La adăpostul unor dealuri blânde, urme de istorie și bazine termale, se cultivă boabe de aur din Costa Rica.
„Pentru fiecare ceașcă punem o linguriță de cafea, iar acum o turnăm ca să vezi cum se face”. Joanna, cu încrederea cuiva care îndeplinește același ritual de o viață, începe să toarne apa fierbinte peste picurator, un dispozitiv unic format dintr-o structură de lemn și o pânză filtrantă care atrage toate privirile. Din ea începe să iasă o aromă intensă, îmbătătoare. Atât de special, atât de pătrunzător, încât aproape că îl putem gusta...
Dar hei, ce încântare este asta?
Ei bine, încântarea nu este alta decât Bobul de Aur, așa cum este cunoscută faimoasa cafea din Costa Rica. Aceleași care au început să fie cultivate pe aceste meleaguri, cele ale Valea Orosi, în 1850, promovând dezvoltarea socială și economică a țării.
Un muncitor culege fructele plantei de cafea din Valea Orosi
La doar 35 de kilometri de San José — distanță care în timp, ha!, se traduce într-o oră— și înconjurat de infinite plantații de cafea, acest paradis pământesc cucerește pentru peisaje luxuriante, dar și pentru comori bogate ca cea care umple cupa înflorită pe care o ținem acum în mâini.
Dăm o primă înghițitură celui care este considerat una dintre cele mai bune cafele din lume tocmai când Joanna se aranjează pe una dintre mesele de Unde-ți Aguela , afacerea lui, un festival gastronomic al celor din aúpa: tortilla lor cu brânză și fasole și empanadas, Ne fac să ne conectăm imediat cu acea Costa Rica de rădăcini. Aceea a tradițiilor care se gătesc la foc lent pe aragaz și grătare. Cel cu cele mai autentice arome ale acestui pământ.
Ei bine, totul este în ordine. Acum, să continuăm.
ȘI DE LA CAFEA, PÂNĂ LA MOȘTENIRE
Orosi este unul dintre principalele orase ale vaii care poarta acelasi nume, in provincia Cartagina. Cu abia 5.000 de locuitori, străzile sale slăbite sunt flancate de case colorate și ocazional clădire în stil colonial. Cel mai important, fără îndoială, este biserica sa San José Orosi, o întreagă relicvă arhitecturală construită în 1743 de către părinții franciscani.
O grădină bine îngrijită înconjoară poteca de piatră care ne duce înăuntru, de la care nu ne putem lua ochii exuberantele sale Păsări ale Paradisului. Aici par să devin mai subțiri decât oriunde altundeva.
Biserica San Jose Orosi
Clădirea este de fapt reconstruită în mare parte. De fapt, din fericire, este încă în picioare: întâlnire una dintre zonele cu cele mai multe mișcări seismice din țară, Este aproape un miracol. A fost construit inițial din chirpici și noroi și este cea mai veche biserică activă din Costa Rica, dintre care, deși pădurile nu sunt conservate, solul supraviețuiește: Din 1920 a fost declarat, nu degeaba, Patrimoniu Cultural al Costa Rica. În interior ne uităm la altarul din lemn sculptat lucrat iar afară, la casele vechi pe care le locuiau cândva călugării, astăzi există un muzeu cu lucrări de artă interesante din epoca colonială.
Înapoi pe stradă și chiar când am traversat arcul de intrare în terenul bisericii, am dat peste cap o pictura murală care reprezintă un tablou al celui mai costumbrista. Este, curios, o interpretare a alegoriei cafelei și bananelor care este întruchipată pe tavanul Teatrului Național din capitală. O lucrare lăudată de-a lungul istoriei care a venit să împodobească bancnotele de 5 colone la sfârșitul anilor ’60 și căreia aici, în acest colț de vale, s-au ținut să-i aducă un omagiu.
În acest moment, ceea ce ne cere corpul este să ne oprim pentru o secundă și să privim în jurul nostru. Nu trebuie să părăsim orașul pentru a simți cum acel peisaj de munți ondulați și plantații de cafea învăluie absolut totul. Pe măsură ce continuăm de-a lungul traseului, o scenă devine constantă: cea a țăranilor robusti care încarcă saci și saci plini cu cafea pe tractoare. Originea unei întregi culturi.
Această pictură murală este o interpretare a alegoriei cafelei și bananelor care este întruchipată pe tavanul Teatrului Național din capitală.
O CĂLĂTORIE PENTRU intestine
Valea Orosi este situată exact în locul în care o fractură a plăcii tectonice face ca apele zonei să se scurgă până la adâncimi mari. În măruntaiele pământului, ele ating brusc temperaturi atât de ridicate încât diferența de presiune le face să înmugurească cu forță în mijlocul pădurii tropicale. Și o fac atingând —ochiul— 74 de grade. Ce înseamnă asta? Ei bine, ceva ce ne place: că zona este populată cu bazine cu apă termală ideale pentru a face o baie cât mai inedită.
