Hai să mâncăm Benidorm!
** Alicante este o provincie pentru a o mânca.** Suntem de acord cu asta. ** Creveții roșii de la Denia, rodia mollar din Elche, cireșele din munții Alicante, creveții de la Santa Pola sau lăcustele de la Callosa d´en Sarriá** sunt doar câteva dintre deliciile cu care bucătarii (unii dintre ei) , deja renumit, din moment ce Alicante acumulează 15 stele Michelin) creează mâncăruri în restaurantele, barurile, tavernele, hanurile sau barurile de pe plajă ale acestora spre deliciul locuitorilor și turiștilor din Alicante.
Există însă locuri din geografia levantină care nu se remarcă în special prin gastronomie. Și **Benidorm** este unul dintre ei. Acest municipiu Alicante din regiunea Marina Baja este renumit pentru multe lucruri, dar nu tocmai pentru restaurantele bune.
O mulțime de fast-food și o mulțime de meniu del dia de calitate îndoielnică pune sub semnul întrebării oferta sa gastronomică, în ciuda eforturilor instituțiilor și oamenilor de afaceri hotelieri pentru punerea Benidormului pe harta gastronomică a regiunii, prin, de exemplu, zilele gastronomice ale lingurii (în martie), tonul (în mai) sau preparatele din orez ale pământului (în octombrie).
Am vorbit cu unii dintre ei și toți sunt de acord asupra aceluiași lucru: Restaurantul din Benidorm este schimbător, imprevizibil și foarte eterogen. Nu este ușor să apeși tasta.
Cu toate acestea, am compilat mai multe site-uri care fac ca orașul Alicante să câștige o oarecare faimă gastronomică, care îi lipsește. Unii sunt nou-veniți, dar alții au jumătate din viață.
Orez cu homar și ton
CE TREBUIE SĂ MANCI ÎN BENIDORM?
Criticii culinare vor spune mereu că **orezul și peștele de la Bar Mal Pas, Ulía, La Falúa sau Punto de Sal ** (Tomás Arribas, Peix i Brases, în Denia); iar cunoscătorii vă vor spune că sunt **Orez** –din cauza locației sale exclusiviste, departe de mulțimea nebunească, și a meniului său bine îngrijit–.
Turiștii, în schimb, vă vor sfătui să comandați **un arroz a banda pe terasa Hotelului Nadal**, să ieșiți la pintxos în zona bascilor și să nu plecați fără să mâncați (cu mănuși) **the hamburgeri XOXO sau crepe Liberty Bennireggae. ** Aici este loc pentru toată lumea.
Vino si mananca. Spre Benidorm nu doar să vină să planteze umbrela pe plaja Levante, să fotografiezi zgârie-nori sau dansează pe ritmul Mariei Jesús și al acordeonului ei.
Mulți dintre noi – cei care petrecem vara în Benidorm de când părinții sau bunicii noștri au cumpărat apartamentul de pe plajă – știm de mult că Aici mănânci bine, dar puțini oameni o spun. Un indiciu: doar unul este pe malul mării.
TACI BĂIET
Taverna Marinei, ei o numesc. Trei avocați – Fernando, Paco și Javier–, prieteni de la universitate, au deschis primul Chico Calla la Alicante în 2014. Acum au deja patru și acesta a fost ultimul, spre bucuria locuitorilor cartierului.
Ei surprind bucătăria lor tradițională cu execuție modernă în mari succese precum salata de merluciu, mesele sale de brânzeturi artizanale și cârnați din La Nucía și Tárbena , fructele de mare cu sardine afumate, trenul (crep de ciuperci cu bechamel trufat), Monleonul (Anghinare de la Vega Baja cu varza de usturoi, sunca iberica si foie la gratar) sau roșia sa umplută cu mousse de mojama pe un pat de ajoblanco (in afara meniului si doar in sezon) .
Javier ne spune că clienților locali le place să se simtă identificați cu produse precum ciocolata vilero (din La Vila Joisa) de Marcos Tonda, pe care îl folosesc pentru deserturile lor, sau raïm de pastor, o plantă tipică din Comunitatea Valenciană care se prepară în saramură.
Decorul său industrial, lumina slabă și cele peste 40 de vinuri la pahar fac restul. Vrei să stai să trăiești.
HANUL
Este unul dintre restaurante cu mai multă tradiţie şi mai multă clientelă fixă în tot Benidorm. Ei există din 1980 și să spui că într-un oraș atât de turistic și în schimbare este mult.
