Alentejo este una dintre bijuteriile gastronomice ale Portugaliei
The Alentejo este, pentru majoritatea spaniolilor, o regiune necunoscută dincolo de câteva subiecte care nu fac dreptate importanței sale în Portugalia. Într-o țară care este aproximativ de dimensiunea Andaluziei, teritoriul Alentejo reprezintă o treime din suprafața totală. Ceva ca și cum am vorbi aici despre un teritoriu care s-a extins în Castilla y León, Galiția, Asturias, Cantabria, Țara Bascilor, La Rioja și Navarra.
Dar dincolo de importanța dată de dimensiunea sa relativă în interiorul țării și proximitatea sa de Lisabona, care a făcut din istoric comunitatea Alentejo una dintre cele mai mari și mai active din capitală, Alentejo este o regiune cu o diversitate incredibilă care nu are nicio legătură cu subiectul câmpiei, cerealelor și multă căldură pe care o dăm de obicei din această parte a graniței.
Alentejo este o regiune cu o diversitate incredibilă
Nordul Alentejo este mai muntos, cu pajiști nesfârșite, sate cocoțate pe dealuri imposibile și ierni mai reci. ; centrul și sudul au veri arzătoare (faptul că se învecinează cu Badajoz și cu interiorul Huelva ar fi trebuit să ne dea ceva indiciu) și este cea care răspunde cel mai bine subiectului, deși este și plin de siturilor de patrimoniu mondial iar a unora dintre monumente megalitice cel mai spectaculos din Peninsula Iberică.
Coasta Alentejo, la rândul ei, este ultima porțiune de coastă aproape virgină din Europa continentală . Plaje nesfârșite, sate de pescari cocoțate pe stânci și un climat mult mai blând decât vecinii săi din interior.
Fiecare dintre cele trei zone are însă propria sa personalitate gastronomică toate împărtășesc arome, tehnici și elaborări care pot fi găsite, cu variații, într-un oraș sau altul ; o bucătărie în care aromaticele sunt foarte prezente, în care temporalitatea domnește și care, deși este foarte vie, a reușit să se reinventeze cu succes în ultimii ani.
În Alto Alentejo vă puteți bucura de bucătăria regională simplă, cum ar fi açorda Alentejo.
ALENTEJO SUPERIOR
Marvão Este una dintre bijuteriile Alentejo și aș îndrăzni să spun că a Portugaliei: un orăşel cocoţat pe stânci deasupra văii râului Sever , la un pas de granița spaniolă din Valencia de Alcántara.
cele spectaculoase centru zidit, de origine medievală și plin de case și conace renascentiste la poalele castelului , are niște variante gastronomice dar, așa cum se întâmplă în majoritatea acestor centre turistice, uneori prețurile sunt puțin mai mari, oferta este oarecum standardizată...
Nu vă voi încuraja să încetați să vizitați satul. De fapt, cred că este o oprire esențială, dar o opțiune bună de a mânca este să cobori pe drumul care vine din Spania, în satul Portagem , și căutați Hotel Rio Sever.
În restaurantul său servește o bucătărie regională simplă , de prețuri conținute și o calitate mai mult decât acceptabilă: tocană de căprioară cu castane fie mistreț în roșii iarna, coardă (un tip de supă destul de consistent) alentejo, supa de miel iar un lung etcetera de preparate locale sunt axa centrală a propunerii sale.
Vin și brânză de savurat gastronomic din Alto Alentejo
în vecin Castelul Vide , un alt oraș din acele orașe în care merită să te oprești și să rătăcim fără scop, este restaurantul Dom Pedro V . Este instalat în grajdurile unui vechi palat în care a înnoptat regele Dom Pedro și este unul dintre acele restaurante care par a fi în afara timpului și a modei, suspendat într-un clasicism cu un punct aproape decadent care menține o bucătărie regională. un caracter familial. Supă de câine cu coriandru și nuci, orez feijão (cu fasole neagră), pesmet de cartofi cu coastă…
O jumătate de oră spre sud cu mașina este Portalegre , unul dintre principalele orașe ale districtului și capitala bucătăriei de ultimă oră din Alto Alentejo. În centrul său istoric plăcut se află două dintre cele mai interesante restaurante din regiune: Tombabobos Y Sau Solar do Forcado.
