Mâncăm Bilbao
Aizen. Hotel Melia Bilbao (Lehendakari Leizaola, 29 tel. 944 28 00 39) €€€€
Bucătărie grozavă de hotel, cu sigiliul lui Josemi Olazabalaga, unul dintre marii bucătari biscaieni.
Acest restaurant de la Hotel Meliá Bilbao, cu înscenare smecher Datorită sincroniei perfecte a tonurilor, căldurii și mobilierului confortabil, este un bun exemplu al posibilităților oferite de un hotel de lux bucătari și hotelieri care doresc să-și exprime preocupările.
Aici, Olazabalaga și Asua, dealerii afacerii, și-au conturat stilul gastronomic inconfundabil, bazat pe acea conjuncție infailibilă dintre tradiția actualizată și creativitatea pe îndelete, în care aromele cele mai adânc înrădăcinate sunt protagoniști principali. . Decorativ, fâșiile din lemn de cedru roșu sunt inspirate de o cutie de trabucuri.
Sukalki din Aizian
Bascook _ (Barroeta Aldamar, 8 tel. 944 00 99 77) €€€_
Cel mai modern site gastronomic din Bilbao, cu marele Aitor Elízegui și bucătăria sa de călătorie.
Aitor Elizegui Este unul dintre marii promotori ai gastronomiei biscayane și un remarcabil designer de concepte locale.
Bascook își exprimă filozofia într-o scrisoare unică sub forma unui ziar tabloid pe care cinarul o poate lua acasă.
Preocupările și reflecțiile bucătarului, peisajele din jur, aprovizionarea artizanilor, secrete ale produselor din întreaga lume , sunt câteva dintre secțiunile acestui vehicul unic de comunicare. Și când vine vorba de pasta de dinți, un amestec de bucătărie vegetariană, bască și bucătărie din întreaga lume.
O altă atracție a locului este Clubul Kurding, care este invitat să savureze diverse degustări.
Cerneluri Octopus GuisoDry de Bascook
kimtxu (Hanai, 17 tel. 946 52 78 92) €€€
Este una dintre senzațiile dintre cele mai recente deschideri din Bilbao. Fuziune elegantă.
Tavernă basco-asiatică centrală cu decor spartan și bucătărie deschisă, unde joacă Iván Abril, un bucătar care a reușit să-și adapteze gusturile orientale la gusturile locale.
La prețuri foarte moderate și cu o listă de vinuri remarcabilă, la Kimtxu ele împrospătează și excită papilele gustative cu lucruri precum minunata stridie cu bulion de dashi afumat și lămâie murată, briciul cu curry verde, slănină și alune sau peștele scorpion întreg și crocant cu dips de hamsii miso-muștar și chili, care denotă o tehnică excelentă de prăjire. Bilbao în plan Est.
O modalitate bună de a te bucura de esența lui Kimtxu este încercați tapas-ul lor la bar , care sunt oferite la un preț mai ieftin.
Fuziune perfectă cu mult stil
A mea (Debarcaderul Marzana tel. 944 79 59 38) €€€€
Gătit instantaneu de înaltă tensiune de către un bucătar cu lucrurile foarte clare.
Alvaro Garrido își definește sediul ca o bucătărie cu mese. Expresie imbatabilă pentru a vă concentra spectacolul pe un restaurant care ar putea fi perfect luat în considerare cel mai interesant al anului în nordul peninsulei.
gătit instant cu produse dictate de piață , îndrăzneț, fără a depăși limitele și structurat cu aproape același scenariu în fiecare creație, evidențiind un ingredient principal cu firma, cel mult, din două-trei produse pe post de garnituri și cu ceva fundal sau suc emoționant.
Există o luptă pentru ca scaunele de bar din bucătărie să vadă în direct emisiunea zilnică.
aragaz de inalta tensiune
Nerua (Avda. Abandoibarra, 2 tel. 944 00 04 30) €€€€€
Este cealaltă mare atracție a muzeul Guggenheim . Bucătărie de avangardă de Josean Martinez Alija.
The nuditatea din sala de mese , parcă lăsând libertate absolută privirii și companiei uneia dintre cele mai impresionante clădiri din lume, poate fi o comparație a bucătăriei care se prepară la Nerua.
