În spatele unui conac parizian, un templu japonez: acesta este OGATA
OGATA este noua adresă situată la inima cartierului Haut Marais și, presupunem, va deveni favoritul iubitori de Japonia . Proiectantul și restauratorul Shinichiro Ogata , cunoscut deja pentru lucrările sale surprinzătoare din Tokyo, își imaginează acest loc poetic de stil de viață japonez, pentru a împărtăși obiceiurile țării sale natale.
Pentru a face acest lucru, el a creat un original și rafinat cadru contemporan cu un aspect grafic și o paletă de culori care îmbină frumusețea și liniștea, oferind vizitatorilor săi o experiență unică de imersiune totală în Obiceiuri și culturi tradiționale japoneze prin simțuri.
Ogata se ascunde în spatele intrării discrete a unei drăguțe hotel privat de Stilul clasic al secolului al XVII-lea . Se mândrește cu 800 m² de decorațiuni teatrale geometrice răspândite pe patru niveluri, cu o estetică rafinată și minimalistă, care respectă delicatețea japoneză.
OGATA Bucătăria japoneză
De îndată ce intri pe poarta mare de lemn, poți respira a atmosfera zen cufundat într-o mare tăcere. În ea primește un hol spatios, luminos si sobru cu tavane inalte și pereții acoperiți cu tencuială shikkui, ale căror uși de cupru duc, fără avertisment și într-un joc de lumini și umbre, la un atelier, un restaurant, un butic sau o sală de ceai.
BOUTIQUELE DE CEAIURI ȘI WAGASHI
Evidențiază calmul și halo surround marcat de el ton cald al tomettelor sale negre în lut ars, sau elementele sale din lemn de paulownia, cupru sau piatră de culoare închisă.
Al lor contor de ceai alege unul specimen suculent , produs după tehnici japoneze antice. În ea a lui ospătar-șef , cu grija, se prepară frunze de sencha, gyokuro sau ceai de plante, prăjite și prezentate în cutii cilindrice atente care amintesc de chazutsu , realizat manual.
Magazin de ceai în OGATA
magazinul de wagashi , se concentrează pe obiceiul acestui lucru patiserie japoneza fina , niste produse de patiserie făcute din pastă de orez sau fasole roșie sau albă , in functie de anotimp, pe care le prajesc invelite fragil in cutii elegante asemanatoare unei bijuterii.
Cu gesturi rafinate si armonice servesc dulciuri precum cele colorate hitokuchigashi , inspirat de vechile bomboane de fructe și semințe; cel asanamagashi , produse de patiserie proaspete de mâncat în timpul zilei, cum ar fi mame daifuku, awa mochi (mochi de mei) sau hon warabi ; cel higashi , versiunea „uscata” precum cea monaka, un fel de napolitane japoneze; sau okoshi , orez umflat crocant.
Butic Wagashi în OGATA
ATELIERUL
Este un volum mare beton gri dedicat meșteșugurilor și savoir-faire tradiţional. Pentru realizarea obiectelor sale s-au folosit cele mai bune tehnici de altădată, obținându-se un rezultat actual și durabil , în echilibru cu natura, care îi va asigura perenitatea. A) Da, ofera accesorii si ustensile, ceramica fina, sticla, tacamuri, vase de sake … pentru a înfrumuseța viața de zi cu zi.
studioul lui OGATA
RESTAURANTUL
Al lor restaurant gastronomic se remarcă prin materialele sale impresionante precum betonul și lemnul de esență tare și se înfășoară în jurul unui bar care cuprinde bucătăria deschisă , creând o atmosferă caldă de convivialitate.
În ea, Bucătarul Kazuki Watanabe , Imaginați-vă retete subtile , legând produsele regionale franceze de spiritul japonez. Meniurile sale, o interpretare modernă a bucătăriei de familie japoneză, oferă antreuri delicioase, cum ar fi supă de sake kasu cu stridii și ridichi daikon val salata de rață și pere cu oțet negru . De asemenea, pregătiți monkfish si anghinare prajita cu sos nanban; korokke , un tip de crochetă; yaki tamago ; carne de vită la grătar cărbune binchotan; buri fierte în sos de soia și piure de napi. Și pentru surprize de desert cu o iesle subtilă de matcha blanc.
restaurant OGATA
BARA
Este auster dar extrem de sofisticat și seduce cu alura modernistă atemporală care se mândrește cu un frumos bar de wenge . Specialitatea sa sunt cele cinci cocktail-uri concepute din lichioruri rafinate pe baza de ceai, fructe sau plante , inspirat din cele cinci simțuri.
BARUL LUI OGATA
CAMERA DE CEAINI
La subsolul linistit, standuri sabō , orientat spre ceai , dominată de o atmosferă monahală deosebită cu un suflu contemporan.
Spațiul său, care evocă elemente naturale , este prezidată de o masă centrală din jindaitamo , în care oaspeții săi se bucură de simbolurile lui practica ancestrală a ceremoniei tradiționale a ceaiului.
Ei propun a meniu samajiki , A ceai de după-amiază În stil japonez, în care wagashi se asortează cu ceaiuri și sajiki, ceea ce este ideal pentru a descoperi diferitele varietăți de ceai. În plus, vor lansa în curând meniu hiruzen, si asazen , prânzuri vegetariene, asortate și cu ceai.
Sabō, ceainăria lui OGATA
GALERIA DE ARTĂ
Este programat pentru mijlocul anului și va expune o colecție largă care va aduna din arta mesei , trecând prin mobilier sau alte piese. Și în fiecare an, va prezenta o colecție dedicată unui singur material, începând cu lacul, ecologic si biodegradabil.
Sayonara!
Abordare: 16 rue Debelleyme, 75003 Vezi harta
Programa: De la 11:00 la 19:00 de miercuri până duminică; Luni și marți, închis.