Ghidul definitiv al bunicilor noștri pentru a mânca bine în Barcelona
Pare de necrezut ce ne place noua spaniolilor sa mancam in general si cu atat mai mult daca mergem recomandati. Aceia care vorbesc despre mancare inainte, in timpul si dupa masa și cei care plănuiesc următorul întâlnire gastronomică doar stând la masă. Mese binecuvântate și după mese nesfârșite!
Dacă vă recunoașteți cu ușurință prin căutarea pe google „unde să luați micul dejun / prânzul / cina în …”; sau „cel mai bun Brunch din oraș în...”; fie " Top 10 restaurante din... ”, acest ghid va fi Biblia ta. Am pregătit **ghidul definitiv al bunicilor noștri pentru a mânca bine în Barcelona** cu câteva dintre locurile cu mai mulți ani de istorie între sobe , cel mai bun produs posibil și aceeași calitate ca în prima zi.
3,2, 1... Hai să mâncăm!
** RESTAURANT BONANOVA ** _(Carrer de Sant Gervasi de Cassoles, 103) _
Situat în partea de sus a Barcelonei și în interiorul aceleiași clădiri veche de un secol care a găzduit cândva celebrul Cazinoul din Sant Gervasi, Restaurantul Bonanova este, fără îndoială, numărul unu în acest ghid.
acest mitic casa de mâncare q care și-a început călătoria în 1965 din mâna lui Adolfo Herrero Villanueva , continua sa serveasca bucatarie de sezon, cu acelasi gust si calitate ca in prima zi.
Astăzi, la 54 de ani de la deschidere, ne putem bucura în continuare faimoasele sale anghinare de Prat , mini-fasolele (fasole) de la Sant Boi, orezul cu legume și sepie, trufa neagră sau umărul de miel (...) datorită celei de-a doua generații care lucrează în restaurantul format din cei trei copii ai lor Adolf (director de cameră), Carles (bucătar) și Cristina Herrero Salvador (contabilitate si administrare) ; care nu uită niciodată motto-ul insuflat de tatăl lor: „Servim ceea ce atinge atunci când atinge”.
Preț mediu de persoană: 65 euro.
Preferatele lor mini Sant Boi sunt religia
** COVA DE FUM ** _(Carrer Baluard, 56) _
Înainte era unul dintre cele mai bine păstrate secrete între localnicii din cartierul La Barceloneta.
Astăzi este încă situat așa cum a fost în prima zi – și fără un semn care să o identifice – în spatele unor uși maro de pe stradă Bastionul numarul 56.
Și tocmai că această micuță cârciumă a pescarilor și-a deschis porțile acum peste 70 de ani continua sa ofere bucatarie de casa bazata pe peste si crustacee, preparate autohtone si bineinteles binecunoscutele sale „bombas” însoțite de două sosuri , vinovat că în fiecare zi sunt cozi nesfârșite de localnici și turiști înainte de a deschide ușile.
din fericire "pestera" –abreviere folosită de mulți dintre clienții săi obișnuiți–, este încă responsabilă de trei generații ale aceleiași familii dedicate bucătăriei: palmyra (fondator), Josep Maria și Magi (copii) și Guillem Sole (nepot) ; așa cum continuă să se păstreze intact ca în prima zi, atât meniul, cât și mesele de marmură de împărțit și unde și astăzi o folosesc ca tablă pentru a calcula factura.
Deschis de la 9:00 la 15:00 de luni până miercuri, tot după-amiaza de la 18:00 la 20:00 doar joi și vineri, iar sâmbăta de la 9:00 la 13:00. Duminica inchis. Preț mediu de persoană: 20 euro.
Peste 70 de ani păstrând secretul în La Barceloneta
XARXA _(Strada Via Augusta, 115) _
Complet renovat, acest mic dar puternic restaurant este acum condus de Carlos Allue (bucătarul său), se preface a fi a tribut adus originilor Grupului Varela și, de asemenea, cu servicii bune și un preț foarte bun.
Caracterizat de produse de piata și sugestiile zilei, noua filozofie a restaurantului La Xarxa se bazează pe produs de calitate si in principal de sezon.
Începuturile acestui restaurant datează de la 1969 , când Manuel Varela, originar din provincia Orense, a inaugurat împreună cu soția sa Mayte Gago cel Restaurant cu fructe de mare La Xarxa care, ani mai târziu, s-a mutat în locația actuală a Casei Varela (un alt dintre cele cinci restaurante ale grupului).
Printre așa-numitele „mâncăruri de împărțit” se remarcă tacos de creveți cu pico de gallo și maioneză cu chili , tortilla urata facuta in momentul de fata, the stridii din Delta Ebrului , cocos, papas arrugás cu mojo picón, orez lipicios cu fructe de mare, roșii de sezon asortate, mușchiu blond galician cu unt Café Paris... fără a uita pâinea cu ciocolată sau cheesecake-ul de casă pentru a completa.
