Această pâine de secară și caracatița vorbesc de la sine
Cel mai bine păstrat secret din Galicia a explodat de la atâta utilizare , ca dragostea marelui juriu. Cu lucrurile de acum și cu dorința de a reveni pe terasă, întâlnire cu ai noștri și cu berea și mâncarea de casă , în sudul ținuturilor Galice au existat încercări de dispute și schimb de opinii, dar marea întrebare este încă în aer: ce este un furancho?
Am spus-o demult aici și o arătăm din nou. Un furancho era o casă veche (sau o parte din ea) în care vinul tânăr care a fost cules a servit drept pretext a împărți feluri de mâncare la umbra unei vițe, sau într-un șopron sau orice s-a întâmplat. Această practică este cunoscută de trei secole, dar ca și în viață, conceptul juridic a evoluat până astăzi. A fost o încercare de reglementare în 1997 pentru că până atunci erau clandestine , si alta in 2008, care a inclus furanchos ca firma de restaurare, dar lucrurile nu au mers bine pana la sosirea Legii 7/2011, care numește furancho ca fiind ceva atât de special, la fel de tipic Galiției precum Rosalía de Castro.
Între vinuri, vii, munți și drumuri întortocheate, se află furanchos
Bine, grozav, dar tot nu-mi spui nimic. Corect, așa că continuă. Potrivit Monitorului Oficial al Galiției și conform Decretului 215/2012, furanchos sunt „cele Spații folosite în principal ca locuințe private, dar în care proprietarii lor vând surplusul de vin din propria recoltă , făcut acasă pentru consum privat, împreună cu capace care, ca produse alimentare pregătite în mod regulat de ei, servesc drept acompaniament. În aceste scopuri, va fi considerat ca un surplus de consum propriu. o cantitate de vin care nu o depășește pe cea obținută prin aplicarea unui randament maxim de 0,65 litri pe suprafața podgoriei dvs. pe metru pătrat”. Ați auzit de gătit?
Furanchos sau loureiros (pentru că au fost anunțate cu o frunză de Loureiro (laur) pe ușă) există distribuite pe întreg teritoriul Rías Baixas iar numărul lor este greu de cunoscut. Unele surse vorbesc de aproape patru sute. Multe furanchos au ajuns să fie transformate în restaurante pentru a putea servi tot anul. pentru că furanchos nu pot fi făcute publicitate și sunt deschise doar câteva luni pe an . Mai exact, nu o pot face mai mult de trei luni. Pentru unii le va suna ca un timp scurt, dar trebuie sa te gandesti ca sunt case mici cu o productie de vin foarte limitata. De fapt, niște furanchos abia se deschid o lună și jumătate sau două luni, care este timpul în care vinul tânăr rezistă în butoaie. și una dintre limitările pe care le au prin lege. Dacă se epuizează vinul, petrecerea s-a terminat.
Surplusul de recoltă, originea furancho.
Potrivit DOG, sezonul se deschide pe 1 decembrie și se încheie pe 30 iunie , deși există situații excepționale care pot duce la închiderea până pe 31 iulie. Un alt lucru pe care trebuie să-l știți este că furanchos au de regulă să ofere un număr limitat de tapas: Charcuterie și/sau brânzeturi, ardei soi Padrón, ureche și/sau chorizo, zorza sau muschie, coaste, ouă prăjite, sardine la grătar sau stavrid, tripă cu năut sau fasole, omletă de cartofi, empanada sau empanadile și crochetele . Din aceasta lista trebuie sa alegi 5, dar trebuie sa stii si ca, pe langa preparatele pe care ti le pot oferi, iti poti lua singur mancarea.
Vinul tânăr nu poate fi servit îmbuteliat, trebuie servit direct din butoi . Și podgoria, înregistrată în Registrul Viticol al Galiției. Pe lângă vizitele pertinente și de rutină ale entităților sanitare, planurile de securitate și evacuare și toate acele lucruri care fac un loc sigur să nu fie în conflict cu proximitatea și confortul.