Locuitorii din Chiclana pierd socoteala câte decenii a fost acolo, pe dealul porcilor , Est vechea cazarmă a Gărzii Civile complet abandonat. Pereții erau pe jumătate în ruină, unele ferestre trebuiau să fie scânduri și molozurile erau îngrămădite sub puținele indicii care lăsau latent ceea ce fusese trecutul lui: "Totul pentru patria" , se mai citeste o pancarta pe terasa moderna a recent deschisa Cazarma Marii , de la care mai mulți prieteni se bucură astăzi de apusul soarelui. „Totul pentru plajă” , să-i apere pe cei care au decis să acorde a viață nouă la loc.
Chiclana din aceasta veche cazarmă a Gărzii Civile
A a doua șansă oferită de Azotea Grupo , compania din Madrid din spatele acestui proiect minunat — și alte succese precum Azotea del Círculo, la Círculo de Bellas Artes; NuBel, în curtea Muzeului Reina Sofia, sau Picalagartos, pe acoperișul Hotelului NH Collection Gran Vía—, datorită magiei studio de arhitectură More-co de Paula Rosales , a lucrării delicate a lui designer de interior Alejandra Pombo , și atingerea atentă a ** Rent a Garden ** atunci când vine vorba de amenajare.
Cazarma Marii și-a deschis porțile pe 5 iunie după intense lucrări de restaurare care a știut să-și distribuie 2 mii de metri pătrați într-un mod magistral. Pe lângă ale lui terasa stilata mai este loc si pentru a restaurant interior, a curte fantezie în care să te bucuri zilnic de DJ, concerte și chiar – de ce nu – ateliere de artizani și o cameră care îi va fi dedicată expozitii culturale interpretate de artiști locali. În partea sa cea mai înaltă se află ** belvedere Azoteza **, un alt plus: un colț excelent care îi încântă pe iubitorii de ornitologie. Motivul? Limes-Platalea, una dintre cele cele mai ciudate păsări native , este adesea văzut aici în timpul migrației sale intercontinentale.
Astăzi, în acest mic colț la un capăt al plajei La Barrosa , priveliștile imbatabile ale mării și un vechi turn de veghe care a fost martor la mari repere istorice — mitica bătălie de la Chiclana din timpul Războiului de Independenţă nici mai mult, nici mai puțin – sunt pregătiți să facă muzică relaxantă în timp ce mirosul de jar emană din cuptorul lor cu lemne, arătând clar că gastronomia este luată foarte în serios aici.
AROMELE BARACEI
Cu siguranță este al tău oferta culinara unul dintre forturile din El Cuartel del Mar. În vatra acestui nou proiect se află Manuel Berganza , bucătar executiv al Azotea Grupo și responsabil cu modelarea și aromatizarea delicateselor reflectate în meniul său. Multă plăcere la mare și multă livada de sud : produsul zonei, recunoaște Manu, este 10.
La doar 34 de ani, acest tânăr bucătar are o carieră foarte încărcată în spate. O viață care l-a dus din Gijón, natal, la Școala de ospitalitate Leioa din Bilbao la bucătăriile de Sergi Arola sau Quique Dacosta , și chiar la New York: acolo și-a lansat primul proiect personal, Barajul 141 , un restaurant care ar ajunge să realizeze, în doar doi ani, a stea michelin . După ce a trecut prin Singapore, unde era la comandă tapas de club , un concept spaniol de tapas cu viziune internațională, Azotea Grupo și-a intersectat calea și l-a adus înapoi în Spania. De atunci, a fost bucuros să reverse acele cunoștințe culinare dobândite în jumătatea lumii în fiecare nou proiect de companie.
O terasă adaptată la noua normalitate
Drept urmare, în bucătăria acestei barăci se pregătesc propuneri la fel de apetisante ca și ale lor anghinare la gratar cu brânză Payoyo sau ea coquine la grătar cu un strop de sherry. Când vine vorba de ton, pariul este foarte puternic: the tartar de muschie de ton roșu almadraba marinat în hamsii garum —din barbat Gadira, nu putea fi altfel — e ca dintr-o altă lume; deşi lor chiftele parpatana in rosii nu sunt departe în urmă.
Sunt prezente și feluri de mâncare din orez, fideuás, caracatiță, barbun sau un macrou rafinat glazurat cu piriñaca. Când vine vorba de carne, nu există nicio îndoială: the vacă neagră Ai un spațiu important în bucătărie. Manu a vrut să lase loc și improvizației. Fiind în sud, este clar că produsul proaspăt al zilei trebuie să aibă spațiul lui, așa că cele din meniu sunt un pariu sigur și o scuză perfectă pentru a aprinde gratarul ciudat care guvernează curtea cazărmii.
Altceva de adăugat? Desigur: meniul complet al vinuri care are, desigur, nume de terenuri , inclusiv bulion bogat făcut chiar în orașul Chiclana.
ÎNAINTE SAU DUPĂ: COCKTAILUL PERFECT EXISTA
Și atât de mult încât există. Trebuie doar să asculți pasiunea cu care marele Luca Anastasio El vorbește despre fiecare dintre ingredientele pe care le folosește la prepararea cocktail-urilor sale, astfel încât să vrea să le încerce pe toate. Și când spunem tuturor, vorbim foarte serios.
Și având în vedere acest lucru, soluția este clară: expertul în cocktailuri Amalfi va avea nevoie doar de câteva întrebări pentru a ști care dintre propunerile sale este cea perfectă pentru fiecare client. Așa că, poate, ceea ce recomandă el este să încerce niște rețete exotice din fructele ingeniozității sale, sau cu clasice precum Cosmopolitan, Mama Tai sau Deluxe Mojito . Propuneri de o viață, da, dar versiunea într-un mod mai proaspăt și mai complex , alegând băuturi lungi care vă invită să contemplați apusurile și discuțiile animate între prieteni.
Luca, care a studiat ospitalitatea în Elveția și s-a format și la Londra, are 18 ani de experiență în care sarcina sa principală a fost mereu aceeași: să-i surprindă pe cei care le încearcă cu cocktail-urile sale. Și dacă, Putem spune cu încredere că a reușit..
DESIGN ȘI DECORARE: CHEILE PROIECTULUI
Totul este în armonie în El Cuartel del Mar, ca un poem vizual al formelor, culorilor și texturilor care dau un singur sens tuturor. Se observă că atât Paula Rosales cât și Alejandra Pombo și Rent a Garden au lucrat inspirați de mediu în design-ul lor: culori pământii, cu bej și maro În toate scarile lor, ele învăluie atât clădirea în sine, în care sobrietatea vechii construcții contrastează cu minunata scară în spirală care prezidează curtea —un plus marca Rosales—, cât și elementele decorative ale interiorului.
Peisajul este presărat cu plante native care ajută la conferirea unei anumite uniformități întregului, în timp ce în interior, ceea ce predomină, este frumusețe și calm . Este imposibil să nu le observați lămpile: cu forme rotunjite care amintesc de acele pietre din mare care au fost modelate prin eroziune de ani și ani, sunt pur și simplu cele mai bune. Designul scaunelor, răchita la exterior, și chiar și formele alese pentru vesela, sunt marca casei.
Fiecare dintre aceste mici-mari detalii au făcut diferența, transformând, până la urmă, o clădire veche în ruine într-un loc deosebit în acest mic colț al plajei Barrosa, în fața nisipurilor întinse ale coastei. și imensul Atlantic. Locul ideal pentru a sărbători viața toastând cu cuvintele care au devenit deja, inevitabil, motto-ul proiectului: **„Totul pentru plajă”. Și nu există nicio îndoială că așa este. **
