În fiecare vineri, Bahram anunță pe Instagramul său în ce cantină din Barcelona va fi faimosul său Chai Masala
Nu are propriul magazin și nu investește în publicitate, dar în fiecare weekend se formează cozi lungi în fața pop-up-ului său pentru a încerca ceea ce ar putea fi cel mai bun chai din oraș . Cum te-ai descurcat Bahram Ehsas, un afgan de 28 de ani, mai cunoscut sub numele de Chai Guy , deveniți senzație gastronomică a Barcelonei ? Povestea lui, ca și ceaiul lui, este încărcată cu ingrediente.
Fiu al unui tată jurnalist și al unei mame stomatolog, Bahram Ehsas s-a născut la Kabul în 1992, în plin război civil din Afganistan. „Tatăl meu a fost un jurnalist popular, cu o bază mare de ascultători și și-a folosit vocea pentru a vorbi împotriva talibanilor, ceea ce i-a înfuriat pe oamenii nepotriviți, oameni cu prea multă putere, așa că a doua zi după ce m-am născut și pentru securitate probleme, ne-am mutat din capitală într-un oraș mai mic de la periferie”, spune Ehsas. Acesta a fost începutul unei lungi călătorii care 28 de ani mai târziu l-a adus la Barcelona , dar pe parcurs, Bahram și familia lui au ajuns și ei în țări precum Franţa să ajungă să se stabilească definitiv în Londra . „După ce mi-am petrecut 18 ani din viață în Anglia, am studiat acolo, mi-am făcut prieteni și am lucrat acolo, am decis să mă mut din nou, dar de data aceasta pe cont propriu, în Spania, la Barcelona”, și continuă, „deci iată-mă, vând Chai pe care am crescut iubind, într-un pământ la 8000 km de locul meu natal.”
Bahram Ehsas este „The Chai Guy”
MULT MULT DECÂT O BĂUTĂ
The Masala Chai este o amestec delicios de cuișoare, ghimbir, scorțișoară, cardamom, nucșoară și piper negru . Toate condimentele adaugă o notă delicioasă Chai-ului, precum și nuanțe subtile care îl fac unic. Regina băuturilor alimentare de confort trebuie să urmeze o anumită proporție astfel încât cel amestecul de condimente este echilibrat , si desi atingerea perfectiunii nu este o chestiune banala, acest ceai admite cateva variante in functie de geografia in care se face sau chiar de starea de spirit a celui care il prepara. Pentru a-i cunoaște istoria, trebuie să te întorci câteva acum 5.000 de ani , când a fost creat ca băutură ayurvedică și revigorantă în unele, încă necunoscute astăzi, punct asiatic disputat între țări precum Thailanda și India.
A trebuit să așteptăm până în secolul al XIX-lea pentru a descoperi Reteta Masala Chai (Ce înseamnă ceai condimentat ) mai asemănătoare cu cea pe care o luăm acum, când britanicii și-au stabilit plantațiile în Assamese, India , si a lui producția de ceai negru a început să capete proeminență în rețete locale de chai făcute cu condimente, lapte, îndulcitor și ceai . Cu toate acestea, acest amestec nu a pătruns imediat în populație, deoarece ceaiul era în principal destinat exportului și, prin urmare, prea scump pentru majoritatea.
Abia în a doua jumătate a secolului al XX-lea, Masala Chai a devenit popular în India, când mecanizarea producției de ceai a făcut ceaiul negru mai accesibil pentru mase, până când a devenit un aliment de bază în multe părți ale lumii. Vânzătorii ambulanți servesc Masala Chai publicului pe stradă , o băutură fundamentală pentru populație care este folosită și pentru a primi oaspeții în casă. „De fiecare dată când am făcut Chai pentru prietenii mei de aici în Barcelona, „reacțiile lor au fost neprețuite”, spune Bahram Ehsas, „ Chai este o băutură foarte specială pentru mine, mă leagă de familia mea din Afganistan”.
Chai Guy vine la Barcelona în weekend pentru a servi cel mai bun Chai Malasa din oraș
Proiectul Ehsas, pop-up chai-tip , este rezultatul dragostei sale profunde pentru Chai și al dorinței sale de a împărtăși influența acestui ceai care este mult mai mult decât o băutură. „În sfârșit am decis să lucrez la perfecționarea propriei rețete de Chai cu scopul de a aduce Masala Chai autentic la Barcelona . Când sunt în bucătărie, nu fac doar Chai, creez ceva care întruchipează cultura și strămoșii mei. Mă face foarte fericit să pot crea o comunitate de iubitori de Chai care îmi împărtășesc pasiunea.” Cu o ocazie, spune el, „o persoană mi-a trimis un mesaj spunând: „ Este o nebunie cum ceva atât de mic poate avea un impact atât de mare asupra zilei mele. „Și exact acesta este scopul meu cu Chai Guy de la început, ca această băutură să fie mult mai mult decât Chai”.
PE BUZA TUTUROR
Sosirea lui la Barcelona a fost, așa cum o definește el însuși, o pasiune, „orașul mi-a furat imediat inima. Nu am fost niciodată atât de îndrăgostit încât să fi fost dispus să las în urmă 18 ani de amintiri, prieteni și familie, pentru a o lua de la capăt, undeva nou.” La un an după ce am vizitat pentru prima dată orașul și am urcat în vârful Buncărele Carmel Bahram Ehsas s-a trezit într-un zbor dus-întors spre Barcelona, „cu o valiză și o ofertă de muncă, gata să înceapă o nouă viață”.
La aproape 4 ani de la sosirea sa, Ehsas lucrează cu normă întreagă în zilele lucrătoare pentru a câștiga bani pentru a finanța costurile de pornire. această aventură de care momentan nu se poate bucura decât în weekend . „Nu am un loc fix unde să-mi vând Chai-ul, așa că eu Am încredere în cafenelele incredibile din Barcelona să-mi deschidă porțile și să-mi permită să mă instalez ”. Și așa funcționează, și foarte bine, Chai Guy, și cum intenționează să continue să lucreze deocamdată. Cea mai fidelă clientelă a sa știe asta în fiecare vineri Ehsas publică prin pagina sa de Instagram locația în care va servi ceea ce este deja considerat cel mai bun ceai Chai din oraș . Sau cel puțin așa cred cei care fac un pelerinaj în fiecare weekend în noua locație unde tipul din Chai își vinde băutura reconfortantă.
Masala Chai făcut de Bahram Ehsas este vegan, folosește lapte de ovăz și nu lapte de vacă, așa cum este de obicei mai comun și, deși plănuiește să-și extindă gama cu alte tipuri de ceaiuri, cel pe care îl servește acum are o bază de ceai negru, care este originalul. Pe lângă măsura la amestecarea pumnului de ingrediente dintr-un Masala Chai, aici secretul constă în prepararea acestuia, pe care Ehsas o face după rețeta tradițională Masala Chai din Assam, capitala ceaiului a Indiei , și bineînțeles, într-un ingredient în plus care îl face sublim: pasiunea pe care acest băiat afgan o toarnă în fiecare pahar de Chai Masala pe care îl servește pe străzile Barcelonei.