De unde să cumpărați brânză franțuzească prețuită din Paris
Oferim un traseu cele mai bune magazine de brânzeturi din Paris în care iubiţii lor vor cădea predaţi unuia dintre cei mai mult decât 365 de clase diferite a acestei preţioase lactate.
FROMAGERIA DIN PARIS
Această instituție de brânzeturi este guvernată de Eric Lefebvre aparținând celei de-a patra generații a fromagers . Premiat cu însemnul de Meilleur Ouvrier de France 2004 și președinte al sindicatului producătorilor de lapte și brânză Île-de-France, propune o selecție de 180 de brânzeturi.
Foarte apreciat în lumea sa, alegerea sa se caracterizează prin respectul pentru anotimpuri, origini și vindecarea frunzelor sale. Printre ei Vacherin Mont d'Or, Saint-Marcellin fermier, chèvres de La Loire sau din sud-vest, Saint-nectaire, brie de Meaux și Melun, pavé de la Ginestarié și diverse comtés.
The Fromagerie
FROMAGERIE QUATREHOMME
Marie Quatrehomme Este prima femeie care a primit decorația **Meilleur Ouvrier de France (MOF)**. În prezent, cei doi copii ai săi se ocupă de boutique-ul ei.
Aprovizionează marile mese ale capitalei și sfătuiește clienții cu privire la clasicele franceze și la renumitele sale creații artizanale.
Surprinde-te cu tine Charolais afumat și marinat în whisky Nikka , trufe mont d'or, fistic brie sau Camempom; un camembert de lapte crud umplut cu pastă de mere și scorțișoară înăuntru.
Marie Quatrehomme se ocupă de unul dintre cele mai originale magazine
LAURENT DUBOIS
Meilleur Ouvrier de France 2011 oferă fromages în cele trei buticuri pariziene. De la marii clasici precum Tarentais, Cellierul comté millésimé sau vieux gruyère de chalet sau alte gurmanzi, cum ar fi deja tradiționalul lor Roquefort cu gutui.
Lasa-te ghidat in alegerea vinului pentru a-i aprecia mai bine aroma; cum să împerechezi a Șampanie cu Brillat Savarin și Chaource, sau cidru cu Camembert. Al, Brie, se potrivește bine cu vinurile roșii fructate.
Propun și ei brânză proaspătă și unt sărat de casă a se bucura de un pétit déjéuner à la française.
** ANDROUET **
Este una dintre cele mai vechi fabrici de brânză din Paris , care datează din 1909, a avut boom-ul în anii 1920 și astăzi este una dintre cele mai cunoscute din capitală cu mai multe locații. În ele promulgă munca artizanală a micilor producători francezi și a celor din alte țări.
Printre specialitățile acestui maestru brânzari veți găsi brilliat-savarin, stilton bleu englezesc, banon, brossauthym și comté de 12/15 luni.
Dacă vrei să înveți despre lumea brânzeturilor te poți înscrie la un curs introductiv în care vor explica procesul de fabricare a acesteia până la maturare, diferitele familii de brânză și originea specialităților sale în funcție de terroir-ul său.
Androuët
** ALLÉOSSE **
Acest mâitre fromager este situat lângă Arcul de Triumf și are una dintre cele mai mari beciuri de curatare din capitala , care furnizează restaurante mari franceze și străine.
Păstrează tradiția de la tată la fiu oferirea a gamă largă de chèvres cu condimente, arome și texturi foarte variate și alte tipuri de brânză precum Abbaye de Citeaux affiné sau Bethmale des Pyrénées lapte crud Midi-Pyrénées.
Deci, fă brânzeturi unice în lume spre deliciul iubitorilor acestei lactate în agitația pieței de pe rue Poncelet. Un cadru tipic parizian!
