De la începutul timpurilor, vinul a fost foarte prezent în viața ființelor umane , dezvoltându-se paralel cu conceptul de civilizație.
Egiptenii, o cultură avansată în care femeile au avut întotdeauna un loc important și proeminent în societate, aveau în Hathor zeiţa acelei creaţii vitale îmbătătoare . Grecii au ales Dionysos , in timp ce celebrul Bacchus roman A fost unul dintre cei mai iubiți și venerați din acel imperiu care a ajuns să domine pe scară largă și, timp de secole, lumea cunoscută. Transcendența acestuia din urmă a fost de așa natură încât lui îi datorăm, astăzi, existența cuvântului „bacanal”.
Multe secole – și multe bacanale – mai târziu, Spania este o țară cu o mare istorie și tradiție vinicolă în care vinurile bune sunt admirate și foarte apreciate. Pământ al recoltelor mari și al celor mai buni vinificatori, aici găsim și loc pentru imaginație. Combinând struguri, idei, povești de fundal și chiar artă și muzică, am venit cu proiecte vinicole originale care ne fac să ne îndrăgostim dincolo de aroma, textura, aroma și culoarea sa, toate atributele sunt foarte apreciate de experți și cunoscători.
Este un alt mod de a vedea și de a înțelege această comoară care exaltă simțurile, aprinde pasiunile și dezlănțuie sinceritatea. O altă dimensiune a vinului.
VINURI SUBACAVA
Golful Plentzia, pe coasta curajoasă a Euskadi , este un loc de explorat în liniște și de a descoperi, încetul cu încetul, numeroasele sale secrete. Una dintre ele se află tocmai sub apele sale reci și frumoase din Cantabrie. Și este că băieții de la Bodega Crusoe Treasure au avut, în urmă cu mai bine de un deceniu, ideea genială de a crea aici primul depozit subacvatic din lume, ancorat de un recif artificial.
Era 2007 când Borja Saracho, avocat de profesie și iubitor de scufundări, se întreba dacă este adevărat că un vin ar evolua într-un mod diferit la îmbătrânirea sub mare . Doi ani de cercetare, o investiție financiară mare și multe sfaturi de experți mai târziu, răspunsul a fost da.
Sea Soul de Crusoe Treasure #4.
Micul dar constant variatii de temperatura suferit de sticlele depozitate sub mare, absența luminii și a curenților, creează a sistem biodinamic care provoacă modificări în procesul de schimb de volum și gaze al vinurilor, producând rezultat ce primesti tu cel mai bun dintr-un vin tânăr și o mare rezervă.
În fiecare an produc aproximativ 25.000 de sticle din acest vin subacvatic realizat cu struguri culesi în terroir-uri răspândite în locuri atât de diverse precum Rías Baixas, La Rioja sau Ribera del Duero.
Dar in plus, putem combina degustarea acestor extraordinare vinuri depozitate în beton artificial și recife de fier –creat în mod expres pentru scopul său vitivinicol, și total respectuos cu mediul înconjurător– în Golful Plentzia cu activități la fel de distractive precum paddle surfing sau coasteering (o activitate constând în călătorii de-a lungul coastei mării înot, cățărare, sărituri în piscine adânci și explorarea peșterilor).
Nu există un ghid mai bun pentru asta decât marele Txapas, sufletul lui Troka Abentura, a agentie specializata in turism activ în zonă.
După ce a descărcat adrenalina cu Txapas și băieții lui, nimic ca să dai un tur al golfului la bordul navei Crusoe Treasure Winery și desfășurăm o degustare de vinuri însoțită de mâncăruri delicioase din pământ, în timp ce ne bucurăm de profilul stâncos și verde al Plentzia.
UN COMPLOT CENTENAR (ȘI ARTISTIC).
Este imposibil de înțeles istoria Sfântul Vincențiu din Sonsierra Ca să nu mai vorbim de vin. Prin arterele acestui oraș din Rioja, la adăpost de vânturile de nord, la poalele Sierra del Toloño, nu circulă sângele, ci vinul lui Bacchus. Asta și-a dat seama binecunoscutul antreprenor de vinuri Carlos Moro, fondator și președinte al Grupul Matarromera , fixându-și visul să creeze o cramă în împrejurimile orașului San Vicente.
