Istoria Pazo-ului care a fost și care poate deveni
„Cei care nu-și cunosc istoria sunt sortiți să o repete” . Cu această propoziție, atât de puternic adevărată, cele o sută și ciudate de capitole ale Patronul răului, un noroc de catharsis catodic despre unul dintre cele mai întunecate episoade ale prezentului columbian, cel narcoterorism (și deja pus, simpla existență) a Pablo Escobar. O modalitate de a vindeca, dacă se poate, acea rană adâncă lăsată de un episod atât de întunecat din istoria unui popor.
Nu trebuie să mergi în Columbia pentru a aborda pagubele și cicatricile pe care traficul de droguri le-a lăsat unei societăți. Îl avem aici, chiar după colț. **Este suficient să privim la Galiția, și la o zonă, cea a Rias Baixas**, pentru a intra într-un mediu care, eventual, nu a depășit complet prezența traficanților de droguri printre locuitorii săi, oameni care au devenit, ca însuși Escobar în Medellín, chiar contemplat cu admirație.
RĂUL
Traficul de droguri din Galicia a dat multe lovituri oamenilor săi, dar, într-un fel, au și apărut episoade catartice, capitole eliberatoare care merg înainte, fără a pierde din vedere ceea ce a rămas în urmă, pentru a preveni să se mai repete. _ Farina _ , cartea de Nacho Carter că astăzi aproape toată lumea știe pentru răpirea lui (dar pe care o puteți citi aici, printre rândurile lui Don Quijote), și conversie într-un serial de televiziune , ar putea fi considerat parte a acelui catharsis.
Ca cathartic este, prin ea însăși, unul dintre episoadele care apar în această fabuloasă și intensă operă jurnalistică: conversia unuia dintre simbolurile boom-ului traficului de droguri din Galicia într-un spațiu în care pot lucra persoanele aflate în reabilitare Munci agricole.
Trecerea dintr-o fermă istorică dobândită de un traficant de droguri și folosită pentru a spăla bani de droguri la a fi simbol al luptei împotriva traficului de droguri.
Asta, toate astea, **este acum Pazo Baión**, un adevărat simbol a ceea ce a fost a „narco albariño ”, transformat intr-unul dintre cele mai importante vinuri din zona datorita calitatii materiei prime.
Peisajul de toamnă din Pazo Baión
pentru că narcoalbariños este mai mult (într-un ținut de vii, nu este de mirare că mulți stăpâni ai drogurilor au folosit companiile de vin ca scuturi pentru spălarea banilor), **dar niciunul cu nume propriu ca Baión a fost **.
„Ontiteza lui „Sito” (Miñanco) a fost Laureano Oubiña Piñeiro (…) Cel mai bun exemplu al acelui al doilea tip de contrabandiști care, cu greu știind să scrie, aveau conturi curente în care nu se potriveau zerourile. … A funcționat între Vilagarcía și Vilanova, cel din urmă loc de unde avea să ajungă să cumpere emblematicul Pazo de Baión”.
Așa spune Carretero că Pazo de Baion a ajuns în mâinile acestuia „regele hașișului” în Galiția . Un simbol al ostentației pentru a ascunde banii pătați de droguri cu care s-a făcut dreptate. A fost operat în timpul Operațiunea Nécora din 95 iar povestea lui a început să se schimbe din nou.
DIN SECOLUL XV
Pentru că nimic nu prefigura în secolul al XV-lea, epoca când a fost construită, că Pazo Baión avea să parcurgă un drum al surprizelor . Casa a mai multor saga nobiliară galică , a căzut în mâinile indianului Adolfo Fojo , din care s-a întors un milionar Argentina care a reformat-o şi chiar a venit să facă vin la Granja Fontán , așa cum se numea atunci (conform lui Fernando Salgado în Ziarul Pontevedra ) .
Dar moștenitorii săi nu prea aveau interes de agricultură și Oubiña a reușit să-l pună mâna în 1987 , epoca de aur a traficul de droguri în Rias.
Posibil că narco-ul a fost atras de măreția pazoului și de faptul că era una dintre cele mai mari moșii din Galiția . De fapt, Oubiña a câștigat cursa pentru proprietatea chiar din clanul lui charlins , o familie de dealeri cu o anumită tentă siciliană, ca autor al farina pe paginile sale.
Podgoria Pazo Baión
„Don Laureano a apărut ca un vinificator puternic care a pus vinul Albariño Pazo de Baión pe mesele celor mai bune restaurante. O asemenea ostentație l-ar costa scump. Proprietatea ar urma să fie transformată -și este și astăzi- în simbol al epocii de aur a traficului de droguri . Era locul ales de mămici pentru a-și pune strigătul pe cer și pentru Chelner să aterizeze elicopterul, pelerina de ploaie în aer, în raidul Operațiunii Nécora. Justiția i-a smuls definitiv capriciul lui Oubiña în 1995”, Carter scrie.
DE LA UMBRA LA RENASTE
Începând cu 1995, Pazo Baión a trecut în mâinile statului, care nu și-a lăsat 25 de hectare de vie , plantat în 70 iar spalierele pe stâlpi de piatră extrase din propria lor carieră, s-ar pierde pentru totdeauna.
I-a cedat producția de vin Freixenet pentru o vreme, și din acel pământ a venit Vionta , cel albariño al grupului catalan , deși în 2008 Pazo a ajuns să iasă la licitație și, lucruri în viață, o cooperativă formată din aproape 300 de fermieri din regiune au luat-o . Istoria Pazo Baión a început să fie scrisă în alți termeni.
Amintiți-vă de trecut doar pentru a avansa în învățare
Cooperativa a înființat o altă firmă și, în fruntea procesului de elaborare, a semnat oenologul consilier Pepe Hidalgo , care s-a ocupat de reformarea unui depozit care devenise învechit împreună cu arhitectul Cesar Portela . Și de acolo, la „faceți un vin de pazo”, așa cum poruncește Dumnezeu. Pentru că 25 de hectare de Albariño de patruzeci de ani trebuiau folosite bine.
Hidalgo povestește cu o anumită ironie că, când era cu echipa sa săpat gropi (mici săpături pentru a afla compoziția unui sol), sătenii priveau cu oarecare suspiciune : poate au crezut că o caută presupuși bani ascunși de la Oubiña pe care Poliția a încercat să le găsească fără succes, după indiciile false pe care soția narco-ului, Esther Lago, le-a dat agenților, după cum povestește și Carretero în carte.
VINUL
Pazo Baión este, de asemenea, numele, până acum, numai vin din pivniță (care este pe cale să fie scoasă grozav spre grozav, un Albariño făcut cu struguri de recoltare târzie și pe care Hidalgo îl definește drept „demidulce din punct de vedere tehnic”), un alb serios și impunător care are, ca și ambalarea albariños , câteva luni de odihnă pe drojdie.
Gastronomic, gustos și copt , este unul alb de mâncat, la a cărui pregătire au participat lucrători în proces de reabilitare. Și datorită căreia o parte din cifra de afaceri a cramei (5%) este alocată proiectelor sociale. O modalitate sensibilă de a închide rana, fără a uita acea istorie întunecată care nu ar trebui să se repete.
RRP Pazo Baión 2016: 16-18 € aproximativ.
Albariño Pazo Baion