Daní García triumfă cu noul său restaurant
Dacă există ceva care îl definește pe Dani García, este să ducă standardul gastronomiei din sudul Spaniei în vârf, pentru munca lui bună și prin dorința lui de a găsi acel echilibru între modernitate și cea mai tradițională bucătărie andaluză , evitând cu naturalețe și grație clișeele și banalitățile. Ultimul său proiect, un, așa cum indică cuvântul, un bar de plajă în conceptul său, în meniul său și în modul său de a înțelege lumea marinarească, dar fără plajă, în mijlocul Milei de Aur.
Lobito de Mar datorează mult părinților lui Dani. „În acest proiect anume, totul; mă trezeau devreme în fiecare sâmbătă pentru a merge la piață, cumpăram lucruri de aici și le găteam mai târziu acasă. Duminica obișnuiam să mâncăm mereu afară, așa că Lobito ar putea reprezenta perfect orice masă de sâmbătă la mine acasă „, spune bucătarul, care susține că și-a dorit dintotdeauna să aibă un bar pe plajă.
Lobito de Mar are sigiliul lui Lázaro Rosa-Violán
Ca om din Malaga, acesta este tipul de restaurant care îi place cel mai mult; Deși s-a născut în haute cuisine, el afirmă că îi place să atingă și să se adâncească în alte feluri de lucruri.
Spațiul se deschide până la 800 m² fermecat de magia designerului Lázaro Rosa-Violán, arhitectul designului interior al DiverXo sau Bocagrande. În mijloc, un bar mare unde meniul de tapas ii incanta pe cei care nu au reusit sa faca o rezervare. Și este că tapas-urile sunt foarte tipice vieții, cu salata, crochete, ardei piquillo umpluti cu cod sau hamsii in otet.
BUCĂTARE DIN ESPETOS ȘI OREZ
Călătorind în Malaga, este obligatoriu să mănânci espetos. Și deși peștii „espetaos” din orașele La Axarquia (de exemplu) joacă în prima divizie, Lobito de Mar ridică bucătăria espeto în Liga Campionilor a grătarului.
Pe lângă sardine, găsești frigarui de hamsii, homari, chefin, creveti rosii si creveti de Sanlúcar , totul gatit ca in mod traditional s-a facut intotdeauna, in trestie verticala si cu jar de lemn de maslin.
" Lobito de mar este fructe de mare, bucatarie mediteraneana, este proteina pura din peste tratata cu frigarui , la gratar, la gratar sau sotate. Este o bucătărie sănătoasă a naturii”, ne spune Dani, care în urmă cu doar două săptămâni a participat la cursul de vară Gastronomie și Sănătate, promovat de Fundația Generală a Universității din Malaga pentru a conștientiza tinerii despre importanța unei alimentații echilibrate.
În plus, a găsit căsnicia perfectă în Orez Alicante , un element de bază în orice bar de plajă care se respectă, împărțit în trei opțiuni suculente: uscate, miere și fierte în muguri de viță de vie.
O altă dintre marile minuni ale caietului său de sonete este cea Oda tonului din Almadrab a, mare bijuterie a coastei Malaga. Și în ciuda faptului că produsul nativ este un pariu puternic, Dani García nu percepe nimic. "O mare parte din meniu este alcatuita din produse de aici. In cazul Lobito, si mai accentuat, desi nu dam spatele la produse precum calcanul si altele care vin din strainatate" adauga bucatarul, care incurajeaza noi să ne închidem gura cu o cramă cu peste 450 de referințe și o selecție delicioasă de deserturi de casă.
Frigaruile din Lobito de Mar
DE CE MERGI
Pentru că este Malaga în forma sa cea mai pură. Pentru că gătitul cu frigărui este o artă și aici îi mai dau o întorsătură. Pentru că este făcută în casă și sofisticată în același timp. pentru că Are parcare proprie și asta este de apreciat în fierberea Marbella.
CARACTERISTICI SUPLIMENTARE
Fără îndoială, iubitorii de cocktailuri vor găsi pe terasă spațiul ideal pentru a se lăsa duși de energia lui Lobito de Mar. Incredibile conceptele lor originale de sangria . Y Are o zonă rezervată celor care preferă spații mai intime..
IN DATE
Abordare: Avda. Bulevardul Principe Alfonso Von Hohenlohe, 178. Marbella
Telefon: 951 554 554
Programa: În fiecare zi de la 12:30 p.m. până la 0:00 a.m.
Bilet mediu: Meniu Bar 25-30 €; Meniu de luat masa 45€
Sângerează totul roșu