Creatorul ei a fost Joaquin Gomez , un antreprenor din Zaragoza care acum 40 de ani era în drum spre Marbella dar s-a oprit în orașul Alicante pentru a vizita niște prieteni... și a rămas.
Acum, copiii lui, Sara și Nacho, continuă cu afacerea , cu ajutorul mamei sale și al restului echipei, formată dintr-un total de 20 de persoane. în sobe, Bucătarul Pedro Gras.
Așează-te în camera de zi rustică și comandă una dintre felurile de mâncare cu linguri, cum ar fi orez lipicios cu homar și tocană din Madrid (doar miercurea), peștele său la grătar din golf sau mâncărurile sale tipice din fiecare regiune, cum ar fi porcul de lapte de Segovia sau mielul de lapte de Burgos și, bineînțeles, carnea lui Txoguitxu, precum muschiul de vita la gratar.
Aici veți găsi tradiție și produse bune, dar și preparate inovatoare precum cannellonii săi cu tartar de avocado și friptură sau ouăle sale prăjite cu caracatiță japoneză (cu susan și trei tipuri de alge) . La bar, baia lui de calmar și salata lui rusească.
Cannelloni cu tartar de avocado și friptură
D-VORA GASTROBAR
Acest restaurant, deschis spre mare, are acel punct exotic și mediteranean pe care până acum era greu de găsit în Benidorm: castron de tataki de ton roșu cu pastă de soba, sos ponzu și susan; cauza peruana; coasta Angus la temperatură scăzută cu crema de loquat sau tiraditos vegetarieni.
terasa ta, sub forma unui balcon spre Mediterana iar designul confortabil al camerei tale face restul.
Aici, al lui este că închei cu un cocktail de semnătură și că prelungești noaptea în D-Vora Sky: o terasa pe acoperis cu jacuzzi foarte tarziu vara. Dacă rămâneți peste noapte, întrebați despre micul dejun tip bufet.
FAVA
„Între Altea și La Vila Joiosa există o paranteză gastronomică, un gol pe care ne este greu să-l umplem.” Așa definește Fran, tânărul din Benidorm care se află în spatele acestui fermecător restaurant deschis în 2018, oferta gastronomică a orașului Alicante.
El, ca mulți alții, se ocupă de umplerea acestuia. Din fericire. In cazul tau, recuperând un concept pe care bunica lui l-a creat în anii 50, cu primul bar La Fava, unde gătea cu ce era la îndemână, din moment ce avea și o mică tarabă de pește în piața municipală.
O dată pe lună, și timp de trei zile, locul se ocupă zilele fructelor de mare: aduce din golful Altea creveți roșii, homar, sepionet, calmar, creveți bruni, homar sau scoici și îl vinde la prețul pieței.
Este revendicarea sa principală, dar nu singura: mulți merg la felul zilei la șase euro (orez negru cu sepie și anghinare, fideuá sau tocanita tipică cu bile), dar și pentru figatell-ul lor de sepie, salata lor rusească, omleta de cartofi proaspăt făcută, mesele lor de carne rece Confrides sau salatele lor de roșii Muchamiel. Te va costa să alegi.
BELVEDERE
„Din decembrie am schimbat meniul de trei ori. Benidorm este așa. Avem clienți de tot felul și din toată lumea, deci am întreținut preparate cu accente internaționale precum ravioli de miel, corvina cu bouillabaisse sau calcan cu beurre blanc, dar în același timp am inovat cu altele pe care le consider esența mea, precum prăjitură de orez cu raci și iepure sau parpatana de ton roșu Balgegó cu trinchat de alge”.
Kiko Lázaro este bucătarul de la Belvedere, singurul restaurant panoramic din Benidorm, la etajul 21 al Hotelului Madeira. Aici, se spune, mănânci (și) cu ochii.
Cu vederi spectaculoase ale Mediteranei și ale orizontului, tânărul valencian propune o bucătărie de piață în care îmbină marea și muntele și în care folosește multe produse din zonă: vânat mic din Alicante, homari din Calpe, Vila Joiosa sau Santa Pola sau miere de flori de portocal de la tatăl său , care este apicultor.
Dar nici nu renunță să creeze feluri de mâncare cu unele dintre materiile sale fetiș, precum merluciul frigaruit din Cantabric sau barajul Salamanca. Desigur: meniul său de degustare se bazează în întregime pe produse din Alicante.
Chiar și asocierea vinurilor, din mâna lui somelierul său Antonio José Pardo Ferri, Este 100% Alicante.
Da, Benidorm are multe de toate. Trebuie doar să știi să alegi.
Parpatana de ton roșu Balgegó cu trinchat de alge