Facilitățile familiei de rom Motril
WHISKY SCOTIAN, RODIA Am putea merge în Scoția. Dar la Granada este mai însorit (și, în plus, ne prinde foarte aproape) să bem un whisky la pământ. De pe pământ? În Granada? Da, în special în Valea Lecrinului . ‘100% Granaíno’ și chiar și cu un pic de „dracu’ rău”, așa cum se spune aici (doar dacă nu bei cu moderație, desigur). Este despre vraja , singurul whisky single malt care se face în Spania (adică din orz de malț) . Este realizat cu apa de la topirea Sierra Nevada , distilarea acestuia se face în alambicurile bătute de artizani din Albayzin, cel mai tradițional cartier al orașului, și este învechit în butoaie de stejar american. Datorită microclimatului munților, cu contraste mari între anotimpuri, aroma și aroma sa sunt unice . Dacă nu știi ce este Iberico, vei auzi cimpoi în loc de chitare când îl vei gusta.
ROM CUBAN, DIN MOTRIL
Dacă ești mai mult plajă și rom decât whisky și munte, avem și ceva pentru tine. Nu prea departe, în Motril , tot în provincia Granada, ** familia Montero , fabrică din 1963 un rom** care nu are nimic de invidiat celor pe care le-a băut Hemingway la Havana. Montero Pale Rom – usoara, uscata si cu arome de caramele si vanilie- are la baza melasa de trestie de zahar importata din tari cu o traditie veche de secole, precum Mexic, Brazilia sau Egipt . În procesul său de elaborare, însă, există unele diferențe față de alte țări din Caraibe, aspecte care îi dau nota personală: îmbătrânirea se realizează în stejar american „nou-nouț”, si nu in butoaie folosite anterior cu whisky-uri sau bourbon, urmand sistemul solerelor si criaderelor (butoaiele din pivnita se pun dupa varsta lor), plus sheres.
Pentru ocazii mari, pentru a bea singur (sau pentru a face cocktailul sau paharul să aibă un gust mai bun, ce naiba) încercați Rom Montero Gran Reserva, cel mai matur amestec al maestrului său de cocktail: corp și consistență cu tradiția. Apropo, nu este singura distilerie de rom din provincia Granada: în Salobreña există și Rom El Mondero.
Distilând rom în mod andaluz
GIN TONIC LONDRESUL ÎN INSULELE BALEARE
Dacă nu dai braţul să răsuci şi febra gin-tonic a batut de mult la usa ta ; daca esti unul dintre cei care scruteaza barul de sus in jos inainte de a comanda si stii sirul de perechi si iti place ca in paharul tau exista unul lemn dulce, castraveți și verbena cu fructe de pădure plutitoare , ați putea fi interesat să oferiți următoarea băutură o șansă la un gin născut în... Insulele Baleare: Gin Xoriguer de Menorca.
Poate suna ciudat la început, dar idila insulei cu această băutură vine de departe : încă în secolul al XVII-lea, când englezii au ajuns cu navele lor în portul Mahón și au căutat să găsească aici același lucru pe care îl băuu în țara lor. Pentru a-ți satisface poftele (englezii sunt buni dacă vor să bea!) au început să elaboreze un tip de gin în mod artizanal , amestecând boabele de ienupăr care au fost importate, cu alcoolul local. Preparatul s-a dovedit foarte popular și în curând chiar și insularii s-au angajat.
Deja în secolul al XX-lea avea să înceapă o producție mai serioasă și mai reglementată și erau până la patru distilerii . doar supraviețuiește Xoringuer (care se referă la denumirea morii familiei) și continuă să producă în mod artizanal cu vinul importat din peninsulă. A obținut denumirea de Specialitate Tradițională Garantată Menorca-Mahón. Obișnuit cu iluziile de ambalaj care sunt la modă astăzi, imaginea sticlelor poate să fi devenit oarecum depășită, dar marea sa atracție nu este în marketing, ci în amestecul sublim de boabe de ienupăr și ierburi aromatice care se desfășoară în spatele ușilor închise și sub cel mai strict secret și are ca rezultat un gin de modă veche, super parfumat.
În Menorca se ia în două moduri: "minge" (cu sifon si coaja de fructe) sau „în unguent” (cu limonadă) . Dacă vrei să-l încerci acasă, potrivit maestrului Capel îndoctrinat de Javier de Las Muelas, gin tonicul perfect este : „o măsură de Gin Xoringue (congelat) și trei de tonic (la 4ºC), o jumătate de linguriță și un strop de lămâie verde. Servit într-un pahar de cidru sau un pahar de balon cu gheață moale”.
Ginul din Baleare: Gin Xoringuer