Scoici, avocado și cartofi negri de la San Sebastián 57 (Santa Cruz de Tenerife)
După o zi „grea” întinsă la soare și cu sarea Atlanticului încă pe piele, ce ne dorim cel mai mult? A MÂNCA.
Și în acest sens, cel provincia Santa Cruz de Tenerife ofera o oferta gastronomica variata. Vă prezentăm câteva dintre cele mai bune restaurante din La Palma, La Gomera, El Hierro și Tenerife. Singura problema? Decideți ce să comandați.
FIERUL
ODIHNIREA
Casa Ioan _(Juan Gutiérrez Monteverde, 33 tel. 922 55 71 02) _ €
Pește și fructe de mare proaspete, preparate din orez și supe . Fondat în urmă cu mai bine de 40 de ani, este unul dintre cele mai renumite restaurante din El Hierro.
Acum, în mâinile lui Arabisén și Lorena, predomină cartea de bucate tradițională cu accente mai creative. Situat lângă port, în fiecare zi are cel mai bun gen.
Al lor supă pe bază de crab, limpets și burgados Este o mare curată. Lapas, caserolă de pește de sezon, de exemplu, apreciatele preparate cu ton roșu și orez. In iarna, orez cu carne de capra si branza curata; desertul, tradiționala quesadilla de la El Hierro.
Spatiu renovat cu camere mari in o adevărată mecca pentru scufundări.
Ton marinat in sos de soia pe dulceata cremoasa de rosii cu branza Herreño si evidentiata cu floare de sare almogrote
LA GOMERA
MAREA VALEA REGELOR
casa conchita _(Ctra. General Arure, 11-21 Arure tel. 922 80 41 10) _ €
Bucătărie tradițională canariană. O instituție culinară din La Gomera. Fondată în 1948, sa tocanita de nasturel cu branza si gofio Continuă să fie principala sa atracție atât pentru rezidenți, cât și pentru mulți călători pe insulă.
Conchita, alma mater a localnicului, este deja pensionară și acum este bucătăreasa Fabian Mora care conduce acest spatiu din orasul Arure, unde întreține cele mai emblematice preparate ale casei.
Mora investighează rădăcinile bucătăriei tradiționale canare. Printre propunerile sale, caviar gomeran, fel de pate de icre de macrou; mojo-ul lapapelor, rețetă de începutul secolului al XX-lea mâncată cu cartofi dulci sau ton de modă veche sunt un exemplu.
Restaurant rural fermecător, care este o necesitate pentru oricine vizitează La Gomera.
Tocanite de casa si carne la gratar
PALMA
Vântul
El Asador del Campesino _(Travesía Casco Urbano, 9334 tel. 922 18 69 06) _ €
Tocănițe de casă și carne la grătar. Cartea larga de retete si cantitati abundente. În câțiva ani a devenit un reper atât pentru publicul local, cât și pentru vizitatori. Materie prima de calitate si produs nativ.
Atmosfera de familie, cu bucataria obisnuita: gofio escaldon; branza la gratar cu sos mojo verde; carne de capră în sos; copil; iepure; cod Encebollado; Carne și pește la grătar.
Pentru desert, branza si bienmesabe. Esențial dacă doriți să vă bucurați de adevărata bucătărie tradițională canariană. Nu trebuie să încetați să citiți scrisoarea lui: ea reflectă istoria Barlovento în fotografii și texte. Important de rezervat.
FUNCALIENTE
** Grădina de sare ** _(Ctra. La Costa-El Faro, 5 tel. 922 97 98 00) _ €€
Bucătăria canariană actualizată, unde ies în evidență preparatele din pește, crustacee și orez. Situat într-unul dintre cele mai privilegiate locuri din La Palma, în spațiul natural protejat al saline din Fuencaliente, oferă acest restaurant elaborări marine în jurul sării.
Juan Carlos Rodriguez Curpa Este un exemplu de gastronomie legată de loc: salvează rețete tradiționale creând o bucătărie canariană actualizată, cu o componentă marină importantă.
Cu schimbarea literei după sezon, Peștele în sare nu eșuează niciodată. La desert, tort de ciocolata cu inghetata de migdale, palmieri sau sorbet de ananas cu sare de mare si miere.
De aici se vede unul dintre cele mai magice apusuri de soare de pe insulă. Lângă far vă puteți bucura de o baie care va avea gust de glorie.
