Ramen tori paitan de la Chuka Ramen Bar
După ce a vizitat diverse restaurante japoneze din Madrid pentru a gusta cele mai bune preparate din bucătăria japoneză din capitală, învață cum să te comporți în restaurantele sale și investighează originile ramenului, acum îndrăznim să o pregătim acasă.
Pentru a face acest lucru, am vorbit cu John Husby , bucătar și coproprietar al restaurantului Chuka Ramen Bar , pentru a cunoaște rețeta ta tori paitan ramen , unul dintre cele mai bune pe care le puteți încerca astăzi la Madrid.
INGREDIENTE PENTRU PATRU OAMENI
- 1,6 l tori paitan supa
- 360 g taitei ramen , taitei alcalini
- 4 felii de 75g de chahu sau două, în funcție de foame
- Două ouă ajitsuke tamago
- 4 pumni mici de arpagic chinezesc
- 1 pachet de ciuperci enoki
- 4 oale soteed pak choi
- 12 coli de alge nori
- 50 ml de ulei de mayu
Ramen, tot ce ai vrut să știi și ți-a fost teamă să întrebi.
ELABORARE
- Pune apa la fiert pentru a gati taiteii
- Intr-o alta cratita punem supa de tori paitan la incalzit
- Încălziți chashu folosind puțin din sucul său de gătit sau folosind bulionul shoyu în sine
- Tăiați ouăle în jumătate cu un fir de pescuit și rezervați
- Cand apa fierbe adaugam taiteii si fierbem intre 45 de secunde si un minut jumate, in functie de gustul si grosimea taiteilor
- Intr-un castron serveste supa
- Strecurati pastele, eliminand bine apa de gatit.
- Amesteca pastele astfel incat toate ingredientele sa fie amestecate si pliaza pastele pe sine
- Puneți deasupra tăițeilor slănină, jumătate de ou, ceapa primăvară chinezească, pak choi și ciuperci enoki
- Asezati foile de alga nori pe o parte a vasului, scufundandu-le trei sferturi in supa
- Decorați cu ulei de mayu
- Serviți fierbinte și sorbiți mult!
* Vicente Gayo: operator camera. Jean Paul Porte: post-producție și editare.