Restaurantul săptămânii: Volt sau restaurantul naturii din Stockholm
bucătarii Fredrik Johnson și Peter Andersson și-au împlinit visul de a crea restaurantul în care ar dori să revină iar și iar când s-au deschis Volt acum 9 ani. Situat în cartierul suedez al Ostermalm te poti confunda cu a Galerie de artă dintre cele multe care abundă în acest cartier de Stockholm și este că ferestrele sale arată sculpturi moderne care derutează pe oricine.
Dar o dată înăuntru, nu se pune nicio întrebare unde ești sau ce vei găsi aici : A atmosfera relaxata , un lounge confortabil cu lumină slabă și câteva mese care sunt ocupate de la șase seara până când se afișează semnul complet.
Și astfel restaurantul se umple în fiecare seară cu 30 de meseni dispus să se bucure de o meniu cu 7 feluri care se conectează cu natură și care se hrănește cu o produs de proximitate. Fără trompe l'oeil.
noi am gasit leguma ca actriță principală de (aproape) toate felurile de mâncare fiind cea proteină un simplu însoțitor care o laudă. puncte perfecte și multă aromă în fiecare combinație oferind treceri ușoare vizual și prezentări curate la limita minimalismului si in care a fineţe copleşitoare cu multa tehnica in spate.
The bucătăria lui volt este reînnoită în fiecare sezon cu scopul de a oferi cele mai proaspete ingrediente posibil din mâna producătorilor săi care sunt o parte fundamentală a conceptului pe care îl au aici despre ce este un restaurant.
În acest fel, preparatele sunt gândite și încep să gătească cu mult înainte de a ajunge la masa ta , trece prin teste și mai multe teste de produse, gătit și combinații pana gasesti cel mai bun rezultat.
Legume, materia primă a lui Volt
Rămân de amintit varză roșie gătită al dente cu migdale și parmezan sau farfuria de frunze de varză umplute într-un parfait de găluște . Doar una dintre treceri are carnea ca singur ingredient: o bucată fragedă de căprioară cu accente ușoare de lemn datorită stejarului pe care a fost gătit.
The deserturi De asemenea, se laudă cu îndepărtați-vă de dulcea tradițională și este o propunere care este din ce în ce mai apreciată.
Și pentru a însoți acest festival, the listă de vinuri oferă, desigur, ** biodinamism pur ** cu o secțiune extinsă dedicată şampanie de la micii producători si in care gasirea sticlelor pentru distractie nu este deloc complicata.
Serviciul însoțește o seară de neuitat în care este clar că Volt este bucătăria suedeză de proximitate, produs și echilibru . un deliciu
Biodinamica lui Volt
Abordare: Kommendörsgatan 16 (Stockholm) Vezi harta
Telefon: +46(0)8-662 34 00
Programa: De marți până vineri, de la 18:00 la 00:00; Sâmbăta de la 5:00 p.m. la 12:00 p.m.
Jumătate de preț: 95 €