Alléosse furnizează restaurante franceze și internaționale renumite
** FROMAGERIE BEAUFILS **
Acest butic istoric este condus de o echipă de producatori de brânză care oferă în principal brânzeturi britanice . Propun și ei delicatese elvețiene , în special de la Fromagerie Moléson din Cantonul Fribourg; Italian precum Pecorino Sardo Maturo, brânză cu șofran sau Dolomitico curat cu bere și chiar americani precum Rogue River Blue din Oregon sau Barely Buzzed.
Pentru cei care au dor de pământ au și un selecție de brânzeturi spaniole precum Urdina, Melgoso, Cabrales sau Roble de Campollano.
Situat în două cartiere tinere din Paris, anime-ul 9 și popularul 20 , care promite să devină un cartier la modă în timp, dezvăluie vecinilor săi selecția internațională rafinată.
Fromagerie Beaufils, brânzeturi internaționale în două cartiere ale Parisului
FROMAGERIE GRIFFON
Un butic elegant aproape de le-am invalidat s care oferă peste 200 de tipuri de brânză din toată lumea și creații de casă spre deliciul celor mai gurmanzi; unul dintre ei bucătarul étoilé Eric Frechon, decorat cu trei stele Michelin.
Nu vei putea pleca fără să comanzi una dintre specialitățile lor de sezon, cum ar fi trandafir Damier (roquefort și biscuiți roz de la Reims), un amestec dulce și sărat ideal pentru o gustare. Alte idei sunt Irish Porter, cheddar aromat cu Guinness; ouăle tale mimolette foarte vechi cu așchii de fistic; camembert cu mar; capra de toamna cu miere, alune si migdale sau preparatul ei pentru fonduea savoyarda, perfecta pentru zilele de iarna.
FROMAGERIE GONCOURT
O nouă generație, cea mai modernă fabrică de brânzeturi situată în districtul 11 din Paris propune o variată selecție de brânzeturi din toate regiunile Franței . Proprietarul său a călătorit prin țară căutând producători de brânză și artizani pentru a oferi tot ce este mai bun în buticul ei.
Mai exact, se laudă cu un gamă largă a zonei Savoia precum Persillé de Tignes, Tomme des Bauges sau Dent du Chat. Și din alte zone precum Munster, Bleu d'Auvergne, Époisses și Pont l'Evêque.
Pentru fanii laptelui proaspăt, îl primesc din Normandia de două ori pe săptămână . Iar dacă nu controlezi prea mult cultura brânzeturilor, ei te vor îndruma să alegi în funcție de ocazie și gusturile tale.
Selecția perfectă de brânzeturi din toate regiunile Franței
MARTIN DUBOIS
Proprietarul său este un cunoscut expert din Paris al cărui magazin este situat pe strada pe care s-a născut, rue de Tocqueville, în arondismentul 17.
Este pasionată de profesia ei și oferă brânzeturi delicioase precum Tomme de Savoie . A creat produse de casă delicioase și originale, cum ar fi fondant de smochine, fourme d'Ambert mille-feuille cu stafide albe și negre; coulommiers cu nuci, pont-l'évêque sau Pecorino cu trufe, o adevarata incantare pentru palat.
O adevărată încântare pentru palat
BRÂNZĂ
Acest mic butic este furnizorul oficial al unor bucătari francezi celebri, cum ar fi Yannick Alleno . Proprietarul său Gilles Clayeux este mândru de selecția sa formată din aproximativ 100 fromages (mai ales capră), in functie de anotimpul anului.
De asemenea, pentru duo-ul perfect de vin-fromage, oferă o mică selecție de vinuri millesimé alese cu finețe de la micii vinificatori francezi.
Și ca bonus, boutique-ul său oferă o secțiune de băcănie cu produse „Made in France”. dulciuri precum dulcețuri, ciocolată, miere de la cei mai buni producători... și alte sărate precum uleiurile provensale.
Plusul ei este că o sâmbătă pe lună organizează degustări pline de brânză și vinuri pentru ca amatorii să învețe puțin mai multe despre această bogată tradiție franceză.
Urmărește @miguiadeparis
Un clasic esențial: La Fromagerie