Laura Veraguas
O gustare de unul lungă listă de femei creative, întreprinzătoare, dedicate și talentate , a caror dimensiune este nenumarata dar in care la aceasta se adauga greutatea fiecaruia dintre ele lupta comună pentru a ridica vocea . Ce mai puțin decât să-i aduc un omagiu efort și muncă astfel încât să nu ne trezim încă vorbind despre egalitatea sexelor.
În Barcelona, ca și în atâtea alte orașe, o cultură a femeilor mari fierbe și fierbe cu furie bucătari, somelieri, designeri de interior, vinificatori și alți profesioniști care se străduiesc zilnic să aducă la viață orașul și să facă gastronomia să evolueze spre experiență.
O evoluție logică și un angajament puternic de a adăuga valoare unei lumi care, ca întotdeauna, ne-a unit pe toți în jurul unei mese. **
Bucătăria se schimbă datorită lor
Femei unice și diferite, iar gustul constă în varietate. Și dacă vorbim despre gust, sau mai bine zis, despre gust, descoperim pentru cine muncește din greu oferă ceva diferit orașului și să nu facem ceva plictisitor care ne place atât de mult, cum ar fi să stăm să mâncăm sau să socializăm.
CARLOTA CLAVER: BUCATAR SI PROPRIETAR LA GORMANDA. meticulozitate și simpatie în bucătărie.
Chestia pleacă de la pasiune . Carlota își îmbină proiectul - din ce în ce mai ferm și mai solid - cu a fi mamă . Fără superputeri sau folosind trucuri magice, dar cu dăruire și grijă . Pentru această bucătăreasă fiecare detaliu este esențial și asta se vede în fiecare pas pe care îl face și fiecare mișcare care o însoțește. Din momentul în care bucătăreasa intră pe ușă până când își ia rămas bun (fugând) pentru a-și lua fiicele de la școală, gestul de concentrare și zâmbetul nu-i dispar de pe față.
La Gormanda s-a născut ca urmare a unei istorii de familie și după consolidarea a două proiecte recunoscute în oraș, Alba Paris și Alba Granados . După mulți ani de sacrificii și având acum propria familie, Carlota a vrut să lase în urmă ceea ce a ajutat să construiască împreună cu părinții ei și să se reînnoiască pentru a-și crea propriul proiect. Înainte, a trecut prin Școala Hoffmann unde a îmbogăţit şi profesionalizat o moştenire involuntară.
odată reformată magazinul alimentar de cartier al tuturor vieții , Carlota a deschis ușile celui mai matur pariu al ei. Ea a optat pentru bucataria de piata, ceea ce stie sa faca cel mai bine. Chiar dacă este foarte tânără, fiica Claver a știut să se întrețină formele tradiţionale de restaurare cu o punere în scenă actuală şi lipsită de griji.
Carlota Claver din La Gormanda
În la Gormanda, una dintre premise, pe lângă faptul că gătește bine, fiind inovatoare sau conservatoare cu tehnici noi, este aceea că oamenii se simt ca acasa . Că oricine poate continua cu vorbăria la masă, că localul are identitate proprie și să fugă de restaurantele mari unde se mănâncă bine dar unde se respiri rectitudine și molie.
Bucătărie nobilă și onestoasă sub formă de preparate de împărțit. Cu o carte de rețete bazată pe bucătărie tradițională catalană ce să curățați rădăcinile și memoria a, bucătăria Carlotei încearcă să se asigure că majoritatea ingredientelor sale sunt locale și sunt gătite într-un mod sănătos și durabil. The auto-tribut este asigurat cu te bucuri de carn d'olla, melcii a la Gormanda (marca de casă) sau Parpatana de ton la gratar cu ardei piquillo.
Carlota și-a găsit cu siguranță propriul drum în La Gormanda alături de partenerul ei Ignasi Cespedes . împreună se combină muncă și dragoste și dragoste pentru muncă.
Bun venit în casa Carlotei Claver
LAURA VERAGUAS, BUCATAR LA RESTAURANT IRADIER
Personalitatea bucătarului s-a transferat în bucătăria ei, emoție pură. Laura reușește să ridice palatul la gustativ, vizual și emoțional . Reușește să excite într-un mod senzorial. Bucătăria lui poate fi comparată cu arta.
Atât bucătarul cât și bucătăria sunt versatile în toate fațetele lor. Opera și imaginația sa se bazează pe o gamă largă de referințe pe care le găsește în dans, literatură, muzică sau orice altă intrare care îl înconjoară. Împinge mintea, conștient și inconștient, să canalizeze toate acele universuri pentru a realiza un gen unic.