Alija, unul dintre puținii bucătari cu o personalitate creativă autentică din țara noastră. Merge la limita in respectarea tratamentului produselor, deoarece le atinge doar cat sa le puna in valoare. Este un bucătărie eterică, foarte modernă, pe deplin sensibilă, perfect pentru o astfel de scenă de artă contemporană.
Aici toate detaliile se potrivesc. . Dacă ai posibilitatea, mănâncă la bar urmărind „operațiunile” în direct.
Nerua
Porrue (Alameda Recalde, 4 tel. 944 23 13 13) €€€€
Cu un pas ferm a devenit unul dintre restaurantele din Bilbao apreciate pentru cultul produsului.
De la deschidere, sloganul gastronomic al acestui local a fost clar: produs „fetén”, cu numele și prenumele furnizorilor sau zonelor, și preparate gender-friendly.
La aceasta trebuie să adăugăm că nu lipsesc tușele moderne în unele garnituri și, mai ales, pasiunea pentru grătar care iradiază pe Unai Campo , bucătarul, deși, după cum se știe, această artă a prăjirii este complexă. Stridiile, scoici, viceregi, dorada sau cotletele notabile de vită sunt câteva dintre delicatesele care se pun pe foc. Decor foarte sugestiv.
După o materie primă atât de magnifică, merită să încheiem cu un nitro scoțian.
La scoica bogată!
** Yandiola ** (Clădirea Alhóndiga Bilbao, Plaza Arriquibar, 4tel. 944 13 36 36) €€€€
Este restaurantul principal al Azkuna Zentro, fosta La Alhóndiga. Stare Michelin și aspect New York.
Ricardo Pérez, bucătar magnific, a avut mare succes la prima lui Yandiola, care i-a dat un nume și cache pentru alte proiecte mai puternice, precum acesta, unde se ocupă de toată restaurarea cu diverse stiluri și prețuri.
Cu vedere la curtea fantastică cu colonade a designerului Philippe Starck , trebuie să încerci mereu câteva dintre aperitivele lor cu produse artizanale de lux, precum peștele afumat Keia, anșoa Karmelo Toja sau caviarul Riofrío.
Terasa sa, deschisă spre cerul Bilbao, este unul dintre locurile de top pentru a savura o băutură.
Zarate (Licentiat Poza, 65 tel. 944 41 65 21) €€€€
Premiul primei sale stele Michelin a fost o mare surpriză . Produs excelent.
Aitor Zarate a aterizat la Bilbao de la Lekeitio . Și a făcut-o, mai ales, pentru a oferi iubitorilor de mâncare bună un produs de mare suveran, oficiat în mod tradițional. Ceva care este foarte popular pe aceste meleaguri.
Soseau și săruta firmamentul rozetelor roșii și al succesului de box office. De-a lungul timpului, bucătăria lui a devenit la fel de sofisticată, cu preparate cu care se completează garnituri foarte atractive. Încă este o necesitate să încercați o parte din peștele lor la grătar așa cum este, sosind zilnic din cele mai apropiate porturi din Golful Biscaya. Spații locale puțin înguste.
Oferă o verticală de parmezan de 26 până la 120 de luni de întărire, ideală pentru cei mai pasionați de brânză.
Aici le place să facă grătar
Zortziko (Alameda Mazarredo, 17 tel. 944 23 97 43) €€€€€
Cea mai academică bucătărie de semnătură din oraș. Materia prima de lux si bucatarul Daniel Garcia în față.
Trei spații diferite, cu o sală de clasă inclusă, fac acest restaurant unul dintre cele mai rafinate locuri din oraș pentru a gusta și savura mâncăruri precum fâșii de calmar cu ulei de anason stelat, stridii crocante cu firimituri crocante și gelée de mare, porumbel fiert de cinci ori sau cartier de miel pré-salé cu pandișpan de hamsii.
Mâncăruri memorabile, din toate punctele de vedere, iar unele dintre ele sunt de ani de zile în meniul acestui restaurant. Cine poate rezista acestor minuni? Cei care încă îl numesc francezizat. Pierderea lor.
Luați prânzul sau cina în pivnița mică, dar de invidiat; un loc cu adevărat privilegiat.
€ Mai puțin de 10 €
€€ Până la 20 €
€€€ Până la 50 €
€€€€ Mai mult de 50 €
*Ghidul Gastronomic și Vinistic 2018 îl găsiți într-o versiune digitală pentru dispozitivele dvs., la adresa Manzana , Zinium Y google play .