Cum se deconectează bucătarul Diego Guerrero?
„Sunt mai puțin productiv dacă îmi petrec ziua lucrând. Am învățat că este super necesar să părăsesc bucătăria pentru a intra înapoi” . Cu această afirmație, pe cât de contonată, pe atât de evocatoare, începe micul călătorie pe care Diego Guerrero o propune spectatorilor. O schimbare de decor care, în cazul lui, nu înseamnă să ia valizele, ci desenează-ți chitara sau pornește difuzoarele și lasă mintea să zboare singură. Acordurile, melodiile, ostinatele și jocul de timbre al muzicii este adevăratul său plan , biletul tău către orice alt loc unde poți să reflectezi, să scapi de viața de zi cu zi și să te reinventezi ca creator.
Întregul proces nu este doar un alt fetiș, deoarece acest meșter premiat de ingrediente și amestecuri a jucat într-unul dintre cele mai exemplare catarsis din istoria recentă a bucătăriei spaniole. În 2014 a decis să-și părăsească zona de confort și cele două stele Michelin pe care le-a deținut într-unul dintre cele mai tradiționale restaurante din Madrid, clubul Allard, pentru a-și împrospăta mintea și a se lansa în aventura personală a lui. DSTAGE . „Ne-am dat seama că pentru a ne îmbunătăți trebuie să părăsim restaurantul, să căutăm inspirație și să începem de la zero”, spune Guerrero. Doi ani mai târziu, răsplata de a fi recunoscut, încă o dată, cu două stele Ghid Roșu a arătat că impasul a meritat.
Pe parcursul acestui documentar atent, Diego Guerrero subliniază importanța rutei sale de evadare: „Întotdeauna ascult muzică”, spune el zâmbind . O realitate pe care au trăit-o toți cei care au lucrat cu el sau care pur și simplu și-au dorit să se apropie de silueta lui. Și este că una dintre cele mai repetate anecdote în interviuri, ședințe foto și recepții este atunci când oamenii îi roagă să scadă volumul și să „întoarcă” pe pământ. „Am nevoie de o coloană sonoră în jurul meu” justifică cu multă simpatie din sufrageria casei sale. În felul acesta, el definește prezența constantă a acestei arte în viața sa, nu ca protagonistul unui moment de odihnă, ci ca cel mai bun însoțitor atât pentru a crea, cât și pentru a menține ritmul muncii în bucătăria lui.
Un alt aspect al personalității distractive a lui Diego Guerrero care este dezvăluit este cât de amuzant este când își închide jacheta de bucătar. „Îmi place să ies, îmi place să mă deconectez, cred că este necesar” Adăuga. Prin urmare, este fericit și fără griji ascultând un concert sau, pur și simplu, toastind cu un cocktail de rom Zacapa în care demonstrează că băuturile bune nu sunt prezente doar în pivnița și barul templului său din Madrid. O personalitate copleșitoare și creativă care a surprins Kamilla Seider, bucătar-gazdă a acestei serii: „Diego este chiar mai cool decât credeam”, spune el.
Cu Arta lentului , Ron Zacapa dezvăluie că în spatele fiecărui concept gastronomic creativ nu se află doar ore de efort, ci și timp, reflecție și inspirație. Adică lucrurile nu se pot face în grabă. Un concept care stă la baza procesului său de creare de atunci distilat guatemalean , unul dintre cele mai bune romi din lume, este creat prin combinarea materiilor prime excelente cu o învechire atentă. Și tocmai pentru a obține această aromă unică și gourmet, Rom Zacapa Se face cu prima presare a trestiei de zahăr, mai cunoscută sub numele de miere virgină, și este învechită la peste 2.300 de metri altitudine, în ceea ce se numește „Casa norilor”, folosind butoaie care au învechit anterior Bourbon, Pedro Ximenez și Jerez.
_ Toate videoclipurile acestui proiect pot fi văzute pe site-ul Ron Zacapa și au ca protagoniste aceste genii culinare. _*