Următoarea oprire: Jaen!
Jaén este o cutie de surprize . Este acea provincie care scoate mereu alt centru istoric, alt monument sau inca un peisaj din acelea care te lasa fara cuvinte când te aștepți mai puțin; o provincie care se ocupă de demontarea subiectelor și idei preconcepute la fiecare pas.
Pentru că Jaén este o livadă infinită de măslini, este adevărat. Dar este și un teritoriu plin de munti si munti cu peisaje unice , istorie, văi abrupte, lacuri de acumulare, pâraie și castele de stâncă. Peisaje, de altfel, în care, chiar și vara, temperatura scade cu câteva grade față de mediul rural de îndată ce intri în munți, când nopțile sunt puțin mai răcoroase si in care nu este rar găsiți zone de scăldat cu adevărat tentante.
Poate că nu provincia ne vine în minte prima dată când ne gândim la lunile mai calde. Și este adevărat că nu aș recomanda acest traseu în mijlocul unui val de caniculă. Dar urmează multă vară și acest itinerariu, in plus, poate fi parcurs in orice perioada a anului . Deci, cu un punct de plecare în capitala provinciei, am intrat în acel sud pe cât de puțin cunoscut pe atât de surprinzător.
JAEN, KILOMETRUL ZERO
Dacă nu ați mai fost la Jaén, rezervați-vă cel puțin o după-amiază. Catedrala te va lăsa cu gura căscată, precum băile arabe . si vederile de la castel la apus vor rămâne în amintirea ta pentru mult timp.
Doar pentru asta ar merita să ne oprim, dar sunt mult mai multe. Bazilica San Ildefonso, Arco de San Lorenzo, piețele (cel din San Francisco, din centru, sau cel din Peñamefecit). Și secțiunea gastronomică, care aici este o lume . Poate că într-o după-amiază va rămâne scurtă.
În Jaén păstrăm totul: cu orașul și cu mediul natural care îl înconjoară.
Taverne vechi de peste un secol, precum La Manchega, deschisă în 1886, sau El Gorrión (1888) , atmosfera de tapas din zona Arco del Consuelo. Comanda un Rossini si un montaj de fasole cu cod la La Barra sau un paté de potârnichi la Taberna Alcocer . Și de aici, dacă vrei să explorezi bucătăria orașului, poate Mangas Verdes, Casa Herminia, Bomborombillos...
Nu uitați să lăsați un gol, în orice caz, pentru două dintre acele restaurante care justifică o vizită: Lady Juana și Bagá de Pedrito Sánchez , unul dintre acele locuri care se străduiește să demonstreze cu fiecare fel de mâncare cât de specială este moștenirea gastronomică a acestui pământ și potențialul acestei bucătării de a explora noi căi.
POARTEA SUDULUI
Am venit să explorăm sudul , așa că mergem. Iar prima oprire o facem la cativa kilometri distanta, intr-un orasel care inca apartine regiunii capitalei, desi intra deja in muntii sudici: Garda din Jaen.
La un pas de autostradă, La Guardia urcă pe pârtie, la aproape 100 de metri de la începutul fermei până la porțile castelului. Punctul perfect pentru a începe turul este, tocmai, cetatea . Pentru că este cea care de mai bine de 2.000 de ani dă sens orașului, mai întâi ca incintă ibero-romană, apoi ca cetate musulmană și mai târziu ca castel care controla valea. La Guardia este poarta spre sud și de aici era controlată trecerea negustorilor, soldaților și trupelor.
Dar povestea castelului nu s-a terminat. Tocmai a fost reabilitat și a devenit una dintre marile resurse turistice a zonei metropolitane a capitalei. Din punctul de vedere al turnului se vede jumătate din provincie: Sierra Sur într-o parte, Sierra Mágina în față, zona rurală din Mancha Real și, dacă ziua este bună, se poate ghici Sierra de Andújar , la peste 80 km depărtare.