Bucătarul José Julio Vintém oferă o versiune actualizată a bucătăriei Alto Alentejo în Tombalobos-ul său. Gânză de miel, trotți de miel în roșii sau supă de roșii cu ou poșat împărtășește scrisoarea cu açorda de bibilici terminată la cuptor sau câine prăjit cu firimituri de sparanghel verde sălbatic.
Puțin ascuns pe o stradă de la marginea centrului istoric al orașului, O Solar do Forcado este, cu atmosfera sa de tauri, cealaltă referință din Portalegre. Este vorba despre o restaurant specializat in carne de tauri si porco preto (vărul portughez al porcului iberic spaniol) . Unul dintre acele spații care merită vizitate atât pentru bucătăria sa, cât și pentru caracterul său.
În Central Alentejo și Baixo Alentejo, atât carnea, cât și peștele sunt mâncăruri tipice.
CENTRAL ALENTEJO ȘI BAIXO ALENTEJO:
Aceasta este zona în care se află principalele orașe ( Evora, Estremoz, Montemor-O-Novo, Beja, Mértola ) și una dintre cele mai extinse, așa că oferta de aici este foarte variată.
Dacă vizitați complexele monumentale de lângă granița cu Badajoz (Elvas, Vila-Viçosa etc.), poate cea mai bună opțiune este să vă opriți pentru a mânca la Estremoz . Și nu doar pentru că orașul are un farmec incontestabil, ci și pentru că aici sunt concentrate câteva propuneri interesante.
Probabil cel mai faimos astăzi este Mercearia Gadanha , un spațiu frumos care îmbină restaurant și magazin de vinuri și băcănie în care aromele de Alentejo sunt reinterpretate în mâncăruri precum millefolie de cod confit și șuncă de porco preto, caracatiță cu piure de fasole și chorizo sau muschi de porco preto cu compot de ceapă roșie și linguiça crocantă, un cârnați local.
În partea de sus a orașului, în interiorul cetății și lângă Pousada (echivalentul paradorilor noștri) care ocupă castelul, la care merită privit chiar dacă este doar pentru o cafea, este Cadeia Quinhentista care, după cum sugerează și numele, ocupă a veche închisoare din secolul al XVI-lea.
The potârnichi cu fasole și castane, grupare prăjită la cuptor cu linguiça și cartofi sau carne de Alentejo (porco preto lombară cu scoici în sos) sunt exemple ale bucătăriei sale. Mica terasa de pe acoperisul ei este unul dintre acele secrete pe care orasul le ascunde si care merita descoperite, mai ales intr-o noapte de vara.
Dacă traseul merge mai spre sud, trebuie să te oprești la Serpa , un mic oraș fortificat, și gustați-l queijada, un dulce local care seamănă cu un cheesecake în miniatură copt că, deși are zeci de versiuni în toată țara, aici are o faimă câștigată cu greu.
Foarte aproape de Monsaraz , un alt dintre acele orașe care trebuie marcate ca esențiale în orice itinerar, este Herdade do Sporao , A pivniţă care adaposteste un complex turistic ce cuprinde unul dintre cele mai interesante restaurante din sudul tarii.
Prețurile medii sunt mai mari decât media zonei (în jur de 50 de euro, în afară de pivniță), dar de îndată ce pune piciorul pe proprietate și se uită în sala de mese plăcută a acesteia, se înțelege că nici oferta acesteia nu este cea obișnuită. .
Bucătăria Alentejo actualizată , care poate fi savurat atât à la carte, cât și în meniuri cu 5 sau 7 feluri, și posibilitatea de a completa vizita cu un tur al camera de butoaie , la 30 de metri adâncime, sau a face o degustare de vin sau ulei îl fac obligatoriu.
Deși dacă doriți să cheltuiți puțin mai puțin și să vă bucurați de întreaga cramă, puteți oricând să rezervați una dintre ele picnicuri printre podgorii (25€ de persoană, minim două persoane).
