Lime cremoasă, bezea nepaleză și șerbet de mentă
În Paris , restaurantele premiate cu 1, 2 sau 3 stele Michelin înfloresc în fiecare zi, mese gastronomice, „bistronomii”, braserie mitice, săli de mese mari ale hotelurilor sau Palatelor de lux, fără a uita de cele mai noi locații de modă... Pentru a-ți face „sarcina grea” mai usor, plecam șase adrese unde îți poți încânta gustul și privirea (fără a sparge banca) .
RECH _(62 Avenue des Ternes, 75017) _
Acest restaurant de ** Alain Ducasse ,** specializat în peşte , tocmai și-a încredințat bucătăria bucătarului său complice și Meilleur Ouvrier de France Jacques Maximin ; care oferă arome marine rafinate din Atlantic și din Marea Mediterană.
În sufrageria sa elegantă și luminoasă predomină volumele moi, culorile deschise și materialele naturale, evocând malul mării; cu obiecte decorative subtile de Shinichiro Ogata și Jean-Pierre Guilleron.
„Macaronade de seiche” în Rech
Meniul său de 36 de euro, prezentat într-o veselă unică de Pieter Stockmans, oferă delicatese precum cod prăjit cu sparanghel verde, migdale și varză cu lămâie; ton alb marinat cu ketchup verde sau merluciu aburit cu spanac și sabayon cu șampanie.
Și în amintirea originii alsaciene a stabilimentului, predomină vinurile sale din regiune, precum Domaine Zind Humbrecht, pe lângă alte terroir-uri franceze.
Camera lui Rech
SUBSTANŢĂ _(18 rue de Chaillot, 75016) _
promoții un meniu complet de 39 euro Compus dintr-un aperitiv, fel principal si desert, care se schimba zilnic, in functie de anotimp, piata si zdrobiturile bucatarului sau.
În spațiul tău confortabil materii prime, lemn cald, piatra, zinc si ceramica creat cu înțelepciune de Michel Amar, camera de zi, bucătăria și crama se unesc, expuse cu mândrie pe unul dintre pereți.
scrisoarea de Matthias Mark, fostul restaurant Racines des Prés, oferă o bucătărie de autor care respectă natura și produsele sublimându-i surprinzător aromele.
asa se gatesc stridii braconate, cu crema de ridichi, sfecla rosie si lamaie ; Păsări de Culoiseau prăjite cu lămâi confiate, cocos și țelină cu crustă de sare și deserturi precum Sufleu de ciocolată Sao Tomé cu crumble de cacao amar și înghețată de brad.
Tort de morcovi cu portocale si ciocolata alba
CASĂ _(3 Rue Saint-Hubert, 75011) _
În septembrie Maison și-a deschis porțile, una dintre cele mai așteptate mese ale anului, fiind primul restaurant al Bucătarul japonez Sota Atsumi , care trecea anterior prin bucătăriile Saturne, Vivant și Clown Bar.
Situat într-un vechi depozit cu două etaje, cu silueta unei case, a fost transformat de arhitect Tsuyoshi Tane într-un spațiu unic, căptușită cu tomette antice și umplute cu lumină naturală.
Capacitatea sa de 40 de tacâmuri și bucătăria sa spațioasă, deschisă ca mansardă în fața mesei mari de familie din lemn de 8 metri, creează o atmosferă unică și confortabilă cu scopul de a primi ca acasă.
În spatele rafinamentului său contemporan, oferă o bucatarie moderna, gastronomica cat si simpla ; folosește exclusiv ingrediente franțuzești, dar dă o întorsătură curioasă tradiționalului.
Aviz navigatorilor, trăiți această experiență culinară într-un loc la modă de acest nivel, al cărui logo a fost proiectat chiar de David Lynch are un pret; O opțiune sensibilă este să sari peste cine și să optezi pentru meniul lor de prânz cu 9 feluri.
Dacă reușiți să depășiți lista de așteptare și să faceți o rezervare, sărbătorește-o cu vinul său natural.
DERSOU _(21 rue Saint Nicolas, 75012) _
Acest restaurant branché aproape de Square Trousseau , este comandat de unul dintre cei mai la modă bucătari din Paris, japonezul Taku Sekine că, în duet cu barmanul Amaury Guyot , oferă o combinație de mâncare și cocktailuri.
Decorat în stil industrial, scăldat în lumină slabă, pereți expuși și parchet învechit, asociază preparate gastronomice creative cu cocktailuri studiate.
Pentru acest experiment gustativ, el folosește alimente de primă clasă, imaginându-și o bucătărie fusion inspirată din diferite origini. Puteți alege una dintre ele meniuri de 5, 6 sau 7 servicii , sau un mod mai accesibil de a-i gusta delicatesele, este brunch-ul lor sâmbăta și duminica.
În acest ritual de weekend, pe lângă băuturile proprii, ei oferă amestecuri originale precum kimchi cu ridiche și bok choy ; paitan ramen cu ou marinat si pui chashu; taitei ankake cu scoarta, stavrid si spanac sau risotto de orez negru cu ciuperci și emulsie de cafea.
În concluzie, ele servesc pain perdu cu piersici si inghetata de lapte sau panna cotta cu sirop de hibiscus și sorbet pêche de vigne.
Dersou: preparate creative și cocktailuri
L'ASSIETTE (181 Rue du Chateau, 75014)
Într-o atmosferă și stil mai tradițional, L'Assiette are toate caracteristicile unui bistrot tipic parizian șic; fresce pe tavan, oglinzi gravate cu acid, tejghea de marmură și mese și scaune din lemn.
Locul era o veche delicatesă care a devenit un bistro emblematic frecventat de președintele François Mitterrand. În 2008, David Rathgeber preia această „auberge de palace”, revendicând o bucătărie necinstită cu produse bune, în imaginea copilăriei sale și a meselor simple, dar suculente, de duminică în familie.
Meniul lui începe cu clasici francezi precum macrou macerat în vin alb ; melcii în oală și croûton doré; sau paté en croûte de bibilică cu murături de legume.
Se continuă cu felurile principale precum cassouletul de casă, plăcinta de rață și foie gras sau specialitățile de la țară în lunile de vânătoare.
Deserturile lor nu sunt de mai puțin, printre ele se pregătesc baba au rhum, para pozata cu vin si inghetata de vanilie și bineînțeles o selecție de brânzeturi.
De miercuri până sâmbătă la prânz, obișnuiții solicită meniul său la 23 de euro, care include aperiul și felul principal sau felul principal și desertul. Un cadou!
FLOCON _(75 rue Mouffetard, 75005) _
Acest restaurant nou și simplu din cartierul Mouffetard se remarcă prin luminozitate și prospețime; datorită decorului său zen și grădina cu ierburi aromatice situată în spatele camerei.
Ei propun rețete la preț rezonabil făcute din ingrediente franțuzești, care se schimbă săptămânal. Deci veți testa intrările de la humus de conopidă; smelts cu maioneză de cerneală de sepie; cochilii de ras plongée d’Erquy cu andouille; barbet prăjit și unt de tarhon.
Propunerea lui de secunde este variată; orez venere cu dovleac prăjit al hanout , varza si crema picanta; tataki de ton, cremă de țelină și wakame sau o răsucire de Meunière tradițională bretonă cu aripioare de skate cu majă elvețiană, unt de lămâie și icre de cod.
Pentru a termina, provoacă cu a carpaccio din struguri fragola și înghețată cu brânză de vaci sau vacherin cu smochine si inghetata de vanilie tahitiana.
Elle n'est pas belle la vie?
Nu ratați deserturile delicioase de la Flocon