Când Myriam Fernandez , proprietar al restaurantului Iradier (situat în incinta clubului Metropolitan Iradier), și Laura Veraguas , bucătar al restaurantului și suflet al bucătăriei, au început această aventură comună, au dorit să creeze o propunere de bucătărie naturală și sinceră. Cu dorinta de a face produsul sa straluceasca, mereu si mai presus de toate, de la sine. De la început s-a dorit generează un mediu și o punere în scenă în care se va respira calm și echilibru. Abia intrând în cameră, lumina invadează și scaldă spațiul.
livada lui Iradier
Paradoxal, după ritmul frenetic care înconjoară mintea Laurei, rețetele ei sunt relaxate și fără stres. Mâncăruri ușoare care caută să revină la origini și să păstreze aroma reală a fiecărui ingredient. Și pentru a-l atinge, tratați toți furnizorii dvs. personal să știe din prima mână cine crește, îngrijește și livrează materia primă cu care vor lucra ulterior.
Atât de mult este conștientizarea și îngrijorarea că Restaurantul are propria grădină de legume pentru auto-aprovizionare. Vrei să faci parte din procesul de la origine pentru a cunoaște cel mai bun moment pentru a recolta, găti și servi fiecare produs. Laura pariază pe a bucătărie etică, hrănitoare și onestoasă, care presupune un meniu viu, local și sustenabil.
Cu cleștele atârnând de sacoul ei, bucătarul și echipa ei gătesc scurt, reduc la minimum manipularea și aplică tehnicile adecvate pentru a evidenția proprietățile produsului. Laura Veraguas conduce un proiect pe care ea însăși îl descrie „vitale” în căutarea naturalului și a organicului.
In mod transparent si cu o metoda de lucru bazata pe repetitie incercari si erori. Lăsându-se ghidată de intuiție, Laura caută neîncetat surprinde și fii surprins, și să genereze rezultate bazate pe o lipsă controlată de control.
Provocați cina cu a propunere umilă și aparent simplă dar asta nu te va lăsa indiferent. Are ca scop generarea unui dialog prin intimitatea farfurii.
RAQUEL SOGORB, DESIGNER DE INTERIOR PENTRU HOTELURI SI RESTAURANTE
Materie, lumină și savoir-faire. Raquel se mișcă cu iluminatul, materialele și transformarea spațiilor . Stratele se suprapun în capul lui, țesăturile se combină și coexistă materiale care aparent nu se îmbină pentru restul muritorilor. Ale lui sunt întotdeauna proiecte care rezultă din relaţionarea unui context cu o funcţie. Potrivit designerului de interior, „ Un proiect bun este rezultatul continuității în procesul de proiectare si a unui dialog intens dintre persoanele care participă la el.
Pare imposibil de imaginat cum, plecând de la un plan desenat pe hârtie sau dintr-un spațiu acoperit cu praf și moloz, se poate proiecta un scenariu viu, cu o identitate marcată și pregătit să ofere o experiență multisenzorială.
Rachel îi este dedicată creați și convertiți scenarii de tot felul în spații fermecătoare, multe dintre ele legate de lumea gastro precum hoteluri și restaurante. Locuri în care experiența predomină, unde domnește estetica și unde funcționalitatea și caracterul practic sunt cheia.
Rachel Sogorb
Ideile sale evoluează până la materializarea sub formă de materiale nobile și țesături naturale precum marmură, lemn de nuc, alamă sau țesături din satin. Un univers vast și vast unde stilul și ștampila personală de Rachel Sogorb își lasă amprenta și emană personalitate.
Provocarea și voința fiecărui proiect trece prin respectă originea și istoria decorului să-l transforme. Pentru ca acesta să evolueze pentru a lăsa loc unor noi povești fără a uita sau a renunța la trecut. Dovadă în acest sens sunt cele două Lanțul de hoteluri Yurbban , situată în centrul Barcelonei, ambele cu rădăcini în lumea textilă și în care s-a căutat potențialul pentru caracterul și personalitatea fiecărei clădiri.
Raquel, la fel ca femeile pe care le menționăm astăzi și ca majoritatea celorlalte femei mari din lume, îmbină viața personală cu munca și încorporează propriul caracter în aceasta din urmă. A ta? distractiv și sibaritic, concepe viața ca pe o cale în care fericirea este călătoria, nu destinația.
Așa mănânci (bine) în noul „Soho” din Barcelona