Metamorfoza spre durabilitate
Sunt deja multe hoteluri noi se nasc durabil , dar cum rămâne cu cei care muncesc de ani de zile și care vor și ei să fie?
Am vorbit cu Elena Totorica , director al Eco-Hotel Doña Mayor, deschis în 2008 dar la care ea ajuns în 2013. „Acest hotel a aparținut unui cunoscut al familiei mele și, după câțiva ani, a vrut să-l vândă. aveam 21 de ani , am studiat Administrarea și Managementul Afacerilor, Am avut ocazia să o gestionez … iar familia mea m-a susținut.”
Elena Totorică și-a început conducerea hotelului în 2013
Eco-Hotel Doña Mayor este în Fromista , în regiunea Palencia din Tierra de Campos. Acolo merge el Camino de Santiago (drum francez) și de aceea au avut în mod tradițional mulți oaspeți internaționali (inainte de pandemie, francezii, englezii, germanii, italienii si americanii reprezentau 75%) dar, din 2020, primesc mai ales călători locali (Madrid, Țara Bascilor sau Asturias).
„Sunt oamenii care apreciaza foarte mult natura și moștenirea istorică a zonei (nu ne vom sătura niciodată să spunem că romanica Palencia este o bijuterie), deoarece, deși din afară crezi că Palencia este doar grâu Are un potențial enorm.”
Elena, de când a preluat frâiele acestui lucru Hotel rural cu 12 camere , a făcut mici schimbări mari într-un mod îmbucurător (și necesar). spre sustenabilitate. Și ne-a împărtășit această foaie de parcurs sub forma unei cronologii care ne face să reflectăm și ne inspiră:
2013
„Instalăm dozatoare pentru reduce deșeurile generat de facilitățile de unică folosință, deși trecerea nu a fost deloc ușoară: timp de un an a trebuit să revin la dotări tradiționale din cauza criticilor. Nu suntem obișnuiți, dar ar trebui să reflectăm asupra ei. Acum doar folosim dozatoare și recipiente din sticlă. În acel an am creat și un plan de reciclare a deșeurilor: colectăm uleiul, separăm plastic, sticlă sau carton și deșeurile organice angajații le iau pentru animalele lor.”
Dotările tradiționale au fost eliminate din camere
2014
„Angajăm energie electrică verde iar noi construim manual mobilierul terasei și o parte a restaurantului din reciclare pelete uzate.
2015
„Instalăm panouri solare performante ridicate pentru încălzirea apei hotelului, care reduc utilizarea de energie neregenerabilă. Pe atunci nu existau eco-hoteluri, dar erau panouri solare. Cu numărul de ore de soare că există în Palencia, nu avea sens să nu folosești resursa respectivă”.
2017
"Am pus irigare automată în grădină pentru a evita consumul inutil de apă.
Elena Totorica
2019
„Montăm seminee paleti suplimentari , considerat energie curată și regenerabilă, în zonele comune ale hotelului ca înlocuitor pentru încălzirea tradițională”.
2020
„Am introdus mai multe produse din zonă la noi mic dejun: pâine făcută în Frómista de o brutărie tradițională din a cincea generație (Brutăria Salazar), cârnați și brânzeturi din zonă, fructe de sezon , prăjitură de casă... Și, ca facilități, de asemenea cosmetice organice pe care Lydia García , care face parte din echipa hotelului (și care oferă și masaje de reflexoterapie), face cu produse naturale, precum lavandă de grădină , sub marca proprie, Bunica Ceiba”.
2021
„Am semnat un acord cu Global Nature Foundation pentru a le face publicitate (pe rețelele de socializare și chiar în hotel, invitând clienții să viziteze zonele umede pe care le conservă) și să desfășurăm acțiuni de strângere de fonduri pentru acestea. Finalizăm și un altul colaborare cu firma Reforestum pentru a oferi oaspeților posibilitatea de a achiziționa bucăți de pădure pentru a-și compensa amprenta de carbon. Cel pe care îl plantează în prezent este în Palencia, în Calahorra de Boedo.