Duminica inchis. Pret mediu de persoana: 30/45 euro.
Un restaurant cu fructe de mare de cartier cu origini în Ourense
PINEDA _(Carrer del Pi, 16) _
Este delicatese veche oferte de la 1930 unele dintre cele mai bune brânzeturi, cârnați, conserve și vinuri ale țării.
Din fericire, stabilimentul respiră aceeași atmosferă relaxată și cu același decor al întregii vieți. Atât de mult, încât multe dintre produsele sale expuse în incintă sunt încă insotita de pretul acesteia in pesete.
Înscrisă în Cartierul Gotic, această mitică charcuterie recomandă să nu omiteți comanda Tabla de brânză -punand in evidenta branza curata cu rozmarin sau vin Rioja-, mojama cu migdale -o delicatesa pe baza de ton deshidratat-, si bineinteles sandviș cu șuncă hrănită cu ghindă , ton cu ardei, cârnați catalan alb sau de ou, sau llonganisa Vic's.
Preț mediu de persoană: 25 euro.
O xarcutería veche care își păstrează toată esența
XAMPANYET _(Carrer de Montcada, 22) _
Situat în populare Cartierul El Born , acest bar și-a început călătoria în 1929 sub numele Ca l'Esteve pana in 1972 a fost redenumit El Xampanyet –nume cu care era cunoscut popular în cartier, datorită vinului spumant tipic care poate fi consumat doar în acest loc–.
Astăzi, la nouăzeci de ani de la deschidere, Xampanyet continuă să ofere mult mai bun conserve, tapas, cârnați, montaditos și bucătărie tradițională catalană a orașului
Dar în afară de a te bucura de mâncare delicioasă și de o atmosferă foarte, foarte animată –unde ajungi mereu să-ți faci prieteni, să vorbești cu cei de la masa alături și să pleci mult mai târziu decât ți-ai plănuit–; cel mai bun lucru despre acest loc este serviciul care te însoțește, mereu între glume și cu cel mai bun zâmbet al lui, datorită faptului că familia care o conduce a reușit să-și păstreze spiritul timp de trei generații.
Odată ajuns acolo, nu uitați să încercați hamsii cu otet –deliciul vedetă a casei–, sardine marinate –pe care, așa cum se întâmplă cu hamsii, le puteți comanda la unitate–, frigarui de tortilla, omleta de cod sau chorizo, carnati cu mongetes (fasole albă), secret iberic însoțit de ardei padrón, capete de sparanghel uriaș, brânză Payoyo picant (...) și bineînțeles întotdeauna bine însoțit de invenția catalană foarte simplă și delicioasă Pa Amb Tomàquet (pâine cu roșii) .
Apropo, de fiecare dată când auziți soneria, acesta va fi însoțit de un chelner care strigă „Boooooteeee!”, iar asta înseamnă că cineva a lăsat un bacșiș.
Preț mediu de persoană: 20 euro.
Clasicul de bază al lui El Born
RESTAURANT CARBALLEIRA _(Strada Reina Cristina, 3) _
Situat lângă mare, lângă vechea poartă a Port Vell iar dintre vamele portuare deja dispărute, Carballeira este încă deschisă către unul dintre cele mai frumoase porturi din Europa.
Născut în 1944, acest loc a fost aventura de afaceri a domnul Millán și soția sa cu un stabiliment dedicat cele mai bune fructe de mare din Galicia . Primii săi clienți, câțiva galicieni ca el, au fost oficiali de rang înalt, soldați și contrabandişti ai vremii care au venit atrași de fructe de mare rafinate care soseau zilnic din Galicia.
De la început s-a consolidat ca un reper în oraș și restaurant galicesc de primă calitate din Barcelona.
Astăzi, în ciuda faptului că s-a schimbat mâinile, pilonii succesului său rămân intacți: produs de calitate superioară, cele mai bune fructe de mare și pește proaspăt adus zilnic din Galicia , și excelență în serviciu, asigurată de ospătari atenți cu ani de experiență în casă.
Și, deși domnul Millán nu mai așteaptă să-și salute clienții obișnuiți, portretul lui atârnat de perete , pe masa lui, continuă să le ureze bun venit.
Pentru că în primul rând, Carballeira își păstrează esența , așa cum se cuvine unui site atât de emblematic și tradițional. Toate fructele de mare și peștele sunt proaspete și pur și simplu delicioase, dar dacă acest loc este cunoscut pentru ceva, este pentru arroz a banda.
Preț mediu de persoană: 50 euro.
CASA LEOPOLD
Casa de mese fondată în urmă cu mai bine de optzeci de ani în inima Barcelonei, în centrul orașului Cartierul Raval.
