Călător gastronomic, această destinație va fi căderea ta
Adevărul este că, deși a fi prezent în aproape fiecare dintre smartphone-urile de pe planetă este un efect WOW de marketing fără vis, în scopuri practice mai mult decât o descoperire culinară este un „cioc, bat, cât timp!” Pentru că, să fim sinceri, fie că locuiți în subsolul unui iglu din Alaska sau în cea mai ortodoxă comunitate Amish din Ontario, ați auzit vreodată de paella... daca nu ai incercat.
Un alt lucru este că a fost un înlocuitor (de cele mai multe ori) sau unul așa cum a intenționat Dumnezeu (sunt unele cazuri înregistrate). Pentru că pe cât de adevărat este și caracterul său universal este că poate în niciun fel de mâncare (cu permisiunea de pizza) s-au comis atâtea atrocităţi ca la paella , incluzând toate serii de componente aleatorii și dezbrăcând-o de unele dintre cele care fac parte din rețeta sa tradițională.
La fel de bun ca ea, dar cu mult mai puțină presă (la bine și la rău) este un alt dintre marile preparate din orez ale comunității Valenciane (din Calpe, Alicante, mai exact): senyoret. Un preparat delicios care face o colecție bună a cămarei din Alicante și este conceput fantastic atât pentru copii, cât și pentru leneș sau pretențios , întrucât toate componentele sale se servesc gata pentru mușcătură în 1, 2 și 3. Deși există teorii care afirmă că așa se numea orice tip de orez, fie că era carne, legume sau pește gătit pentru capriciosul Justin Bieber de serviciu , astăzi este folosit pentru a denumi orezul cu fructe de mare foarte curat, adică fără coji, fără coji și fără coji . Potrivit proprietarilor restaurantului Baydal, ei au fost cei care l-au inventat în anii 80 pentru un client (nu știm dacă era copil, leneș, pretențios sau Justin Bieber), pe care l-au numit (nu fără motiv). ) senyoret (domnul).
Orez Senyoret la restaurantul Baydal
Deși încă fără emoji (totul va funcționa), orezul senyoret are deja o versiune digitală; cel creat de chef Rafa Soler –el arròs del senyoret 2.0– în restaurantul său Audrey’s, tot în Calpe. Bucătarul, una dintre primele săbii ale gastronomiei valenciane a momentului (ceea ce nu este puțin lucru), îl servește cu o variantă de foaie crocantă de socarrat, un clinchiu cu ochiul care evidențiază lecțiile de haute cuisine învățate alături de niște mari precum Martín Berasategui sau Joël Robuchon, care pot fi văzute și în alte feluri de mâncare din scrisoarea ta ( meniuri de degustare 35 si 55 euro plus asociere cu vinuri ), precum mocheta (foarte proaspătă) macerată cu spanac, macadamia și cartofi sau roșia „20 ore” cu sardină afumată și bulion de roșii uscate: aromă pură. Mediterana curata.
Merluciu cu fiert valencian și smog elvețian
Soler este cea mai mare referință haute cuisine din Calpe , dorind să calce pe călcâiele vecinilor Denia și Altea. Dar nu singurul, din moment ce în oraș se creează un fumarat tentant, Enrico Croatti din Orobianco are și el multe de spus despre el, unde nu se servește orez de la senyoret, dar da mâncare italiană contemporană pentru a-ți scoate pălăria.
Părerile lui sunt hipnotice
Mișcările continuă, iar în urmă cu mai puțin de o lună, aceiași proprietari ai hotelului AR Diamante Beach, unde se află Audrey's, au inaugurat un boutique hotel plăcut în care totul se învârte în jurul gastronomiei, Cartea de bucate: 17 camere (toate decorate cu cărți de bucătărie. si poze cu aluzii la pitanza), un spa si doua restaurante cu nota, Konfort si Beat. Atât ideea, cât și materializarea sunt simple și cu picioarele pe pământ și promit, de îndată ce începi să accelerezi ritmul, lustruiește zona și generează mișcare.
Urmăriți confortul
Foarte diferit ca concept, Konfort este exact ceea ce indica numele sau, un loc care te face sa te simti ca acasa atunci cand esti departe de el. Acest lucru se realizează infailibil înclinând pretenţiile și lăsându-i pe Germán Carrizo și Carito Lourenço (care și-au dovedit deja valoarea în Valencia la spațiul Fierro și El Poblet) să-și facă treaba în o cameră de zi informală, frumoasă și luminoasă asta te face să vrei să stai și să ai nesfârșite după mese. Mâncarea lui convinge.
În special carnea la grătar (friptură, vită...) realizate pe lemn de portocal și pizza la foc cu lemne. Ambele pot fi însoțite de propuneri sensibile pentru vinuri extrem de accesibile, beri artizanale din zonă și câteva gustări distractive (cum ar fi salată de paste japoneze, pizza prăjită, caracatiță cu vinete la foc sau rulada de ton picant). Pentru a termina, da sau da, cu deliciosul său toast franțuzesc . Cel mai bun: nu depășește 25 de euro de persoană.
Carne, carne și carne în Komfort
Oferta gastronomică și punerea în scenă a Bate este mult mai sofisticat, un meniu de degustare foarte bine orchestrat (care începe cu pâine excelentă cu aluat și unt absolut care dă dependență): Stridii fără stridii, cartofi cărbune cu caracatiță sau delicioasa cremă de ceapă cu brânză Comté și brânză crocantă Sunt doar o mostră din meniul lor de degustare echilibrat și surprinzător.
Cafea, grapefruit roz și fistic la Beat
Odată ajuns în oraș, se vor putea apropia și gurmanzii Tavino și bea, de exemplu, un vin semnătură Vega Sicilia la pahar (servit datorită frigiderului cu 16 sticle cu azot, unul dintre puținele din Spania) și o adevărată raritate ieșită din comun. Sau, încercați o bere artizanală germană autentică la La Brau Haus, o berărie germană cu drepturi depline care fabrică două tipuri de bere în rezervoare de oțel inoxidabil la vedere completă a restaurantului: Brauhaus Hell, bavarezul tipic cu corp aromat și armonios, și Brauhaus Weizen, cu un nivel ridicat de drojdie și malț de grâu care sunt vândute și în sticle de sticlă returnabile pentru a le lua acasă. Pentru a însoți, un întreg mostre de cârnați germani artizani și varză murată în proporții germanice.
Înghețată italiană autentică
Influența central-europeană (aici există o mare proporție de belgieni) poate fi văzută și într-un alt dintre restaurantele sale cu cea mai lungă listă de așteptare, La Brasserie Belga sau în Chocolates Sven, un magazin cu atelier de unde puteți obține praline, creme și Garnachos facut exclusiv cu ciocolata belgiana.(exista si fara zahar) . Și din moment ce nu există masă fără desert sau Alicante fără înghețată, nu există o modalitate mai bună de a încheia masa decât cu una dintre înghețatele Arrivo, care, totuși, este o înghețată artizanală italiană care are și sorbeturi, crepe, vafe. și granițe (lămâie și cafea). Ce poate cere mai mult un senyoret? Fă-o privind la mare. Bine de asemenea.
Vederi ale vârfului Ifach