Aperitivul italian este ca cel de la Madrid: o stare de spirit.
Aperitivul italian, ca și cel de la Madrid, este un ritual complex care, din interior, este asumat natural. Dacă călătorim în Italia și vrem să facem parte din ea, este indicat să cunoaștem câteva dintre regulile acesteia. Cunoașterea, în orice domeniu, nu anulează bucuria: o amplifică.
1. Cum este diferit de spaniola? In Italia se ia dupa-amiaza, la sfarsitul zilei de lucru si inainte de cina. Și promitem că nu o mai comparăm cu spaniola, care este foarte... spaniolă.
Două. În ce constă: Este un obicei din nordul Italiei care s-a răspândit în restul. Și a ajuns în unele colțuri din Malasaña. Batoanele se vor pregăti un mic bufet de mâncare care va însoți băutura . Cu un consum minim (aproximativ 7 euro) poti manca ce vrei in picioare sau asezat. În realitate, mâncarea și băutura, ca în cele mai bune case, sunt o scuză pentru a socializa, a vorbi, a privi, a decomprima și, dacă este posibil, a râde. Este mai bine să te apropii de 19:00 decât de 22:00. În teorie este un pre-cina, care este un concept fabulos.
3. Dar, o clipă, o clipă: ce este de băut? Buna intrebare. Nu este timpul pentru Coca Cola Zero. Aperitivul este cu alcool sau nu. Este timpul pentru preparate precum spritz cu Aperol sau Campari, Negroni sau vin, mai ales prosecco. Lucrul exotic pentru palatele carpetovetonice este să ceri un spritz și să te bucuri mult de gustul amar și culoarea roșie sideral.
Patru. Si ce mananci? PAI nu este bufetul unui All Inclusive din Cancun. Ochi. Ei iau porții mici (mici, nu?) din diferite preparate italiene mai mult sau mai puțin complicate. Acestea variază de la mezeluri (mortadela, speck, bresaola) până la salate de paste , risotto, măsline, legume prăjite, diverse brânzeturi cu mozzarella și parmezan în vârf și tot ce își dorește politica sau dorința proprietarului barului.
5. Când ar trebui să încetăm să vedem palate și să intrăm în magazinele de încălțăminte pentru a lua un aperitiv? Începe la 18:30-19:00, care a fost întotdeauna un moment grozav pentru a lua un spritz. Un PAI se ia înainte de cină pentru că, teoretic, funcționează pentru a vă deschide apetitul. Adevărul este că uneori înlocuiește cina , mai ales cei dintre noi care călătoresc acolo, care suntem copleșiți de anxietate și nu ne putem stăpâni când ne confruntăm cu o farfurie de mortadela tăiată la dimensiunea unei țesături de mătase dintr-o rochie Delpozo.
De la mezeluri la risotto
6. Cum să nu arătăm ca niște călători sau și mai rău, ca niște turiști. Visul umed al oricărui călător al secolului 21 este să fie confundat cu un localnic. În Italia, dacă te uiți la fizicul și la decibelii conversațiilor, e ușor. Dar asta nu este tot. Trebuie să-i observi și să te comporți ca ei și să mergi unde sunt. Există o fază grozavă de documentare înainte de fiecare călătorie care ne va duce în locurile pentru a lua un aperitiv. Și ne vom supune. Și nu vom face originalele. La Roma este luat în Campo dei Fiori, în Milano în zona Brera și Navigli și în Bologna în jurul Plaza Mayor ca Pescherrie Vecchie sau Viccolo Ranocchi. Și nu trebuie să numiți niciodată aperitivul Happy Hour. asta poate fi catastrofal.
7. Există gustări și aperitive. Sistemul bufet este cel comun, dar există și alte modalități. De exemplu, la Zerocinquantino din Bologna băutura nu include mâncare, dar toată lumea comandă o farfurie cu bologna și brânză și un coș cu pâine fierbinte . La Il Sole, tot în Bologna, aperitivul este, ca și localul în sine, oarecum deosebit: acolo se servesc doar vin, care de obicei se comandă la sticlă și fiecare, dacă vrea să mănânce ceva, îl aduce de acasă sau cumpără. la magazinele din apropiere. Il Sole este o necesitate în orice evadare bologneză. În alte locuri există aperifish: aperitive în care există doar pește . Italienii au fost întotdeauna un popor imaginativ.
8. Un site sau mai multe? Normal este un singur loc, dar noua spaniolilor ne place foarte mult gastronomia, asa ca vom merge in mai mult de unul pentru ca intelegem ca "asa avem deja cina".
9. Este un obicei hipster. Sfânta Madona: NU! PAI-ul este un obicei clasic, ca în Spania și simțim că cădem, din nou, în smerenie comparativă. Există aperitive de tot felul: mai scumpe, mai ostentative, mai elegante, mai umile, mai heterodoxe, dar este un obicei incluziv și foarte italian, mai ales în nord. **Milano revendică paternitatea PAI. Si Milano nu discutam nimic**.
10. Să fim practici: călătoresc în curând în Italia, rezerv sau nu? Dacă vrei să mergi în unele dintre acele locuri așa-zis la modă, fă-o. Dacă nu, dă-ți drumul, cere-ți spritz-ul, fă-te tare în gaura pe care ți-o lasă italienii, pe stradă sau înăuntru și mănâncă și bea. Da, de la distanță arăți ca unul dintre ei.
Trăiască Italia!