În 2017 a început o nouă etapă cu ajutorul lui bucătarii Oscar Manresa și Romain Fornell , și deși propunerea gastronomică actuală reprezintă o versiune ceva mai modernă a bucătăriei catalane, Casa Leopoldo continuă să mențină unele dintre preparatele emblematice care fac parte din moștenirea culinară a orașului.
Nu înceta să încerci omleta de creveți și șuncă iberică cu sos american , coada de bou „Leopoldo” cu vin Priorat, paella „de la domnul de la Casa Leopoldo” sau tot calcanul la gratar cu stil Béarnaise sau Bilbao.
Preț mediu de persoană: 40 euro.
BOTAFUMEIRO _(Carrer Gran de Gràcia, 81) _
Conform Moncho Neira , Bucătar și proprietar al acestui restaurant emblematic cu fructe de mare: „Când materia primă este, fără îndoială, cea mai bună de pe piață , singurul lucru pe care trebuie să-l facă un bucătar este să respecte produsul, să dea punctul potrivit de foc și dressing-ul potrivit pentru a-i trezi toată savoarea și aroma în farfurie”.
Și este că Botafumeiro și-a încântat clienții din 1975 cu peste, crustacee si bucatarie galitiana intr-o camera clasica si eleganta cu balustrada din lemn si aer maritim din 1975; și asigurați-vă că fiecare dintre piesele „Selectie de fructe de mare Botafumeiro” a fost ales la poalele pieţei de peşte în cele mai populare licitații de pe coastele Galicei și Catalane.
indrazneste cu homar în stil Botafumeiro , cel Creveți la grătar de la Palamós , cel crochete cu fructe de mare, preparate din orez, preparate din fructe de mare si caserole.
Preț mediu de persoană: 75 euro.
Asigurați-vă că încercați homarul lor în stil Botafumeiro
L'OLIVE _(Carrer de Balmes, 47) _
Ei spun că Bucătărie catalană și mediteraneană Nu au limite și nici L'Olivé. Recent renovat și deschis în fiecare zi a anului din 1984, acest restaurant legendar a devenit un marele clasic al Barcelonei , precum și celelalte restaurante din același grup: El Barceloneta, Paco Meralgo, Bar Cañete și Barcelona Milano.
Situat în binecunoscutul Quadrat d'or (piața de aur: artera principală a noului Eixample care s-a născut din 1860, când au fost demolate zidurile care înecau vechea Barcelona) ; propunerea sa gastronomică este transparentă, curat, cinstit și cu o manipulare corectă.
Știi, less is more, dar și aici toate preparatele și preparatele sunt ale lor, deserturi incluse. Dacă ceea ce cauți este să te reîntâlnești cu rețete clasice și tradiționale care ne amintesc de cei pe care i-am mâncat la bunici, acesta este locul tău.
Da întotdeauna tratate cu această notă de modernitate care le fac mai elegante, ușoare și sofisticate. Nu uitați să încercați Mazăre lacrimă de Maresme , coada de bou dezosata cu Parmentier de cartofi, sau preparatele delicioase din orez de casa.
Preț mediu de persoană: 55 euro.
Orez negru L'Olivé
BAR PINOTXO _(Carrer de la Rambla, 89) _
Era imposibil ca această tavernă mitică să nu fie prezentă în acest ghid . Bucătarul său, Joan Bayén, Este un alergător de maraton în vârstă de 80 de ani, regele papionilor și vestelor fanteziste.
Juanito prietenilor săi, sau Pinotxo după cum îl știe toată lumea – pentru că așa se numea câinele său în onoarea filmului Disney din 1940 –, lucrează de luni până sâmbătă de la 6:30 a.m. până la 4:00 p.m. în spatele barei sale minuscule din interiorul binecunoscutului Piața Boqueria.
Și este că sunt puțini barcelonezi și turiști care vizitează piața, care nu cunosc sau nu ajung să cunoască acest personaj simpatic, vorbăreț și foarte amabil -premiat cu prestigiosul premiu. Orașul Barcelona –, dar mai ales la minunățiile pe care doar el și echipa lui – acum condusă Jordi Asin Bayen – îți vor oferi.
Propunerea sa culinară oferă bucătărie catalană, întotdeauna cu produse de sezon și de piață. Unele dintre specialitățile sale sunt glugă (cap și pulpă de vițel la fiert) Reteta bunicii Catalina , calamar cu fasole de la Santa Pau, crochete, năut sotat cu budincă neagră de la Burgos, sau pește proaspăt printre multe alte delicatese.
Deoarece locul este redus la un singur bar pentru aproximativ zece sau doisprezece persoane o dată, este cel mai probabil trebuie să faci niște coadă.
Dar pentru că merită foarte mult, țineți cont: poziționați-vă după ultimul rând din fiecare rând care se creează în spatele celui care stă deja și mănâncă la bar și aveți răbdare. Ce-i mai bun are să vină.
Pret mediu de persoana: 20/25 euro (fara vin).
Va trebui să stai la coadă... dar așteptarea va merita