Le croissant, o instituție pariziană
SEBASTIEN GAUDARD (75001)
Această ceainărie à la française, decorată cu gresie antică, lămpi de epocă într-un spirit al altei epoci, este situată sub arcadele Place des Pyramides , vizavi de Jardin des Tuileries.
Este un loc ideal pentru a începe ziua cu dvs cornuri fragede levée feuilletée clasice proaspete de la cuptor și parfumul său de unt extra fin de la Laiterie de la Viette.
Gourmandisele lui sunt expuse ca niște bijuterii; Paris-Brest, batoane de ciocolată umplute și înghețată artizanală împreună cu produse de cofetărie de altădată, cum ar fi puits d'amour, polonaise sau marquise blanche.
Pa?tisserie des Tuileries
** LE MOULIN DE LA VIERGE - VICTOIRES (75002) **
O brutărie fermecătoare, cuibărit în frumos Place des Petits Peres . terasa ta Este un loc de zece pentru a lua un croissant parizian la micul dejun ; Și dacă programul tău îți permite un mic dejun lent zilnic, acesta este deschis în fiecare zi a săptămânii.
Dintre baghete, specialitatea lui este parseuse , de fermentație lungă; pâinea lor de țară se remarcă prin făinurile ecologice și oferă și fougasses cu măsline sau pâine de speltă.
** 134 RDT (75003) **
Benjamin Turquier A primit mai multe premii, cum ar fi Meilleur croissant de Paris în 2015 pentru ușurința și gustul ei cu foile care se desprind lin.
Nu vei putea rezista parfumul pastelorului tău de croissant; perfecțiunea este să-l bei însoțit de o ciocolată caldă în diminețile leneșe de iarnă.
Se remarcă și pentru bagheta . Făcut cu făină din Moulins Bourgeois , auriu, delicat, cu o usoara aroma dulce. Și pentru pâinele sale deosebite, precum Schwartzbrot, o pâine neagră de origine germană, bogată în semințe, sau creațiile sale precum ciocolata albă; Provensal cu măsline, roșii uscate și ierburi de Provence sau muștar ancienne.
** AU PETIT VERSAILLES DU MARAIS (75004) **
Un loc frumos din secolul al XIX-lea, cu multă aromă, situat în cartierul Le Marais care păstrează picturile și mulurile de altădată; un loc unic pentru a sta pe terasa sa placuta cu fata la binecunoscutul Rue Francois Miron.
Christian Vabret , a câștigat prestigiosul titlu de cel mai bun artizan din Franța și oferă în prezent cornuri rafinate, precum și baghete tradiționale, pâine integrală, pâine cu cereale sau petits pavés care pot fi gustate în ceainăria sa sau comandate la pachet.
** SADAHARU AOKI (75005) **
Pentru cei cărora le place să exploreze diferite arome, Sadaharu Aoki își oferă croissantul cu migdale și ceaiul matcha, un superaliment și ingredient vedetă al bucătarului.
Te vei incanta cu piesele sale crocante, caramelizate si laminate, cu o aroma moale cu totul deosebita, un amestec de Est si Vest. echilibrează perfect gusturi tradiționale de unt în stil francez și smântână proaspătă cu delicatețea deosebită a ceaiului verde japonez, din Nishio, provincia Aichi.
Croissant matcha, pentru cei îndrăzneți
** PÂTISERIE DE CYRIL LIGNAC (75006) **
Cunoscutul bucătar contribuie la gourmand parisienne cu a lor patiserii într-un stil rafinat și prezentat într-un mod diferit (tartaleta cu lămâie este pătrată, ea Paris-Brest este împărțit în trei și Équinoxe, o cremă de vanilie Bourbon cu caramel beurre salé este minimalist).
Croasantele sale frumoase, cu o textură moale și aromă de unt proaspăt Poitou Charentes sunt coapte la fața locului; bagheta și pâinea caramel Tonka Sunt un deliciu și același lucru se poate spune despre ciocolatina lor, brioche au praliné sau choux de praline și arahide.
