„Cuvântul care definește toamna în Navarra este culoare”
De la ardei piquillo roșu intens la multimea de nuanțe de struguri de epocă oile migratoare albe , cel legume verzi , cel porumbei cenuşii sau maro strălucitor de castane ; si toate acestea sub perdeaua multicolora a padurilor de fag si stejar sau ariditatea ocru a Bardenele regale.
SURSA UREDEREI
Acum, nu am spune nimic ciudat dacă adăugăm și culoarea aromă pentru că toamna Navarra , este și sinonimul lui a adevărată sărbătoare gastronomică.
Un banchet caracterizat prin varietate de opțiuni și posibilități . Nu degeaba, Navarra este un tărâm al tranzițiilor , la jumătatea distanței dintre climatele oceanice, continentale, alpine și mediteraneene, ceea ce îi permite să ofere bucătăriei sale o mare varietate de produse naturale.
Olite este leagănul vinului în Navarra
Pentru a completa acest tentant oferta gastronomica masa navareza se uda si cu a mare varietate de vinuri, roșii, roze sau albe care împodobesc cu strălucirea lor această adevărată simfonie de culori, mirosuri și arome.
Perechile sunt la ordinea zilei, iar calitatea produselor este de așa natură încât mesele de restaurant pot concura cu cea mai cromatică vopsea din cele mai bune muzee.
VINUL ESTE VIAȚA
Categoric roșul este regele vinurilor în acest sezon . The Vinuri învechite Navarra își desfășoară întregul potențial atunci când sunt combinate cu produse de toamnă. Grenache, tempranillo, cabernet sauvignon sau merlot sunt principalii protagoniști ai acestor vinuri, maturate în butoaie de stejar, și care încă își păstrează vii nuanțele de fructe.
Sunt ideale pentru a însoți gustoșii ardei piquillo sau ardei de sticlă delicat și bineînțeles la varietatea completă a fripturi si tocanite care inundă grătarele la aceste date: coaste la grătar, mușchi, fripturi, vițel, gorrine, miel chilindrón...
ROȘU PICANT
Dar înainte de carne nu trebuie să uităm darurile pe care livezile din Ribera și Zona de Mijloc.
Anghinare, ciulini, borjeană, dovleci, guligă, mătg elvețian, broccoli …, încep acum recitalul lor sănătos de texturi și arome. În septembrie încă ne putem delecta cu ultimele pochas și cu primele reci, leguminoasele încep să triumfe, naut, fasole si linte devin mâncăruri de neînlocuit, calde și reconfortante.
Ardei piquillo roșu: culoare și aromă 100% Navarra
ciuperci, cadouri din padure
Dar nici în cămară nu lipsesc alte produse precum cele care vin din pădure. Printre aceștia se numără și ciuperci și ciuperci , adevărate daruri ale Bogăția pădurilor navarezei , si castane care se consumă nu numai prăjite, ci și ca acompaniament la un număr mare de feluri de mâncare, în special vânătoare Dupa cum căprioară, mistreț, si bineinteles ca porumbel , una dintre vedetele gastronomiei regionale în aceste luni.
Datorită vocației lor migratoare, aceste păsări lasă o taxă la graniță, la trecerea trecătorilor Pirinei așa cum se întâmplă în etxalar , unde încă se mai păstrează tehnici ancestrale precum vânătoarea cu plase și vâsle, pe care mai mult decât vânătoare le putem numi „ Pescuit mare ”.
Aceste feluri de mâncare de vânat pot fi savurate cel mai bine cu vinuri învechite din DO. Navarra oferite de cramele locale și așa-numitele Icoane sau vinuri de înaltă expresie, cele mai bune vinuri din cele mai bune recolte.
În ele se mențin soiurile de vinuri învechite, deși uneori sunt îmbogățite cu Graciano. Sunteți vinuri curate, strălucitoare , cu nuanțe de țiglă și roșu cireș-rubiniu, formând vinuri complexe, concentrate, ideale pentru a savura o masă senină și a „vâna” un porumbel de ciocolată, de exemplu.
Ce oferă pădurea toamna
DARUL LUI BACCHUS
Acest meniu de toamnă nu s-ar putea încheia fără un desert bun. Gastronomia Navarra oferă opțiuni bune, cum ar fi eclere cremă, caș cu miere , desi fiind un sezon putem incheia cu a farfurie gustoasă cu struguri sau amintiți-vă brânzeturi precum Idiazábal din Urbasa sau Carne de vită la Roncal.
Patxaranes, albi dulci și moscați Ele pot pune punctul final hranei noastre și pot da naștere unui desktop care ne permite să colectăm aventurile prin pădurile, râurile și munții care în aceste luni transformă vechiul sit al Regatul Navarrei într-o adevărată plăcere pentru toate simţurile.
Nu ratați niciodată o tapa bună de ardei piquillo