Când l-a primit, și-a pus numele pe el. Crama Carlos Moro este o oda traditiilor si istoriei cramele din zonă. Plimbându-ne printre rândurile sale de vii, îi putem întâlni pe vechii paznici –construcții conice folosite de muncitori și de paznicii viilor când a dezlănțuit o furtună bruscă – de piatră, o necropolă medievală autentică și resturi centenare ale teascurilor anterioare de mult uitat.
Dintre toate podgoriile din cramă, există una care strălucește cu o lumină aparte. Podgoria Garugele –recunoscută ca podgorie singulară de către Ministerul Agriculturii, Pescuitului și Alimentației – încă mai păstrează Viță de vie Tempranillo plantată în anii 1920 a secolului trecut.
Acest teren de puțin peste 1,65 hectare aratura se continua cu catâri iar strugurii obtinuti sunt supusi unui triplu proces de selectie manual înainte de a deveni parte din cele abia 6.000 de sticle care sunt produse în fiecare an.
În plus, crama este dedicată culturii: organizează concursuri literare pe tema vinului și pivnițele sale subterane centenare gazduiesc expozitii temporare de arta , precum cea care a permis sculptorilor locali să lucreze cu viță de vie vechi și să le transforme în sculpturi frumoase.
UN VIN SOLIDARIT ȘI INCLUSIV NĂSCUIT ÎN MONTILLA
Montilla este un pământul marilor războinici –Gonzalo Fernández de Córdoba, „Marele Căpitan”, unul dintre cei mai renumiți soldați din istoria Spaniei, s-a născut aici în 1453– și vinuri. Denumirea de Origine Montilla-Moriles protejează îmbătrânirea și comercializarea vinurilor minunate obținute pe terenuri răspândite pe mai mult de o duzină de municipii Cordoba.
În munții Montilla , a cincea și a șasea generație a unei familii total dedicate vinului și uleiului, întreține tradiţiile culturale ale vechilor crame cordovene la Crama La Primilla. O adevărată raritate într-o lume care tinde spre globalizare și progres în grabă.
Din toată producția lui, scoate în evidență un vin cu fond social și sentimental total ieșit din comun. "Te sunăm noi zâmbet etern ” – explică Charo Jiménez, coproprietarul îndrăgător și înflăcărat al Lagar La Primilla – „pentru că este vorba despre un vin spumant, dulce si vesel la gust , la fel ca sora mea mai mică, care avea Sindromul Down și, din păcate, ne-a părăsit acum câțiva ani.”
Cu toate acestea, acest omagiu prețios adus a ceea ce a fost bucuria familiei de la venirea ei pe lume nu se oprește aici. Și asta este profiturile obținute din vânzările sticlelor de Eterna Sonrisa – realizate sută la sută cu struguri Pedro Ximénez – sunt donate Fundației Down Jerez Aspanido , dedicat incluziunii în muncă și formării tinerilor cu Sindrom Down și alte abilități diferite.
O poveste drăguță care arată că, așa cum s-a întâmplat de la începutul timpurilor, lumea vinului trece dincolo de cel pur economic sau comercial, împletindu-se, pentru totdeauna, cu profunzimile naturii umane.
„BONUS TRACK”: THE ROCKER WINERY
Cine a spus că rock și vin nu merg împreună? De fapt, ambele tind să îmbătrânească excelent. Fără să ne mișcăm din zona Montilla, am descoperit o cramă cu aproape o sută de ani de istorie care a hotărât să îmbine două plăceri la fel de intense ca vin și stâncă.
Pentru a verifica, trebuie doar să vizitați crama Cabrinana, unde putem degusta vinuri minunate de la Montilla-Moriles în timp ce ascultăm muzica live . Combinația atinge apogeul în fiecare an în Mostorock , o petrecere organizată de cramă și care reunește muzicieni, scriitori și alți artiști de prestigiu recunoscut National si international.