** DES GÂTEAUX ET DU PAIN (75007) **
Situat în rue du Bac propune cornuri cu aer, fără aditivi, cu o aromă rafinată de unt extra proaspăt și sare Noirmoutier care va avea un gust de rai în brunch-ul de weekend.
Claire Damon , una dintre puținele femei care se află pe podiumul patiserie française le face cu dragoste, cu o culoare aurie desăvârșită și laminat abundent; crocant la exterior și fraged la interior... Oh la la!
Creația lui Claire Damon trebuie să fie pe această listă, fără îndoială
** LOUVARD (75008) **
O brutărie de cartier unde veți găsi croissante delicioase cu un croustillant bun .
Pâtisierul său bucătar a fost premiat de mai multe ori, cum ar fi premiul pentru Meilleure Galette aux amandes d'Ile de France ; o galette des rois tradițională, cu un echilibru armonios între pateul fin feuilletée și frangipanul gustos. Este echivalentul Roscón de Reyes al nostru, așa că îl veți găsi coincizând cu Bobotează și în timpul sărbătorilor de Crăciun.
** MAISON LANDEMAINE (75009) **
Își pregătesc croissantele cu produse excelente 100% făcut în casă, care respectă savoir-faire tradițional ca untul Lescure din Poitou-Charentes , făina Label Rouge sau drojdie naturală. După aceasta, le coace în brutăriile lor pariziene, principala fiind cea de pe strada comercială plină de viață rue des Martyrs.
Tânărul boulanger, Rodolphe Landemaine se laudă cu tradiția sa bagheta cu pesmet rustic și crustă subțire aurie sau cu pâinea mare de tip pâine.
Fabricat cu produse 100% de casă
** DU PAIN ET DES IDÉES (75010) **
Situat la doi pasi de Canalul Saint-Martin ; într-un butic frumos din 1870 care își păstrează vechea fațadă, tavanele din sticlă pictate și oglinzile teșite de epocă.
Christophe Vasseur apără tradiția; este durerea prietenilor este o referință și se servește în cele mai bune restaurante din Paris, în special în cele de Ducasse.
Croasanele sale sunt făcute din ingrediente naturale, precum făina sa, 100% organică, un amestec de douăsprezece făinuri speciale, ideal pentru cei intoleranți la gluten.
Folosiți metode străvechi, cum ar fi fermentații lungi, mai mult de 24 de ore opresc croissantele, obtinand o bucata usoara, perfect aurie cu galbenus de ou cu un parfum rafinat. De asemenea, propune variații precum croissantul cu apă de trandafiri.
Du Pain et des Idées
**AU LEVAIN DU MARAIS (75011) **
Este una dintre brutăriile de Thierry Rabineau situat într-o încăpere frumoasă în stil Art Déco care păstrează spiritul vremii.
Se laudă cu ingredientele sale de calitate, cum ar fi făina din culturi organice și cu fabricarea produselor sale sur place, cum ar fi baghetele sale. Win, Campagne, Retrodor, Malsherbes... sau lor cornuri superbe.
**BLÉ SUCRÉ (75012) **
Fabrice LeBourdat are brutăria lui lângă Piața Aligre , unde te vei indragosti de cornurile sale delicioase, un amestec sublim de texturi crocante si spongioase si parfumuri usoare.
Pe lângă produse de patiserie clasice precum tarte au citron sau tarte tatin, Saint Honoré, Breton Kouign-Amann sau delicioasele lor madeleine glazurate, vă invită să încercați creații precum le Trousseau de ciocolată și zmeură sau le Vollon , migdale, pralină, ciocolată și vanilie.
**LAURENT DUCHÊNE (75013) **
Acest meșter premiat Cel mai bun brutar din Franța , face croasante suculente care iti taie respiratia; textura sa perfecta se topeste lin in gura in timp ce efluviul delicios al untului topit este apreciat.
Vei fi fermecat de prăjiturile sale bogate și frumoase, prezentate ca mici sculpturi.
Tellement bun!
