Macrou afumat pe timbal de naut in sos de avocado Duende de Fuego
Acest gastrobar situat în inima **Insulei Canare La Palma** este o oază de rețete sănătoase adaptat pentru intoleranțe alimentare în care produsul bio local este adevăratul protagonist.
Peter Hernandez Castillo este un bucătar din Palma care și-a pus tot talentul în propunerea sa gastronomică: bucatarie concept reutilizata . De la restaurantul său propune o renovare a bucataria traditionala fara a pierde autenticitatea , folosind produse ecologice, din proximitate – are acreditare kilometru 0 -, și ținând cont de toți alergenii, cu un meniu detaliat plin de opțiuni. Atat de mult incat in El Duende de Fuego ** celiaca sau intoleranta la lactoza ** te simti la fel de liber ca o persoana fara alergii.
Prietenos și deschis, Pedro are o înțelegere profundă a Gastronomie canariană ceea ce se reflectă în toate preparatele pe care le pregătește. După ce a lucrat în străinătate câțiva ani, a decis să se întoarcă pe insula sa și să înceapă ceea ce descrie el „bucătăria empatiei”, proiectul vieții sale.
Caracatiță în salmorejo de la El Duende de Fuego
„Am vrut să creez un loc în care **carnivorii și veganii**, persoanele cu probleme de intoleranță și cei care mănâncă de toate să poată sta la aceeași masă”, a spus Pedro pentru Traveler.es. În bucătăria restaurantului său, situat în Câmpiile Aridane -comunitatea cu cei mai mulți locuitori de pe insulă-, aplică toate cunoștințele învățate de-a lungul carierei, oferind în același timp un sprijin exemplar pentru fermieri și viticultori locali , făcând ca produsul nativ să strălucească în moduri imaginative, combinând aromele insulare și internaționale.
Cartea Spiridul de Foc este împărțită în mai multe secțiuni, dar nu există nicio îndoială că prima mușcătură ar trebui să fie un brânză de capră curată din La Palma , unul dintre cele mai recunoscute produse din palmier la nivel internațional și, de asemenea, unul dintre cele mai delicioase.
Pentru a-l însoți, nimic de genul pâinea de casă pe care Pedro o face manual. Există mai multe opțiuni, grâu și speltă, hrișcă pentru celiaci și, de asemenea, pâine cu aromă, precum smochine sau perele de mâine, de exemplu.
Brânză locală, brânzeturi din La Palma
Preparatele lui Pedro au multă culoare și prezentarea este foarte atentă. Sectiunea Pentru gustare și împărtășire din meniul său include opțiuni precum magret de rață cu fructe prăjite și sos de curry roșu, nas de cod cu alioli de guava fie salata de cous cous, papaya verde cu vinegreta mojo cu coriandru . Din secțiunea de orez se remarcă orezul cu confit de porc și vin roșu bio iar din sugestii merită să încercați caracatița ropa vieja, un preparat foarte local.
Lista de vinuri nu este străină de principiile proximității și kilometrului 0 secundate de Pedro. Din aceeași prezintă o mare ofertă, foarte variată, de vin autohton din toată La Palma și merita recomandata.
În fine, deserturile, rafinate, dar fără a abuza de factorul dulce. De fapt, după cum explică Pedro, multe dintre deserturi sunt potrivit pentru diabetici deoarece nu au zahăr adăugat. Inghetata de iaurt cu dulceata de capsuni, migdale si miere este deja un clasic pe masa ta.
Pedro a conceput mai multe variante pentru iubitorii de ciocolată, din desertul său terapia cu ciocolata , un pandișpan de cacao amar cu migdale prăjite și înghețată de ciocolată pentru inghetata de ciocolata cu ardei iute, ghimbir si sos de cacao , merită să experimentați diferitele interpretări ale ciocolatei.
Orez cremos cu melci de la El Duende de Fuego
Bara, Situat pe o stradă cu trafic redus, are mese mari din lemn și un mic bar cu scaune înalte. Decorul este simplu, nepretențios. Y vitrina care este situat lângă bar, plin cu borcane cu murături, sticle de vin, legume și fructe proaspete este o declarație de intenție. Atmosfera informală și relaxată vă invită să vă bucurați de experiența gastronomică.
Anul acesta, Spiridul de Foc aniversează primii cinci ani iar Pedro este încă plin de speranță. Fără îndoială, munca lui în apărarea produsului nativ, acreditările sale sustenabile și ale lui rețete rafinate Au făcut din restaurantul lor unul dintre elementele esențiale în orice vizită la Isla Bonita.
Terapia cu ciocolată cu spiridușul de foc
Abordare: Calle Teniente Gral. González del Yerro, 11, 38760 Los Llanos, La Palma Vezi harta
Telefon: +34 922 40 10 02
Jumătate de preț: 30 €