Măsuri igienice și de capacitate . Gel hidroalcoolic, mănuși, măști... Gândiți-vă chiar acum la du-te sa mananci este cel putin... confuz? Oricum ar fi, o vom reuși, nu există nicio îndoială în acest sens și ne vom adapta la noile reglementări fără nicio problemă. Am făcut-o deja de multe ori. Îți amintești când puteai să fumezi în baruri? În trenuri? Hoteluri? În avioane! Pai asta.
The criza ospitalitatii generat de COVID-19 are două fețe. Unul este cel în care proprietarii sunt cufundați în modalități de a-și menține unitățile pe linia de plutire, așteptând normalitatea, sau că "noua normalitate" domni din nou pentru a merge înainte. Celălalt este cel care amestecă (și permite). ingeniozitate a altora iese la iveală.
“În vremuri de criză, doar creativitatea este mai importantă decât cunoașterea ”, a condamnat Albert Einstein despre aceeași neliniște care începe să curgă în aceste vremuri grele și să facă loc unor proiecte precum Bord för En, în Ransater, Suedia : A restaurant rustic ceea ce arată că, cu puțină imaginație, toate acestea ne pot face chiar să zâmbim.
acest mic Oraș rural obișnuia să depindă de fabrica locală de oțel. Când și-a mutat cea mai mare parte a producției în afara țării, Ransäter a suferit o criză masivă a șomajului, care i-a determinat pe locuitorii săi să se mute în alte orașe și orașe din apropiere. „Totuși, cei care au rămas au supraviețuit ca suedezii în această zonă o fac întotdeauna: cu umor bun, un cap nivelat și multă creativitate”, glumește el. Linda Karlsson care, împreună cu soțul ei, Rasmus Persson, a deschis primul restaurant din zonă.
Recent, Ransäter a devenit un cuib de antreprenoriat care chiar atrage noi generații. „Cred că combinația atractivă de chirii ieftine cu natura uluitoare, cuplată cu pârâul sălbatic al Klarälven, Acesta este motivul pentru care acest orășel este populat brusc de comedianți, actori, artizani, artiști și instructori de yoga.”
A apărut inspirația de a înființa „restaurantul”. ziua în care părinții Lindei s-au invitat la ei acasă. „Nu-i văzusem de câteva săptămâni. Ambii au peste șaptezeci, așa că sunt în grupul de risc când vine vorba de Covid-19. În Suedia nu există restricții când vine vorba de distanța pe care trebuie să o păstrăm între noi, dar sunt recomandări pe care le respectăm la litera", mărturisește Linda. Așa că atunci când s-au prezentat la ușa ei au primit un „nu” răsunător când a fost vorba să o traverseze. "In schimb, le primim cu masa pusă în grădina noastră și le pregătim cina.
Rasmus a început să lucreze sub legenda haute cuisine Leif Mannerström, dar agitația de a servi 300 de oameni pe zi nu se potrivea stilului său de viață. Așa a petrecut trei ani gătind pentru (și cu) o duzină de copii într-o școală și apoi lucrând în diferite restaurante din Barcelona. "Acolo M-am îndrăgostit de tradiția culinară a Spaniei : spontan, cu mare putere și mereu cu inimă”.
Meniul acestei case este fix și este inspirat din călătoriile și amintirile lui Rasmus. Ca fel de mâncare principală, o odă către a noapte sălbatică în Barcelona , cu crochete de porumb dulce și piure de morcov galben și ghimbir. Începătorii ne duc la coasta de est a Suediei unde bucătarul și-a învățat meseria, cu hash browns în stil suedez, smetana (un fel de smântână) și caviar de alge marine. Desertul este un omagiu adus bucataria bunicii ei , care a murit recent, la vârsta de 99 de ani, cu afine, gin și zahăr din sfecla pe care o plantează în grădina lor. „În copilărie am petrecut verile cu ea, le-am luat, le-am curățat în poală și am mâncat boluri uriașe de fructe de pădure cu lapte de gheață și zahăr”, își amintește el.
În secțiunea lichidă, totul a fost opera lui Joel Söderbäck, cunoscut pentru cocktailuri Tjoget , inclus recent în lista celor mai bune 50 de baruri din lume. „Joel a crescut în același oraș, așa că ne-a ajutat să creăm un meniu cu băuturi făcute cu ingrediente locale și de sezon”, ne spun ei.
Așadar, dacă viitorul apropiat te duce la Bord för En, știi deja că te așteaptă un cuplu drăguț cu masa (și acel coș cu care îi livrează mâncărurile) gata să te bucuri. o conversație cu natura și cea mai de casă și bucătărie locală.