DOMINIQUE SAIBRON **(75014) **
Brutarul anului în 2011, seduce cu bagheta Alésia, o pâine tradițională fermentată lent și coaptă în cuptor de piatră cu 100% făină de grâu.
Prezinta o gama variata de paine speciale pe baza de faina organica si altele cu drojdie de miere si condimente. Se remarcă durerea sa 13 deserturi, făcute cu 13 fructe uscate și confiate; iar torsada de gris de grâu negru. Printre produse de patiserie pe lângă croissantele lor pufoase Predomină turnicotul de escargot cu ciocolată, stafide, trandafir, pralină sau fistic.
MAX spongiositate
**BOULANGERIE PICHARD (75015) **
Acest patiser a câștigat în 2011 concursul de Cel mai bun croissant de la Paris . Este bine cunoscut pentru cei doi ai lui cel mai bun , croissantul și bagheta tradițională în care se remarcă aluaturile lor crescute.
Croissantul său se caracterizează prin aluatul său de foietaj foarte crocant la exterior și foarte fraged și pufos pe dinăuntru din care se desprinde. arome moi de unt, smântână proaspătă și drojdie.
** GUILLAUME SCHOU (75016) **
Meșterul de la acest atelier din vestul Parisului este un specialist în croissante și a primit premiul II în cadrul concursului Cel mai bun croissant din Ile de France.
Al lor eclere acestea variază în funcție de anotimpul anului; Frazașii săi rafinați pe biscuiți bretoni au primit, de asemenea, un premiu, iar Paris-Plougastel pe bază de rubarbă și căpșuni nu este departe.
Premiul II pentru cel mai bun croissant din Ile de France
** ÉMILE & JULES WINOCOUR (75017) **
Această brutărie amintește de ferma familiei lor, unde se culege grâul, se face făina și se face pâinea. Pardoseala veche de terrazzo și mesele sale rustice din lemn îi dau un aer de moara de piatra pe care o folosesc pentru a extrage o faina semiintegrala , bogat în tărâțe.
Acești frați își propun brioșe și pâini cu caracter ; oreillerul, kilo sau épi, natural, cu mac, susan sau chiar ghimbir.
Nimic ca să savurezi o Croissant autentic într-un mediu dominat de goût du terroir francez.
GONTRAN CHERRIER (75018)
Este steaua lui brutari francezi pentru emisiunea sa de televiziune în care vizitează Franța în căutarea celei mai bune brutărie.
Buticul tău din Montmartre, Își păstrează esența clasică cu ceramica, lemnele de stejar, oglinzile, blatul de marmură și frescele. Atingerea modernă este dată de pâinea sa originală precum secară și miso, cerneală de sepie sau chiflele sale monocrome. Nu este surprinzător faptul că el este un furnizor pentru Grand Palace Parisiens.
Al lor croissante boulanger, iesi in evidenta pentru un anume feuilletage cu aromă subtilă de unt Montaigu și caramel.
** PIERRE COUDERC (75019) **
Aproape de Parcul Villette , această brutărie pregătește în mod tradițional specialitățile fiecărei sărbători precum bucățele de Crăciun sau monasele de Paște.
Al lor bagheta tradițională este o încântare și croissantul său nu este pentru mai puțin . Cei cu dinte de dulce se vor delecta cu ei strudel cu vanilie , cu cassiopee, crème brûlée cu sabayon de fistic, ciocolată și biscuiți sau macaroanele cu zmeură și anason.
** BOULANGERIE - PÂTISSERIE DE BENOÎT CASTEL (75020) **
În populara zonă Ménilmontant , se remarcă boulangeria modernă a Benoit Castel in care predomina atelierul deschis, care iti permite sa apreciezi framantarea si coacerea.
Inspirat de călătoriile sale și de Bretania, regiunea sa natală, el și-a imaginat creații rafinate, cum ar fi tarta sa singulară. Frisca Isigny sub formă de cupcake sau pain du coin, gătit într-un cuptor cu lemne cu sare Salish, adus din statul Washington.
Vă puteți bucura de cornurile lor gustoase sâmbăta și duminica la brunch-ul lor plin de viață.
Urmărește @miguiadeparis