De aici rămâne doar să cobori, rătăcind pe lângă fântâna spectaculoasă a lui Isabel Segunda , sau intrați să vizitați frumoasa spălătorie restaurată, în drum spre biserică, cu prospețimea apei care curge din stâncă. Sau să faci o oprire, pe drumul de întoarcere la autostradă, la cooperativă și cumpără câteva sticle de Señorío de Mesía, uleiul fantastic că ei elaborează
MUNTI DE SUD
Nu vă faceți griji dacă este cald. Într-un timp am ajuns la izvorul râului San Juan, o zonă de bazine cristaline amenajat recent. Cu un pahar de gazpacho rece ca gheata si prospetimea acelor ape transparente de care nu vei vrea sa pleci este ușor să pierzi noțiunea timpului.
Alcala la Real. Puține orașe au căderea nopții ca Alcalá. Urcă schitul Ecce Homo la Tierra de Frontera, o microberărie artizanală care face lucruri foarte interesante și care are o terasă de vizionare care te va lăsa fără cuvinte. Cerul explodează de culori, orașul începe să se lumineze, castelul iese în evidență la orizont. Alcala este asta.
Și mai jos, la mijloc, o cazare cu mult farmec, Hotel Boutique Palacio de La Veracruz , care ocupă un conac modernist la un pas de toate. Camerele alea de la mansardă de la ultimul etaj Sunt, după o zi pe drum, un cadou.
GASTRONOMIA SUDULUI
Alcalá este, pe lângă una dintre bijuteriile monumentale ale provinciei, centrul unei mici revoluții gastronomice tăcute . În câțiva kilometri în jur există o întreagă rețea de mici proiecte artizanale acoperite de marca Degusta Jaén asta merită să știi pentru că îți vor arăta că și ei gastronomic, Jaén este o surpriză constantă.
Brânzeturile Sierra Sur, de exemplu . De la Ermita Nueva, la o aruncătură de băț de Alcalá, Isidro, Paqui și fiul lor José Antonio justifică tradiția de producere a brânzeturilor din zonă. Și o fac cu elaborări de un nivel foarte înalt, precum branza sa de capra cruda curata timp de 4 luni , de o delicatețe neobișnuită, produsă după o rețetă de familie. O rețetă de familie care le-a prins o medalie de Super Aur la World Cheese Awards , cele mai importante premii din sector la nivel internațional.
O Casa Montañes , o afacere fondată în 1918 care continuă și astăzi să producă mezeluri locale după rețeta pe care familia a păstrat-o de cel puţin patru generaţii. Încercați umpluturile lor sau limba lor untură este o călătorie în timp.
Vrei mai mult? Așa că economisiți timp pentru niște churros la barul El Parque , la umbra, dimineata, inainte de a continua turul regiunii. Sau, dacă este timpul pentru tapas, să niște crochete de potârnichi la El Lagar de Los Vinos sau niște carne la grătar la El Quinto de Cabildo.
Întrebați dacă au vinuri Marcelino Serrano, care sunt făcute la periferia orașului . Iar dacă nu le au, nu uita să mergi la cramă, căci să-i asculți pe Marcelino și pe Blanca, fiica lor și vinificatorul cramei, este o plăcere, vinurile lor merită ( încercați Mis Raíces, un cupaj de Garnacha Tinta și Cabernet Sauvignon care este un omagiu al lui Marcelino străbunicilor săi, negustori de vinuri din Granada) și incearca-le acolo, la poalele turnului de veghe medieval si cu privelisti la vale Este un alt dintre acele ciupituri pe care ți-o va oferi Sierra Sur.
Și ne întoarcem, puțin câte puțin, poate oprire în Alcaudete pentru a vă bucura de priveliștile de la castelul său, poate în Martos, pentru a urca la punctul de belvedere din strada Villa și bea ceva în aer liber în Plaza de la Constitución; poate deturnându-ne spre Pegalajar, deja în Sierra Mágina , dacă optăm pentru celălalt traseu, să ne plimbăm prin centrul său istoric și să omorâm timpul până la prânz, care Restaurantul La Alcuza este întotdeauna un motiv bun să o ia mai ușor.
Și Jaén este acolo, la doar un pas, cu tavernele, restaurantele și colțurile sale ispitindu-ne să mai stăm o zi, să căutăm miticele tapas ale orașului și să lăsăm noaptea să treacă. Sau să mă întorc în altă zi, fără grabă, la să descopere în continuare tot ce știe Jaén, ca puține orașe, să dezvăluie încetul cu încetul.