Canalul Castiliei
Marea provocare actuală și permanentă? sensibilizați Elena ne povestește cât de greu este să schimbi mentalitatea călătorilor: „deși mulți clienți vor doar Suc de portocale , facem suc de sezon, cu fructe diferite in functie de anotimp”.
Prin urmare, în a lui meniu de mic dejun , a încorporat un mesaj clar: „consumând suc de sezon, fructul este proaspăt și mai durabil, deoarece pentru comercializarea lui este risipi mai puțină energie (transport, distribuție și depozitare). Vă recomandăm să consumați câte un suc în fiecare sezon: primăvara și toamna, portocaliu; vara, pepene verde iar toamna, morcov și mentă”.
Paleții sunt un element de bază al mobilierului de grădină
Oferta de activități locale, de proximitate și legate de valorificarea patrimoniului și a naturii , dincolo de cele tradiționale, este o altă dintre valorile adăugate și diferențiatoare ale Eco-Hotel Doña Mayor. Când Elena ne spune totul cu entuziasmul ei molipsitor, Castilla imaginarului nostru pare diferită. Mulțumesc tinerilor antreprenori ca ea (Elena nu ajunge la 30 de ani), Castilla este deja alta.
„Oferim vizite la producători locali (la Fabrica de brânză Fromista sau la cramele tradiționale din Torquemada), la Centrul de Interpretare Santoyo Palomar și trasee de porumbei, plimbări cu barca electrică (ecologic) prin Canal de Castilla, excursii pentru a vedea stelele la monumentul Starlight din San Pedro Cultural în Becerril de Campos sau pentru a vizita orașul Herrera de Pisuerga și Centrul său de interpretare a crabilor de râu sau sala de clasă arheologică.
Sucuri preparate cu fructe de sezon la micul dejun
De asemenea, sporturi, cum ar fi canotaj (cu Turism activ natural), drumeții de-a lungul Camino de Santiago și Camino Lebaniego Castilian și Canal de Castilla, care este o altă afirmație, sau observarea păsărilor cu WilexTours, precum și ciclismul cu Sendalibre Cycling&Tours, deoarece Traseul 1 al Pe aici trece Eurovelo”. Eco-Hotel Doña Mayor are sigiliul Bike Friendly sau încărcătoare pentru biciclete electrice.
Câmpuri de grâu Frómista
Aici, conexiunea și angajamentul față de natură fac parte din esență. Eco-Hotel Doña Mayor este și Starlight Accommodation: „Am aderat la Declarația privind Apărarea Cerului Nopții și Dreptul la Lumina Stelelor, asigurându-ne astfel că dorim să îl protejăm de poluarea luminoasă. Este, de asemenea, despre promovează astronomia prin activitati si materiale (binoclu, telescop...).
Ne oferim o întâlnire despre astroturism în fiecare anotimp al anului, cu activități pentru toate publicurile, de la observatori experți până la oameni care nu au observat niciodată cerul”.
Elena are mai multe idei decât minute în zi. Acum este si Vicepreședinte al Asociației Naționale de Coliving și Coworking.
„Promovam adaptarea spatiilor * coworking * din spatiile de cazare rurale pentru a lupta impotriva depopularii, generand oportunități flexibile de locuințe în sate, spații de lucru colaborativ și, în general, a abordare a vieții rurale celor care vor să facă telenaveta de aici”. De fapt, ai deja coliving oferte de sejur disponibil pe web.
Detaliu al uneia dintre camere
Eco-Hotel Doña Mayor este deschis din martie până în noiembrie, dar filosofia sa durabilă continuă pe tot parcursul anului. „ Vreau să arăt că dacă un mic hotel rural cu puține resurse o poate face, toată lumea poate”. Poate sa.