Grădina de sare este situată în aria naturală protejată a Salinelor de Fuencaliente
TENERIFE
ADEJE
Apele. Hotel Bahia del Duque (Avda. Bruxelles, s/n Costa Adeje tel. 922 746 900) €€€€€
Bucătărie haute de semnătură canariană, bazată pe rădăcinile gastronomiei regionale. Braulio Simancas, în fața aragazului, este în formă maximă și reflectă Insulele Canare în fiecare colț.
din impresionant brânzeturi (unii vindecați de el însuși) până la listă de vinuri, unde 80% sunt locale, propunerea lor este o declarație de intenție: o odă pentru insule.
Cercetarea și recuperarea mâncărurilor tradiționale duse la haute cuisine, unde micii producători fac parte din echipa. Are o terasă cu vedere la piscină și un meniu de degustare.
SALCIA
IEA Gastrobar (Avda. Inmaculada Concepción, 58 A tel. 922 56 05 82) €€€€
Bucătărie fusion cu inspirație canariană. Unul dintre primele gastrobaruri autentice din arhipelag. În comanda sobelor lui este Omar Bedia, un bucătar tânăr și talentat din Tenerife.
Meniul se schimba aproape in fiecare zi, după cum vezi pe tablă. Mâncăruri de împărtășit și de bucurat de bucătărie creativă, consistentă, cu o aromă excelentă.
Puțini rămân, dar clasicii, salata de somon Uga, risotto de ciuperci cu trufe și tartarul de vită din Galicia, Sunt delicioase. Produse proaspete și apropiate. Show cooking și vinuri la pahar.
Bucătăria fusion cu inspirație canariană este propunerea lui Omar Bedia
GRANADILLA
Casa Fito Chimiche (Ctra. General del Sur, 4 tel. 922 77 72 79) €€€
Bucătărie canariană contemporană. Produse de sezon si carne maturata. In acest mașină veche de ambalat roșii Recent renovat, se aduce un omagiu bucătăriei tradiționale canare. Bucurie gastronomică pură.
în sobele lor, Fito, bucătar autodidact, care, bazându-se pe pasiune și muncă asiduă, a reușit să-și transforme restaurantul într-un templu. În urmă cu trei ani, Chimiche nu era altceva decât un panou publicitar pe autostradă.
Trebuie încercat escaldón de gofio, grupare la grătar sau porc negru. Pivniță bună și cameră luminoasă. Este singurul restaurant de pe insulă unde cartofi vechi la gratar Atentie: inchis de cateva nopti pe saptamana.
** El Templete ** (Mencey de Abona, 2 Médano Shopping Center, nivel 1, local 1 El Médano tel. 922 17 60 79) €€
Pește proaspăt și fructe de mare de cea mai bună calitate. Dacă vrei să încerci una dintre cele mai rafinate gustări din arhipelag, atunci trebuie să vizitezi El Templete.
Bucătăria lui Javier Darias este remarcabilă. Imposibil să-l uiți pe al lui murene prăjită crocantă, fel de mâncare care i-a dat faimă și care încă îi face pe localnici și străini în pelerinaj.
The Piața de pește Los Abrigos ea își umple vitrina cu produs în fiecare zi. nu lipsesc cartofii batrani, limpetele cu mojo verde, mojosul autentic canar, iepurele sau porcul negru. Se vor repeta.
Situat pe acoperișul unui centru comercial, percepția este foarte diferită de marea calitate pe care o oferă.
Bucătăria canariană de o viață
GHIDUL ISORA
** Kabuki. Hotel Abama ** (Ctra. General del Sur, km. 47 tel. 922 12 60 00) €€€€€
Haute bucătărie japoneză într-unul dintre cele mai luxoase hoteluri din Tenerife. Regizat de către Ricardo Sanz și căpitan de bucătar David Rivero, Abama Kabuki este renumit pentru fuziunea sa artistică a influențelor tradiționale japoneze și a tehnicilor culinare moderne occidentale, precum și pentru calitatea ingredientelor sale.
În prepararea mâncărurilor de sushi, sashimi sau tempura, printre altele, produse locale, Dupa cum pește albastru, și specialități exotice, cum ar fi carne de vită wagyu.
noua locatie in Abama Clubhouse. Vederi uimitoare la mare și la insula La Gomera.
** Restaurant MB. Hotel Ritz-Carlton ** (Ctra. General, TF-47, km 9 tel. 922 12 60 00) €€€€€
Haute bucătărie sub îndrumările de Martin Berasategui. Cu conducerea bucătarului său executiv, Erlantz Gorostiza, preparatele de la MB îmbină eleganța și stilul lui Berasategui cu produse de calitate superioară, fără a uita de materie primă autohtonă.
O adevărată mecca culinară, unde camera devine o coregrafie perfectă. Ei rămân clasici ca stridii murate calde și ceață de mare val jeleu cu trufe pe crema de foie cu atingeri dulci si sarate.
