O provocăm pe Eneko: care este meniul tău perfect?
Am inaugurat Traveler Challenge cu Begoña Rodrigo, apoi a venit rândul lui Paco Morales. Astăzi aducem cea mai mare provocare gastronomică a lui Condé Nast lui Eneko, iubitul nostru Eneko Atxa. Bucătar la ** Azurmendi ** (ce spațiu, pentru numele lui Dumnezeu) din Larrabetzu, trei stele Michelin, recunoscut cu premiul Cel mai sustenabil restaurant din lume de revista World's 50 Best (unde ocupă și locul 19) și mai mult de toate acestea, cel mai bun și mai afectuos tip de pe planeta gastronomică. O vrem foarte tare.
FRANTA 2009 - PARIS
Într-o vizită în Franța, o țară cu o mare cultură gastronomică, am vizitat un restaurant grozav, L'Astrance de bucătarul Pascal Barbot. Pascal ne-a oferit o cină grozavă de care încă îmi amintesc perfect. Aș evidenția Mâncare de vinete și misho . Este extraordinar modul în care scoate în evidență expresia maximă a unui produs „umil” precum vinetele, precum și nuanțele pe care le realizează cu misho-ul sunt incredibile.
Sala L'Abstrance
MEXICO 2012 - MEXICO CITY
Mexic este o țară foarte interesantă în care am prieteni grozavi. În timpul unei călătorii în această țară, am luat masa la restaurantul **Pujol** al bucătarului Enrique Olvera . O cină senzațională de care m-am bucurat foarte mult și o păstrez și acum în memorie farfuria de cârtiță neagră . Un preparat care să-l definească ca aromă, textură, tradiție și modernitate, adică definiția felului de mâncare/țară.
farfurie de aluniță neagră
TAILANDA 2013 - BANGKOK, PHUKET
Mi-a plăcut să descopăr cultura stradală thailandeză, mai ales în Bangkok unde oamenii mănâncă de obicei pe stradă . O modalitate diferită de a vă bucura de mâncare, de mirosurile și aromele sale, precum și de texturi. Mă bucură să văd că există societăți care trăiesc în jurul alimentelor. Nu trebuie să uit supa de porc , care nu se găsește în restaurante, se găsește în orice tarabă stradală și este să bagi Thailanda în gură.
SINGAPORE 2014
Îmi place foarte mult Singapore, din cauza ordinii sale, a diversității culturilor pe care le pot găsi în acest oraș, a calității magnifice a produselor, a restaurantelor și hotelurilor, precum și a atmosferei calme și relaxate. La ultima mea vizită, am luat masa la restaurant Andre de Andre Chiang . Mi-a plăcut foarte mult această experiență culinară. Mi-a plăcut vasul de porumb în diferite texturi . Un concept foarte interesant pentru modul în care obține atât de mult dintr-un singur produs.
André, o experiență gastronomică
HONG KONG 2014
În timpul vizitei la Hong Kong am avut ocazia să iau masa la restaurantul ** Amber **, condus de bucătarul Richard Ekkebus. O bucătărie foarte interesantă arome profunde, personalitate marcată de Richard în care aş evidenţia pe farfurie cu arici și caviar , pentru a fi o icoană a casei. Este elegant, perfect din punct de vedere tehnic și foarte foarte gustos.
Farfurie cu arici și caviar
JAPONIA 2015 -TOKYO
La ultima mea vizită la Tokyo am avut ocazia și marele noroc de a putea încerca **deliciile marelui Jiro Ono**. O experiență unică și spectaculoasă. Îmi amintesc mai ales, sushi bonito afumat . Este cel mai elegant fel de mâncare/gustare afumată pe care l-am gustat vreodată.
STATELE UNITE 2015 - NEW YORK
Anul acesta, profitând de o vizită de afaceri, am avut ocazia să iau cina la Unsprezece Madison Park de bucătarul Daniel Humm. Un restaurant foarte interesant unde am avut o experiență senzațională culinară. Un restaurant elegant, distractiv, cu bucătărie extraordinară la nivel tehnic și arome și asta te face să te simți ca acasă. Mi-au plăcut foarte mult toate felurile de mâncare, dar îmi amintesc mai ales de preparat de rață cu miere și lavandă . Un preparat pur și simplu perfect, elegant și gustos.
Urmărește @nothingimporta
*** S-ar putea să te intereseze și...** - Provocarea Călătorului lui Begoña Rodrigo
- Provocare Paco Morales Traveler
- Toate articolele Fețe de masă și Cuțite
Rață cu miere și lavandă