mai fermecătoare orașe de pe coasta Galiției. Trebuie să intri în centrul său istoric trecând prin podul A Misericordia și trecând prin poarta renascentist a lui Carlos V. Printre altele, pentru că, exact în momentul în care îl traversezi, în partea dreaptă se află micul patiserie Vale, unde nu te poți opri din a încerca dulciuri locale precum colinetul, prajitura Viveiro (din aceeasi familie cu Mondoñedo) sau prajiturile cu migdale.
La marginea centrului orașului de origine medievală se află piața, foarte animată, cu tarabe grozave de pește și o brutărie foarte interesantă: Mai mult decât pâine. Dacă treceți pe acolo vara, nu uitați să îl încercați empanada mică de cârnați (sardine proaspete) .
La cinci minute cu mașina de centrul orașului, lângă plaja Area, veți găsi Nite restaurant. Dacă ai doar ocazia să te bucuri de un restaurant în zonă și vrei ceva care să îmbine totul (produs, cameră, priveliști...), aceasta ar trebui să fie oprirea ta.
Peste 50 de ani de fructe de mare premium.
La Nito servesc cel mai bun produs de 50 de ani și se vede. Acum, după ultima remodelare, spațiul a câștigat ambalajul care îi lipsea. Priveliștile, mai ales la apus, sunt un spectacol de adăugat oferta sa de fructe de mare.
Fructele lor de mare sunt excepționale și, printre specialitățile sale, calamar în cerneală –sau, în sezon, rulada cu ton– nu poate lipsi din comandă.
după acest tur Mai rămâne doar să traversăm podul peste râul Sor, care desparte două provincii (A Coruña și Lugo) și marchează limita regiunii. Pe partea A Mariña, spectaculoasa plaja Arealonga. Vizavi, portul O Barqueiro.
De aici este la doar zece minute de mers cu mașina farul Estaca de Bares. Apusurile sunt impresionante de acolo de sus, pe stânci de aproape 100 de metri înălțime, și nu sunt deloc rele ca final de evadare.
Sfârșitul traseului gastronomic prin A Mariña.