Nu lipsește o masă cu brânzeturi locale și internaționale. foarte remarcabil pivnita, care oferă peste 700 de referințe de pe toată planeta.
Abama Kabuki: Haute cuisine japoneză într-unul dintre cele mai luxoase hoteluri din Tenerife
LAGUNA
Mielul de Joshua Mendoza (Miel, 2 tel. 637 88 75 95) €€
Bucătăria canariană contemporană. O referință în La Laguna. Pariul lui Josué Mendoza este aromă. Acest tânăr bucătar se ocupă de micul său local de mai puțin de un an, surprinzându-ne cu a lui mâncăruri tradiționale canare actualizate și actualizate.
O carte de rețete regionale foarte elaborată, cu materie primă excelentă. Printre cei puternici tocanele. Există elemente esențiale în scrisoarea ta, cum ar fi cartofii umpluți în stil La Cordera, caserola de pește, tuberculi și escaldón, capră și cartofi cu coastă și ananas în stilul lor.
Deserturi remarcabile și referințe locale în vinuri, tot la pahar.
LA OROTAVA
Haydee (Camino Torreón Bajo, 80 tel. 822 90 25 39) €€€
bucatarie de firma, fuziunea canar-asiatică. Gastromixologie și patiserie creativă. Într-un vechi conac din Canare renovat și amplasat în spații diferite, frații Victor și Laura Suarez ei elaborează o bucătărie creativă cu inspirație asiatică.
El (cel mai bun bucătar al Insulelor Canare 2015), în bucătărie, și ea, concentrați pe deserturi, au creat-o pe Haydée după ce au trecut prin restaurante importante. În sala de mese respiri un concept spațial curat, minimalist și contemporan.
nu lipsesc porc negru, almogrote, brânzeturi, caracatiță, pește... Cameră excepțională. Are propria grădină ecologică. Terasă, vederi, zonă de relaxare și bucătărie deschisă.
Haydée, fuziunea canar-asiatică
Izakaya LO (Plaza V Centenario tel. 634 98 14 38) €€€
Bucătărie japoneză cu mâncăruri creative îmbinate cu tradiția canariană. După ce a trecut prin diferite restaurante de pe insulă, cum ar fi Kabuki, și călătoriile sale în Japonia, Hristos Hernandez se îmbarcă cu sediul propriu.
Ceea ce a început ca un sushi bar cu un meniu mic a evoluat într-o mare propunere după succesul publicului. Tartar de ton până la bufă, care face cu ochiul la ouă sparte; găluște din carne de capră, gofio și spumă de ghimbir, în afară de tradiționalele niguiris, sashimi și alte tăieturi japoneze.
La sfârșitul anului 2017, Gyotaku s-a deschis în incinta Hotelului Tigaiga Suite, din Puerto de La Cruz.
SAN ANDRES
** La Posada del Pez ** (Ctra. Taganana, 2 tel. 922 59 19 48) €€€
Bucătărie de piață. Restaurant cu fructe de mare. Orez. Unul dintre puținele cu vedere la mare.
Situat într-o casă din Canare cu trei etaje, cu balcoane mari din lemn, bucătarul din Galicia Charles Villar oferă a Bucătărie de produs, fructe de mare și elaborări clasice, unde cautarea celui mai bun produs din Insulele Canare (sau din strainatate) este necontenita.
La etajul superior este o zonă rezervată pentru grupuri mici. De la aceeasi firma, la parter, cel recent deschis japonez cu atingeri Nikkei, Aabikore, de Tadashi Tagami, fost bucătar din Kazan.
Izakaya LO Makis picant cu somon
MOS CRUZ DE LA TENERIFE
Dragostea iubirilor mele (Ne pare rău, 11 tel. 922 19 84 05) €€
Bucătăria peruană într-o casă tradițională canariană. Armando Saldanha Este unul dintre cei mai renumiți bucătari din Insulele Canare. Născut în Mexic, el imprimă un accent peruvian marcat în meniu, cu porții de împărțit: c Lima ausa, ceviche clasic, ají de gallina sau în varianta sa de crochete sau orez chaufa.
Și în zona regentului Dragul meu, mexican, și pisica neagra, asiatic de succes. Saldanha a reînviat o zonă „plictisitoare” a orașului cu cele trei magazine ale sale.
Kazan (Paseo Miliții din Garachico, 1 Local 5 tel. 922 24 55 98) €€€€
Haute bucătărie japoneză. Pește și crustacee de sezon. Acest restaurant este o necesitate pentru toți iubitorii de bucătărie japoneză, deoarece calitatea este laitmotivul lor zilnic.
