Vin la pahar, de ce nu?
Am clar: sau toți cei implicați în sectorul vitivinicol (presă, restaurante, somelieri, crame și viticultori) facem ceva acum să salvăm mobila acestei industrii atât de mult a noastră sau nava se scufundă; încet și fără speranță . Ca o balenă imensă blocată într-un prezent vibrant care nu înțelege pe deplin.
The a venit a devenit o planetă snob, pedant și complicat, când asta trebuia să fie doar despre a te distra , pentru a lumina zilele gri și a împărtăși experiențe. Dar nu, și așa merge.
Adevărul este înainte: nu poate fi mai rău pentru noi . Cifrele nu lasă loc de îndoială: consumul de vin de către publicul mai tânăr scade in fiecare an în favoarea altor băuturi precum berea și consumul pe persoană a scăzut cu 15% în 12 ani, clasându-se drept unul dintre cele mai scăzute din Europa.
La care se adauga? În prezent, ** prețul internațional al vinurilor spaniole este de 1,10 euro pe litru**, cel mai mic din lume.
Într-o o scenă atât de sumbră Cel puțin sunt sigur că astăzi (ca de atâtea alte ori) nu putem decât să privim înapoi pentru a face un pas înainte: cum și în ce scenariu au băut bunicii noștri în urmă cu doar câteva generații?
Chatos în Madrid, txikitos în Donosti, zuritos în Bilbao, crame în Galicia, buchitos în Huelva sau trestie de manzanilla în Cádiz ; băuturi scurte și acea băutură fără griji, în fața unui bar (sau în jurul unei mese) și mereu, mereu, în bună companie: vinul ca scuză. De ce naiba să nu ne întoarcem să bem vin într-un pahar?
Vorbesc cu Luis Gutierrez (unul dintre oamenii pe care îi admir cel mai mult în universul vinului, cu un aspect unic), Premiul Național de Gastronomie și degustătorul Robert Parker în Spania, Argentina, Chile și Jura: „ Am complicat lumea vinului până la punctul de a speria oamenii . Nu există nimic care să mă enerveze mai mult decât o persoană care îți spune asta „Nu beau vin, pentru că nu înțeleg…” Dar ce este de înțeles? Ce vor ști oamenii despre carne și cât de bine o mănâncă! Îți place sau nu? Asta e tot! Vinul într-un porrón, într-o cizmă, într-un pahar Zalto, sau pe morro! Ideea este să te bucuri de ea! ”.
Și este că, ca și Luis, înțeleg că dacă vorbim despre a '61 Cheval Blanc , treaba lui este o ceașcă de sticlă suflată și Chet Baker pe vinil , fundal; dar pentru o miercuri proastă? tocmai asta „liturghia” paharului, plută de stejar plută și sutele de arome ei sunt de vină că tot mai puțini oameni se apropie de vin: și nu mă miră.
Nu cu mult timp în urmă, vinul era semnul nostru distinctiv, icoana hedonistă — împreună cu uleiul de măsline — din această Mediterană teluric și vibrant. Pentru că „vinul mișcă primăvara, **bucuria crește ca o plantă” (Neruda) **, și trebuie să revenim la acel consum plăcut.
gandeste mai mult sau mai putin la fel Cesar Ruiz, responsabil de Crama La Tintorería (C/ Gurtubay nr. 4), „Sunt cei care spun că singurul pahar valabil din lumea vinului este cea care formează viţa de vie la tăierea ei . Poate că nu este formatul preferat de cunoscători, poate că paharul ne oferă niște beneficii pe care paharul nu ni le oferă dar, Chiar avem nevoie de atâtea accesorii pentru a ne potoli setea cu un pahar de vin bun? Nu cred, deși este adevărat că sticlele mari au nevoie de preparatele și momentele lor, un vin simplu, ușor și proaspăt din cei care potolesc setea s-ar putea bea într-un pahar bun subțire și ușor alungit fără probleme. Pe scurt, despre ce este vorba este să nu cauți scuze pentru a te bucura și a-ți răcori gâtul, **Hang the Zurito!** ”
vinuri de băut, caută mai puține complicații. De asemenea, în băuturi și îngrijorează-te doar de fericire; pentru că vinul este plăcere și companie. Nimic mai mult.
Nimic mai putin.