Calciu, magneziu, sodiu, potasiu, aluminiu, sulfat sau zinc sunt doar câteva dintre mineralele care alcătuiesc aceste ape calde. ale căror proprietăți nu numai că îmbogățesc țesuturile pielii, dar stimulează și simțurile și fac ca intrarea în ele să devină o plăcere.
Deci, acesta este tocmai primul lucru pe care îl facem imediat ce punem piciorul Hacienda Orosi: îmbrăcăm costumul de baie și ne scufundam, foarte putin cate putin, in bazinele lui.
Așezat pe marginea unui deal, priveliștile peisajului cafelei, precum și Cerro Barba de Viejo și vulcanii Irazú și Turrialba, sunt pentru că nu vor să-i părăsească. Cinci piscine cu cinci diferite temperaturi care variază între 32 și 38 de grade: harul constă în a le încerca unul câte unul în timp ce pur și simplu ne limităm la a fi fericiți.
Deși pentru fericire, cel care are experiență stând la masa restaurantului său. În Orocay, bucătarul se joacă cu aromele văii într-o combinație perfectă între local și internațional. care dă naştere unor preparate la fel de sugestive ca crema de pejiballe —fruct tipic al pământului și esențial în dieta Costa Rican—, găluștele de cartofi sau -atentie- yucca umplută cu carne de vită mărunțită cu cremă de chili chipotle.
Lângă terasa uluitoare cu vederi, o veche casă colonială de mai bine de 100 de ani încheie pasiunea noastră absolută pentru locul. Stai în ea? Poate că depășește bugetul nostru, dar desigur că sunt cei care s-au bucurat de această minune cu toată legea. George Clooney, Steven Seagal sau conaționala noastră Carmen Maura au fost unii dintre norocoși.
DE RUINE ȘI CAFEA —DA, MAI MULTĂ CAFEA—
Punctele de belvedere cu priveliști demne de încadrat apar la nesfârșit de-a lungul potecilor care înconjoară valea și nu există nicio curbă care să nu scoată la iveală o nouă carte poștală care să ne ispitească să ne oprim. Când ne dăm seama, am ajuns ruinele din Ujarras.
Magia de a intra în ruinele din Ujarrás
cel care a fost prima biserică din Costa Rica Este situat în orașul care îi dă numele, tot în provincia Cartago. A accesa ne-am plimbat printr-un parc înfrunzit care face parte din incintă, —care, de altfel, e liber să intre—, tocmai când norii se închid și o ploaie fină începe să ne surprindă.
Templul a fost construit cu var și piatră în 1686 și a fost activ până în 1840, când a fost abandonat. Picăturile care încep să ne pătrundă hainele nu ne opresc în timp ce ne pierdem între pereți abia sprijiniți și fațade înghițite de vegetație. Clopotnița bisericii a reușit să facă față trecerii timpului și rămâne aproape completă.
Odată cu sunetul ploii care lovește copacii și pământul, în care s-au format rapid bălți uriașe, simțim acel magnetism deosebit pe care îl emană ruinele din Ujarrás. Acel farmec tipic spațiilor cu istorie. O poză care ne însoțește în minte chiar și atunci când, din nou pe drum, ne îndreptăm spre punctul și sfârșitul traseului nostru.
Și ce modalitate mai bună de a încheia ziua decât în același mod în care am început-o: cu cafea. Pentru că se dovedește că la doar 5 kilometri de Ujarrás este ferma Christina, un proiect de familie pe care Ernie Carman și Linda Moyher îl produc de ani de zile o fasole organică delicioasă crescută la umbră.
Râul Orosi sculptează peisajele văii omonime
Aici, într-un spațiu pe care au reușit să-l transforme în propria lor casă, nu există loc pentru pesticide sau erbicide: un detaliu fundamental care a ajutat să devină habitatul natural creat de-a lungul anilor casa dulce a miilor de păsări migratoare care, în drum spre America de Nord, fac o oprire aici.
Și în ce se traduce asta? Ei bine, după ce am luat în considerare — atenție — până la 318 specii diferite de păsări în terenul său. Păsări care se hrănesc, printre altele, cu acea iarbă care crește sălbatic și cu insectele care trăiesc în ecosistemul său.
Cunoaștem sistemul de recoltare, uscare și măcinare a acestei apreciate cafele conform explicațiilor ghidurilor noastre. înaintea noastră, un frumos Eden natural cu care să ne luăm rămas bun de la Valea Orosi.
Asta da: cu o ceașcă de cafea în mâini. Ar mai lipsi.