Acest lucru se traduce în cele mai bune elaborări japoneze din cele mai proaspete produse. Sugestiile lui se bazează pe capturi de pește și crustacee care provin de la frățiile locale.
Cu ele fac tăieturi impecabile din toate piesele, mușcături de niguiris sublimi, usuzukuris și tempure crocante. Locul prezintă un decor foarte modern. Atenție la barul de sushi și la meniul important de sake. Una dintre cele mai mari din Spania.
Restaurant Noi (Santa Teresita, 3 tel. 822 25 75 40) €€€
bucătărie de avangardă . opt mese și o literă mică care se schimbă în fiecare anotimp și se completează cu feluri de mâncare dincolo de ea. În incendii, tinerii Pablo Amigo Își apără propunerea într-un mod remarcabil. Elegant și casual și cu multă aromă.
Creație în preparate de împărtășit care împrospătează oferta gastronomică a orașului: ouă la temperatură scăzută cu bulion de crabi, sare ceapa prajita și icre de hering; risotto cu mazăre și porc de lapte cu marar, lamaie busuioc si ceapa murata sau găluște pesto citrice și bottarga, bulion de calmar și dashi.
Un an de viață și este aici pentru a rămâne. Preparatele lui sunt un tango bine dansat. Acesta expune creații ale artiștilor locali.
San Sebastian 57 (57 Avda. San Sebastián, 57 tel. 822 10 43 25) €€
Bucătărie de piață, arome clasice, creativitate și prezentări impecabile. Cantabricul Alberto G. Margallo conduce acest restaurant în ** El Gusto por el Vino, cea mai mare cramă din Insulele Canare.**
Locul este împărțit în două, ca și meniul: zona wine bar, cu ciugulire deschisă și mese a la carte; cu clasici ca hamsii cu mere si branza Güímar, cel Carpaccio de creveți Huelva cu vinegreta de wasabi sau somon afumat momentan cu caviar de pastrav.
Puteți alege dintre toate referințele cramei, plătind dopul.
Popieta de curcan, portobello duxelle și sos de struguri
SANTIAGO DE TEIDE
Colțul lui Juan Carlos (Pasajul Los Gigantes Cliff Jacaranda, 2 tel. 922 86 80 40) €€€€€
Bucătărie specială. O propunere cu identitate proprie. Juan Carlos Padron Este unul dintre cei mai mari exponenți ai hautei bucătării canare. Împreună cu fratele său Jonathan, a primit prima sa stea în 2015.
Bucătărie contemporană cu rădăcini solide și revendicarea produsului local într-un spațiu confortabil pentru până la 20 de persoane.
Sunt două meniuri de degustare, scurt și lung, unde Lingot de nuag cu budincă neagră din Canare sau ravioli de parmezan cu bulion de linte ele îndura. Se remarcă deserturile și lista de vinuri. Atentie: lista de asteptare pana la o luna.
TEGUESTE
Sandunga (San Ignacio, 17 tel. 922 63 72 09) €€€
Bucătărie din produse și arome ale lumii. Gonzalo Tamames Are 32 de ani de gătit în spate. Aici el oferă cea mai bună versiune a lui.
hummus cu bazele sale clasice, ceviche, tiraditos, causa limeña, caracatiță rejo cu legume locale, ouă sparte cu spuma de cod si cartofi; Gyoza de tripa sau de porc negru în stil madrilen.
Mențiune specială merită carne, de la cele gătite la temperatură scăzută până la cele roșii pe grătar. Mâncarea sa vedetă este wagyu, adus din Japonia. Casă tipică canarelor cu vedere la podgoriile din Tegueste.
Meson Dragoul (Marqués de Celada, 2 Urb. San Gonzalo tel. 924 54 30 01) €€
Bucătărie tradițională canariană cu o cramă locală. A casă din secolul al XVIII-lea găzduiește ceea ce a fost cândva primul restaurant cu o stea Michelin din Insulele Canare, condus de Carlos Gammondal, un vizionar pe care copiii lui l-au scutit de conducerea lui.
În 2012 a fost redeschis cu un concept de bucătărie tradițională canariană. Rețete emblematice de la patriarhul familiei? De exemplu, tocanita celor sapte insule, naut mixt, tocanita de nasturel sau tocanita de stanca neagra cu cartofi negri si coriandru.
Atentie: deschis doar vineri seara si in weekend.
€ Mai puțin de 10 €
€€ Până la 20 €
€€€ Până la 50 €
€€€€ Mai mult de 50 €
*Ghidul Gastronomic și Vinistic 2018 îl găsiți într-o versiune digitală pentru dispozitivele dvs., la adresa Manzana , Zinium Y google play .
La Sandunga: o casă tipică canarelor cu vedere la podgoriile Tegueste