Spre vest, Evora Este unul dintre acele orașe care justifică o călătorie. Setul său de clădiri romane, medievale și renascentiste îi conferă un caracter unic. Este, de asemenea, un loc foarte bun pentru a vă scufunda în bucătăria Alentejo.
Încercați să o faceți la restaurant Origini , o viziune mai actuală cu propuneri precum creveții cu petale de ceapă și orez prăjit, terina de cap de porc cu prune sau caracatița la temperatură joasă cu năut și spanac ; în O Fialho , dacă sunteți în căutarea unei opțiuni mai tradiționale (asigurați-vă că încercați piciorul de miel cu usturoi și coriandru) sau în Dom Joaquim , poate marele clasic al orasului, cu preparate precum iepure feijoada și deserturi de neratat precum cel seriaia val supa aurie.
COSTA ALENTEJAN
Nu sunt obiectiv cu această parte a regiunii. Dacă mă pierd vreodată, cu siguranță mă vei găsi undeva în nesfârșit plaja de peste 70 km. care de la Setúbal se întinde până la Sines sau în oricare dintre golfurile de ape albastre imposibile care se deschid între stânci lângă Porto Covo sau Rogil.
Aici viața merge într-un ritm diferit. Iar daca in cele 4-6 saptamani in care dureaza cel mai mare sezon, aglomeratia este mai mult decat relativa, in restul anului linistea este absoluta si ai senzatia ca plajele sunt acolo pentru tine.
Bucătăria merge în aceeași linie: produs local necomplicate, nenumărate locuri cu priveliști superbe, patiserii și crame care par să fi fost acolo toată viața. Și un ritm care te molipsește din momentul în care pui piciorul în zonă.
Începând din nord găsim Praia da Comporta , unul dintre plaje la modă datorită apropierii de Lisabona, aflată la puțin peste o oră distanță, în jurul căreia crește o ofertă contemporană foarte interesantă.
Oferta gastronomică a uneia dintre cele mai cunoscute plaje este o gamă de posibilități.
Este cazul la scoala , un restaurant instalat într-o veche școală rurală la marginea câmpurilor de orez ale râului Sado, care joacă în jurul bucătăriei tradiționale din această zonă unde râul și marea se întâlnesc. Orez cu bulion de ciocolată cu creveți și empanada de iepure de munte Sunt două specialități care nu trebuie ratate.
Puțin mai la sud, în Hotel sublim , există trei opțiuni: în La Tasca da Comporta oferta este mai simplă și se bazează în mare parte pe porțiuni de împărțit în timp ce sunteți în semporta , situat într-un vechi depozit de orez, face un pas mai departe, folosind întotdeauna produse locale ca bază pentru preparate precum Orez produs local cu peștele sălbatic al zilei, scoici și creveți.
Cea mai mare gamă a ofertei sale este în cerc alimentar , un mic spațiu în mijlocul grădinii, care se deschide doar cu rezervare prealabilă, pentru grupuri între 6 și 12 persoane care stau la bar în jurul bucătăriei și cu meniu fix de 165 € (băuturi incluse) în care jarul are un rol principal.
Dar nu totul este în această linie pe coasta Alentejo. De fapt, o mare parte a atracției sale se află în cele mai simple propuneri. Este cazul pește la grătar servit cu faţa la mare în Spinii de batere , pe plaja São Torpes, la marginea orașului Sines.
sau în Chez Daniel , în Lagoa de Santo Andre , fondată ca baracă de pescari pe dune în 1925 (sub numele de Miramar) și renovată în 2011 de a patra generație a aceleiași familii. Aici trebuie să încerci anghile, prajite sau in supa (un tip de tocană), peste la gratar sau caldeirada mixta.
Și apoi, ajungeți la timp pentru a privi apusul de la unul dintre barele plantate direct pe nisip. Beach Lounge din Santo André, Lagoa ao Mar de Melides sau Zé de Monte Clérigo , pentru a numi doar trei.
Oricare dintre ele te va face să vrei să stai să mai vezi un apus de soare. Iar dacă însoțiți berea cu niște sardine la grătar sau cu o sepie proaspăt prăjită, probabil că nu veți dori niciodată să plecați. Să nu se spună că nu am observat.